Овсюк Т.И.

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерском производстве, а именно в производстве сбивных кондитерских масс для упрощения, удешевления и ускорения процесса. Сущность изобретения: в качестве стабилизатора пенообразной структуры используют пектиновый экстракт, концентрированный из растительного сырья, например яблочных отжимов, с содержанием пектиновых веществ 2,5 -...