Асташова Ю.И.

 1. Состав для приготовления шоколада, содержащий какао тертое, какао масло, ядро ореха жареное тертое, молочный продукт, соевый фосфатидный концентрат, эссенцию ванильную, биологически-активную добавку и сахарную пудру, отличающийся тем, что он содержит в качестве биологически-активной добавки 14 - 55 об.% водно-спиртовую настойку биомассы женьшеня штамма БИО-2 с содержанием сухого остатк...

 В конфете соотношение шоколадной глазури, вафель и крем-шоколадной массы выбрано в пределах (37 - 43) - (5 - 9) - (49 - 57) при толщине массы и конфеты соответственно 6,0 - 7,5 мм и 10,5 - 12,5 мм, при этом крем-шоколадная масса состоит из какао тертого, какао масла, сахарной пудры и сливочного масла и дополнительно введенного ванилина. В способе производства конфет после приготовления ва...

 В конфете соотношение шоколадной глазури, вафель и молочно-ореховой массы выбраны в пределах (37 - 43) - (5,5 - 10) - (49 - 57), при этом молочно - ореховая масса состоит из молока цельного сухого, ржи жареной молотой, ядра ореха жареного тертого, кондитерского жира, ванилина и сахарной пудры. В способе производства конфет после приготовления вафельных листов их охлаждают до 40 - 50oС в т...

 В конфете соотношение шоколадной глазури, вафель и кремовой массы выбраны в пределах (37 - 43) - (5,5 - 10) - (49 - 57), при этом кремовая масса состоит из кокосового масла, жиросодержащего продукта, сахарной пудры и ароматизатора. В способе производства конфет после приготовления вафельных листов их охлаждают до температуры 40 - 50oС в течение 3,5 - 5,5 мин и затем подвергают кондиционир...

 В конфете соотношение шоколадной глазури, вафель и шоколадной массы выбрано в пределах (37-43)-(5-9)-(45-57). Шоколадная масса состоит из какао тертого, какао масла, сахарной пудры и жиросодержащего продукта в виде кокосового масла и дополнительно введенного ванилина. В способе производства конфет после приготовления вафельных листов их охлаждают при 40-50°С в течение 3,5-5,5 мин и затем...