Беличенко А.М.

 Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения. Сухие виноградные виноматериалы эгализируют для получения однородных партии, затем из этих партий берут 40-45 % от объема купажа, купажируют его с умягченной водой и спиртом этиловым ректификованным или спиртом этиловым виноградным ректификованным из расчета обеспечения содержания этилового спирта в напитке 18,0- 18,5 о...

 Использование: в винодельческой промышленности. Сущность изобретения: концентрированный сок разбавляют водой до содержания сахара 300 г/л, задают в него дрожжи и сбраживают до накопления в сусле спирта 5-6% об., затем разбавляют водой бродящее сусло до содержания в нем спирта 4% об, в процессе разбавления бродящего сусла в него добавляют дубовый экстракт из расчета 60-150 мг сухих веществ...

 Изобретение касается пивоварения. Способ предусматривает приготовление сусла двумя - тремя порциями-варками с получением сусла экстрактивностью 18-25%. В процессе приготовления варок на стадии затирания возможно осуществление кипячения всего затора после отделения ферментсодержащей вытяжки. Перед сбраживанием первую порцию-варку аэрируют. Брожение проводят низовыми и/или верховыми флокули...

 Изобретение может быть использовано в винодельческой промышленности и в ликероводочной. Коньячный спирт разбавляют в течение 12 - 18 дней путем внесения в него умягченной воды не менее 6 раз. Перед внесением воды проверяют температуру купажа и регулируют ее охлаждением таким образом, чтобы в процессе разбавления рост ее не превышал 2oС. Количество каждой порции вносимой воды увеличивают д...