Черевко Александр Иванович[UA]

 Назначение: относится к пищевой промышленности и может найти применение при контроле качества фруктовых фаршей. Сущность изобретения: контроль качества фруктовых фаршей осуществляют по величине бального показателя путем сравнения его с заданной величиной. В качестве показателей качества используют величины вязкости, активной кислотности, сухих веществ и загустителей. Изобретение относится...

 Использование: способ относится к пищевой промышленности и может быть использован в массовом питании, а именно, к приготовлению мясо-продуктовых изделий, и направлено на расширение использования субпродуктового сырья, повышения биологической ценности изделий, создания продукта более дешевого по сравнению с использованием мяса 1-й или 2-й категории. Сущность изобретения: способ производств...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на предприятиях общественного питания. Сущность изобретения в том, что при производстве полуфабрикатов из кабачков или патиссонов подготавливают сырье, измельчают до размеров кусочков 4-6 мм, после чего выдерживают в растворе уксуса с рН 1,2-1,4 в соотношении 1:1-1,2 к массе овощей в течение 28-30 мин, после чего рас...

 1. Способ приготовления пищевого продукта из соленого сала, предусматривающий нарезку сала, поочередную укладку его пластами с овощной прослойкой между ними и холодильную обработку, отличающийся тем, что после нарезки проводят измельчение сала совместно с чесноком вначале на волчке, а затем на куттере до размера частиц 300 - 500 мкм, а в качестве овощной прослойки используют желированно-м...

 1. Способ производства мясных полуфабрикатов, предусматривающий измельчение субпродуктов на волчке с решеткой 2 - 3 мм, смешивание с солью и перцем с получением паштетной массы и ее формование, отличающийся тем, что в качестве субпродуктов для получения паштетной массы используют сердце, при этом перед формованием паштетную массу соединяют, а затем совместно куттеруют в течение 2 - 3 мин...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Сущность изобретения в том, что при производстве полуфабрикатов из картофеля массу, состоящую из протертого картофеля, яичного желтка, сухого обезжиренного молока, гороховой муки и соли, перед упаковкой нагревают при температуре 80 - 85oC, с одновременным перемешиванием в течение 5-7 минут. Изобретение относится к пищевой промышленности и мо...