Привалова Т.А.

  Использование: в пищевой промышленности, в частности кондитерской - при приготовлении мучных кондитерских изделий с начинкой для замены дефицитного сырья на более доступное, без ухудшения качества готовых изделий. Сущность изобретения: готовят эмульсию из воды, желтков, соли и воды. Взбивают полученную смесь до получения гомогенной структуры. Затем частями добавляют пшеничную муку высшег...

  Использование: в пищевой промышленности, в частности кондитерской, при приготовлении мучных кондитерских изделий, в частности с начинкой для исключения из рецептуры данных изделий дефицитного сырья и замены его более доступным с поддержанием тех качественных показателей, которые присущи традиционным вафлям, а также для расширения ассортимента изделий. Сущность изобретения: готовят эмульс...

  Использование: в пищевой промышленности, в частности кондитерской, для приготовления мучных кондитерских изделий. Задача - исключение из рецептуры данных изделий дефицитного сырья и замена его более доступным с поддержанием тех качественных показателей, которые присущи известному виду изделий, а также расширение ассортимента данных изделий. Сущность изобретения: готовят эмульсию из воды,...

 Использование в пищевой промышленности, в частности в кондитерской , при приготовлении мучных кондитерских изделий для снижения себестоимости готового изделия, а также получения изделий более высокого качества за счет введения добавок, обеспечивающих получение торта с более пористой, рассыпчатой структурой песочного полуфабриката и с более стойкой структурой отделочного полуфабриката. Сущ...

 Использование в пищевой промышленности, в частности в кондитерской - при приготовлении мучных кондитерских изделий для снижения себестоимости готового изделия, а также для получения изделия более высокого качества за счет введения добавок, обеспечивающих получение торта с более пористой структурой и с более стойкой, пышной структурой соответственно бисквитного полуфабриката и крема. Сущно...

 Использование в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, и может быть использовано для приготовления мучного кондитерского изделия, в частности торта "Очарование" при повышении качественных показателей торта и увеличении срока хранения данного изделия. Сущность изобретения: вначале ведется приготовление бисквитного полуфабриката, для чего взбивают крахмал картофельный, меланж,...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности, в кондитерской, для приготовления мучных кондитерских изделий при снижении себестоимости, повышении качественных показателей готового изделия и увеличении срока хранения готового изделия. Сущность изобретения: при приготовлении бисквитного полуфабриката в него дополнительно вносят сывороточный белковый концентрат и концентрат квасного...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности, в кондитерской при приготовлении мучных изделий, в частности для улучшения качества готового изделия путем придания более ярковыраженного вкуса и аромата яблока изделию. Сущность изобретения: вначале ведется приготовление бисквитного полуфабриката, для чего взбивают крахмал картофельный, сахар-песок, меланж, эссенцию до пенообразного с...