Иванова О.И.

 Применение экстракта корня аралии с содержанием сухих веществ 6,0 - 7,0% в качестве средства, обладающего пенообразующими свойствами. Эти свойства могут быть использованы при приготовлении пищевых эмульсий, паст, а также в косметической промышленности для приготовления кремов. Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления пищевых эмульсий, паст...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, касается производства колбасных изделий. Способ заключается в том, что несоленое измельченное мясо говядины смешивают с соевой мукой и водой для ее гидратации и набухания в соотношении 1:2, после чего добавляют соль и другие рецептурные компоненты. Колбасный фарш набивают в оболочку. Батоны с фаршем 2 - 3 ч созревают, после чего подвергаются...