Кудряшов Л.С.

 Назначение: изобретение относится к мясной промышленности и может найти применение на мясокомбинатах при сортировке туш мяса после убоя животных. Сущность изобретения: после разделки туш животных на стадии обескровливания на них воздействуют электрическим током промышленной частоты. На стадии ветосмотра и клеймения измеряют величину pH, по уровню значения которой отсортировывают туши мяса...

  Использование: в мясной промышленности, а именно при производстве мясных соленых продуктов на стадии посола. Сущность изобретения: устройство для массирования костных отрубов содержит раму 1, установленный на горизонтальном валу с возможностью одновременного вращения и качательного перемещения в вертикальной плоскости барабан 2, имеющий форму призмы, торцовые грани барабана выполнены в в...

 Использование: дымогенератор относится к оборудованию для мясной, рыбной и сыродельной отраслям промышленности, а именно к устройствам для получения коптильного дыма из древесных опилок. Сущность изобретения: в дымогенераторе, содержащем камеру сгорания опилок, бункер с ворошителем, дозатор опилок, электронагревательный под, выполненный в виде полого цилиндра с теплоизолятором на внешней...

 Сущность изобретения: шкуры очищают, обезвоживают и консервируют путем нанесения равномерного слоя антисептика и цеолита в количестве 15-35% от массы шкур. 1 з. п. ф-лы, 1 табл. Изобретение относится к кожевенной промышленности, в частности к способам консервирования шкур. Известен способ консервирования шкур [1] путем струйного воздействия раствора антисептика на шкуру с последующей сушк...

 Использование: устройство для массирования мяса может быть использовано при производстве мясных соленых изделий на стадии посола. Сущность изобретения: в предлагаемом устройстве, содержащем раму и емкость, установленную на горизонтальном валу с возможностью вращения, последняя выполнена в форме тетраэдра, ось вращения которого проходит через собственный центр тяжести. 3 ил. Изобретение от...

 Использование: в процессе контроля качества мяса. Сущность изобретения: в способе контроля качества мяса в качестве показателя, корректирующего с качеством мяса, используют отношение измеренных с помощью компаратора цвета значений величин интенсивности отражения исследуемого образца и эталона, а контроль качества мяса ведут с учетом полученных значений величин этого отношения. 1 з.п. ф-лы...

 Изобретение может быть использовано при получении коптильных препаратов для придания пищевым продуктам специфических вкусоароматических свойств копчености. Коптильный препарат получают путем осаждения частиц дымовых газов на подложке импактора и укрупнения их. Диаметр сопла и скорость проходящего через него аэрозоля , а также расстояние до подложки подобраны с таким расчетом, что при прос...

 Изобретение относится к мясной промышленности. Способ приготовления копченых изделий из тушек цыплят предусматривает посол с одновременной обработкой коптильным препаратом. Обработку ведут в вибрационном поле упругих волн при частоте 20 - 40 Гц, амплитуде 1 - 2 мм и продолжительности воздействия 2,5 - 3 ч. Изобретение позволяет интенсифицировать процесс приготовления копченых цыплят. 1 ил...

 Изобретение относится к кожевенной промышленности, в частности к способам консервирования шкур, например, на мясокомбинатах. Способ консервирования шкур путем обезвоживания распределением на поверхности шкур сухого консерванта, являющегося цеолитом, до достижения 46-48%-ной влажности шкур. Осуществляют механическое перемешивание шкур c цеолитом. При этом обезвоживание шкур при механическо...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может найти применение на мясокомбинатах при сортировке туш мяса после убоя животных. Для контроля пищевой ценности мяса предлагается непосредственно после убоя животных определять свободную активность катепсина D мышечной ткани и по уровню активности сортировать туши мяса на качественные группы. Изобретение позволит снизить трудоемкость пр...

 Использование в мясоперерабатывающей промышленности при производстве полукопченых колбас. Из посоленного мясного сырья готовят фарш, формуют батоны и подвергают осадке при 20oС в течение 3-3,5 ч. Затем проводят подсушку и копчение, ступенчато и поэтапно (в 4 этапа температурного режима), поднимая температуру в термокамере до достижения температуры 70-72oС внутри батона. После этого продук...

 Изобретение относится к пищевой отрасли, в частности к пищеконцентратной промышленности, а именно к производству экструдированных продуктов, используемых в качестве сухих завтраков или закусок к пиву. Способ производства сухого продукта включает приготовление смеси кукурузной и (или) чечевичной муки или крупы, альбумина светлого пищевого и вкусовых добавок при их определенном соотношении,...