КУПЕР Майкл Алан (GB)

Настоящее изобретение относится к способу получения листового чайного продукта. Способ предусматривает стадии обеспечения свежих чайных листьев; выделения аромата из свежих чайных листьев и сушки свежих чайных листьев с получением листового чайного продукта. Аромат выделяют по меньшей мере при частичной сушке свежих листьев в низкоконвекционной сушилке. Это позволяет получить уникальный аромат с...

Настоящее изобретение относится к способу получения зеленого чая с усиленным ароматом. Способ предусматривает стадии: обеспечения ароматической композиции, содержащей Е-2-гексенал и линалоол в весовом соотношении по меньшей мере 0,7:1; и объединения ароматической композиции с чайным продуктом. Это позволяет получить зеленый чай с усиленным ароматом. 7 з.п. ф-лы, 4 табл.

Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Чайные листья завяливают до содержания влаги 64-70%. Мацерируют листья путем их пропускания через роторно-лопастную машину, в которой некоторые из лопастей заменены лопастями, обращенными в обратную сторону. Чайные листья, покидающие роторно-лопастную машину, дополнительно режут путем пропускания через СТС-машину. Лезвие машины имеет от 2 до...