РОБИН Фредерик (CH)

В качестве средства для снижения скорости переваривания напитка применяют крахмал гидротермической обработки. Последний получен путем перемешивания крахмала с водой в количестве, достаточном для получения смеси с влагосодержанием от 15 до 35%, и тепловой обработки смеси при температуре от 95°С до 130°С. Напиток дополнительно содержит крахмал гидротермической обработки (ГТО) в количестве, обеспечи...

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается растворимых мицелл сывороточного белка, имеющих размер менее 1 мкм и представляющих собой сферические агломераты денатурированного сывороточного белка, при этом сывороточные белки локализуются таким образом, что их гидрофильные части ориентированы в сторону наружной части агломерата, а гидрофобные части - в сторону внутренней «сердцевины»...