Чиркина Тамара Федоровна (RU)

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано при производстве вареных колбасных изделий. Мясной продукт содержит мясо пресноводного тюленя, свинину полужирную, молоко сухое обезжиренное, крахмал, каррагинан, лук репчатый, водный экстракт из красных листьев бадана толстолистного, соль, специи при определенном соотношении компонентов. Мясо пресноводного тюленя предварител...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Продукт содержит измельченное бланшированное мясо пресноводных ластоногих, рыбу, молоко сухое, соль поваренную пищевую и специи. Рыбу используют с содержанием жира не менее 12%. Также для изготовления продукта используют пектат кальция, воду, хлеб белый, лук репчатый, панировочные сухари для обвалки при определенном соотношении компонентов. Изобрете...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Консервированное формованное рыбное изделие изготавливают из фарша рыбного, муки, соли поваренной, специй, бульона из рыбных пищевых отходов и пектата кальция. Рыбный фарш содержит 80% филе крупной плотвы и 20% разделанных тушек мелкой плотвы без головы, хвостов и плавников,. Пектат кальция выделяют из морковной ботвы и используют растворенным в бу...

Способ предусматривает подготовку рыбного сырья, включающую размораживание, разделку, отделение мышечной ткани и тонкое измельчение на волчке. Затем добавляют подсолнечное масло и прошедшее влаготепловую обработку пшено. Все ингредиенты перемешивают на куттере, наполняют оболочки, завязывают сосиски, осаживают, охлаждают и упаковывают. В составе фарша используют плотву, горбушу, голомянку, подсолн...