Кочетов А.А.

  Использование: в виноделии. Сущность изобретения: способ производства виноградного витаминного эликсира заключается в получении виноградного сока без отделения мезги, нагревании и охлаждении его, извлечении сусла, введении чистой культуры дрожжей, подбраживании, спиртовании и отделении продукта от дрожжей. Нагревание мезги осуществляют в две стадии, а дрожжи используют хлопьевидного типа...

 Использование: в пищевой промышленности, производстве фиточаев, напитков и различных пищевых продуктов и блюд. Сущность изобретения заключается в следующем. Пищевые дрожжи: пивные, пекарские или винные, промывают трижды водой при температуре 5-15oС и соотношении 1:(3,5-4,5), после первой промывки осуществляют обработку для удаления горечи. Для этого суспензию дрожжей смешивают с 0.8-1,2%-...

 Изобретение относится к безалкогольной промышленности, а именно при приготовлении кваса. Для приготовления кваса "Очаковский с хреном" используют 45-65 кг ржаной муки, 22,5-27,5 кг ржаного солода, 31,5-38,5 кг сахарного песка, 1,4-1,6 кг дрожжей хлебопекарных, 1,8-2,2 кг соли поваренной, 0,45-0,55 кг молочной кислоты, 3,0-3,2 кг двуокиси углерода, 10,8-13,2 кг хрена и остальное - воду на...

 Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Бальзам "Очаковский" содержит настой растительного сырья и морсы плодов рябины, боярышника, шиповника и рябины черноплодной, яблочный спиртованный сок, ванилин, колер, сахарный сироп 65-70%-ный, мед натуральный, масло апельсиновое, масло полыни лимонной, лимонное масло и розовое масло, а также водно-спиртовую жидкость и...

 Изобретение относится к пивобезалкогольной отрасли пищевой промышленности, а именно к производству кваса. Данная композиция содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: сахар-песок 180 - 182 кг, концентрат квасного сусла 38 - 40 кг, мед натуральный цветочный 34 - 36 кг, дрожжи прессованные хлебопекарные 2,5 - 3,5 кг, молочная кислота 40% 0,011 - 0,013 дм3. Данная композиц...

 Изобретение относится к пивобезалкогольной отрасли пищевой промышленности, а именно к производству кваса. Данная композиция содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта: концентрат квасного сусла - 34,0 - 36,0; сахар-песок - 34,5 - 36,0; соль поваренная - 3,5 - 4,5; молочная кислота - 0,4 - 0,55; дрожжи хлебопекарные - 1,3 - 1,7; двуокись углерода - 3,0 - 3,2; чистая к...

 Изобретение относится к пивобезалкогольной отрасли пищевой промышленности, а именно к производству кваса. Композиция ингредиентов для кваса содержит 31-33 кг концентрата квасного сусла, 47-49 кг сахара-песка, 0,4-0,6 кг молочной кислоты, 0,14-0,15 кг дрожжей хлебопекарных, 38-42 дм3 чистой культуры дрожжей и 2,9-3,2 кг двуокиси углерода. Данная композиция ингредиентов для кваса позволяет...

 Изобретение касается пивоваренной отрасли пищевой промышленности. Способ предусматривает приготовление пивного сусла путем затирания солода и несоложеных материалов по двухотварочному методу с использованием ферментов. После чего ведут фильтрование сусла, кипячение его с хмелем, осветление, охлаждение, сбраживание, дображивание молодого пива, осветление и розлив. Для приготовления начальн...

 Изобретение касается пивоваренной отрасли пищевой промышленности. Способ предусматривает приготовление сусла путем затирания солода и несоложеных материалов по двухотварочному методу с использованием ферментных препаратов, фильтрование сусла, кипячение его с хмелем, осветление, охлаждение, сбраживание, дображивание молодого пива, пастеризацию и розлив. Для приготовления начального сусла с...

 Изобретение касается пищевой промышленности и может быть использовано при производстве пива. Способ производства светлого пива включает приготовление пивного сусла путем затирания солода и несоложеных материалов по одноотварочному методу с использованием ферментных препаратов. Для приготовления начального сусла с массовой долей сухих веществ в начальном сусле 11,6% берут солод ячменный пи...

