Фаянс Ю.А.

 Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности. Зеленое растительное сырье измельчают, отделяют клеточный сок и проводят его обработку путем введения в него молочнокислых бактерий Lactobacterium plantarum в количестве 1 млн. клеток на 1 мл сока для сбраживания сахаров до величины pH 4,0 - 4,2. Отделяют коагулят от сыворотки клеточного сока, вводят в коагулят сорбиновую или б...