Шелкова Т.В.

 Использование: в пищевой промышленности, касается кондитерской - для приготовления сахаристых кондитерских изделий для повышения биологической ценности и снижения сахароемкости изделий. Сущность изобретения: получают кондитерский продукт путем варки основных компонентов: сахара, сгущенного молока, патоки и измельченных клубней топинамбура, при их содержании (мас. %): 23-50, 18-34, 14-34 и...