Тетенева Алла Геннадьевна (RU)

Изобретение относится к технологии пищевой промышленности и может использоваться в производстве заменителей кофе из свеклы. Осуществляют мойку исходного сырья с последующей обработкой поверхности паром, измельчают путем дробления до кубика с размером ребра 7-10 мм, сушат измельченное сырье при температуре 70-75°С до влажности 7-9%. После этого измельчают высушенное сырье до порошкообразного сост...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения пектина из растительного сырья. Способ предусматривает гидролиз-экстрагирование растительного сырья в электромагнитном поле, разделение твердой и жидкой фаз, концентрирование, осаждение пектина и его сушку. Гидролиз и экстракцию растительного сырья проводят водным раствором лимонной и янтарной кислот при темпе...

Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию, в частности к производству формованных продуктов питания на основе растительного сырья, в том числе для детей школьного возраста. В способе производства формованного кулинарного изделия свекольную ботву моют, нарезают, соединяют с сырыми яйцами, добавляют соль и сухие компоненты. Затем перемешивают, формуют изделие, панируют...