 Изобретение касается пивоваренной отрасли и может быть использовано на пивзаводах различной мощности. Способ производства пива предусматривает приготовление начального сусла с массовой долей сухих веществ 14-16%, для чего берут 82-88% солода пивоваренного ячменного светлого, 5-8% солода карамельного с цветностью 120-140 ед. и 7-10% крупы рисовой. Кипячение сусла с хмелем при котором хмеле...

 Изобретение касается пивоваренной отрасли пищевой промышленности. Способ производства светлого пива заключается в том, что приготовление пивного сусла осуществляют путем затирания солода по одноотварочному методу. Начиная при 51- -53°С и после выдержки при этой температуре в течение 9-11 мин, производят корректировку рН до 5,5-5,7, используя монокальцийфосфат или молочную кислоту. Для при...

 Изобретение касается пивоваренной отрасли пищевой промышленности. Способ предусматривает приготовление пивного сусла путем затирания солода и несоложеных материалов по двухотварочному методу с использованием ферментных препаратов, фильтрование сусла, кипячение его с хмелем, осветление, охлаждение, сбраживание, дображивание молодого пива, пастеризацию и розлив. Для приготовления начального...

 Изобретение касается пивоваренной отрасли пищевой промышленности. Способ предусматривает приготовление пивного сусла путем затирания солода и несоложенных материалов по двухотварочному методу с использованием ферментных препаратов, фильтрование сусла, кипячение его с хмелем, осветление, охлаждение, сбраживание, дображивание молодого пива, пастеризацию и розлив. Для приготовления начальног...

 Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Водка крепостью 40% содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал водки: экстракт родиолы розовой сухой "Реликт" 0,09-0,15, глюкоза 4,5-5,5, глицерин 0,1-0,25, а также, л: спиртовой раствор (1:100) ванилина 0,09-0,15, сахарный сироп 65,8%-ный 13-14, водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды - оста...

 Изобретение касается пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления пива на пивоваренных заводах различной мощности. Способ производства пива включает приготовление пивного сусла путем затирания солода по двухотварочному методу, фильтрование сусла, кипячение его с хмелем, осветление, охлаждение, сбраживание, дображивание молодого пива, фильтрацию и розлив. Причем для п...

 Установка используется для приготовления слабоалкогольных и безалкогольных напитков или ликероводочных изделий. Установка содержит трубопровод подачи многокомпонентного состава в емкость, снабженную системой циркуляции и нагнетающим трубопроводом и системой с гидроакустическими (гидродинамическими) излучателями. Процесс приготовления напитков на установке осуществляется одновременно с рас...

 Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Водка особая "Очаковская с чесноком" содержит ароматный спирт чеснока, 65,8%-ный сахарный сироп, сухой экстракт элеутерококка и водно-спиртовую жидкость при следующем соотношении компонентов на 1000 дал готового продукта: ароматный спирт чеснока 8-12 л, сахарный сироп 65,8%-ный 14-17 л, сухой экстракт элеутерококка 0,1-0...

 Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности, при приготовлении настоек горьких. Настойка горькая содержит компоненты при следующем их соотношении, л/1000 дал: настой чеснока 90,0-110,0, ароматный спирт чеснока 4,0-6,0 , сахарный сироп 65,8%-ный 20,0-25,0, сухой экстракт солянки холмовой 0,15-0,25 кг, колер 2,0-3,5 кг, водно-спиртовая жидкость - остальное до крепост...

 Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности при приготовлении горьких настоек. Настойка горькая содержит компоненты в их следующем соотношении на 1000 дал: сухой экстракт лимонника 0,15-0,20 кг; мед натуральный 18,0-24,0 кг; колер 1,5-2,5 кг; настой хрена 380,0-420,0 л; водно-спиртовая жидкость - до крепости купажа 40%. Объемная доля этилового спирта в настое хрена...

 Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности при приготовлении горьких настоек. Водка содержит компоненты в их следующем соотношении на 1000 дал: ароматный спирт хрена - 50-70 л; сироп сахарный 65,8%-ный - 10-14 л; мед натуральный - 5-9 кг; экстракт лимонника - 0,1-0,2 кг; водно-спиртовая жидкость - остальное до крепости 40%. Изобретение обеспечивает расширение ассо...