Старчевая Л.Е.

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской ее отрасли при приготовлении сахаристых изделий. Масса пралине включает подсластитель, ядро ореха жареное тертое, какао-продукт, жир, жироудерживающий компонент, ядро ореха дробленое и ароматические добавки. При приготовлении массы пралине в качестве подсластителя использована фруктоза, в качестве какао-продукта - какао-п...

 Приготовление кондитерской массы для конфет и начинок включает смешивание сахара, полуфабриката из ржи и ароматических веществ. В качестве полуфабриката из ржи используют продукт, полученный путем экструдирования целого зерна ржи при 125 - 195oС в течение 40 - 50 с, охлаждения и высушивания в шнеке-охладителе, размалывания до размера частиц 10 - 150 мкм. При этом в зависимости от вида при...

 В способе предусмотрено приготовление кондитерской массы с последующим введением при перемешивании пищевой добавки в виде порошка и формование массы. В виде порошка вносят многокомпонентный порошкообразный полуфабрикат (МПП), представляющий собой смесь фруктовой и/или овощной части с молоком или патокой. Причем вносимый МПП получают методом распылительной сушки. Многокомпонентный фруктовы...

 Состав для приготовления печенья и способ производства печенья относится к производству мучных кондитерских изделий. Состав печенья содержит сахар-песок, инвертный сироп, меланж, соль, пищевую соду, углекислый аммоний, маргарин, растительную добавку, эссенцию, пшеничную муку. В качестве растительной добавки состав содержит крапивный порошок, полученный путем измельчения высушенной крапивы...

 Изобретение может быть использовано при производстве печенья сахарного, сдобного, затяжного. В состав печенья входят мука, сахар-песок, соль, вода, жировой продукт, химические разрыхлители, эмульгатор. Отличительной особенностью изобретения является то, что в качестве эмульгатора вместо меланжа используется соевый обогатитель - окара (окара - богатый источник незаменимых компонентов пищи:...

 Одним из компонентов мучной смеси является мука из чечевицы в количестве 10-30% от массы пшеничной муки, в качестве фруктовой и/или овощной добавки он содержит комбинированные фруктовые и/или овощные порошкообразные полуфабрикаты, а в качестве белкового компонента - яичный белок или меланж. Состав дополнительно включает инвертный сироп, штернцетин и углеаммонийную соль, при этом компонент...

 Состав включает сахар-песок, сахарную пудру, сахаропаточный сироп, растительную добавку, масло растительное, воск пчелиный и парафин. В качестве растительной добавки он содержит жидкий экстракт в виде масла, полученного из плодов, семян и зеленой массы лимонника, или в виде сиропа, полученного из корня элеутерококка, плодов бархата, зеленой массы заманихи, или в виде спиртового раствора м...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам переработки лекарственных трав с получением из них биологически активных добавок в виде паст. Предложены способы переработки лекарственных трав, включающие экстракцию. В качестве сырья при экстракции используют крапивный порошок дисперсностью частиц 200-400 мкм. Одновременно с экстракцией осуществляют измельчение порошка...