Майя Бойко (DK)

 Изобретение относится к биотехнологии и пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления сахара 1,5-D-ангидрофруктозы. Сахар получают путем ферментативной обработки альфа-1,4-глюкона ферментом альфа-1,4-глюканлиазой. Фермент выделяют из грибков, водорослей или получают рекомбинантным путем. Изобретение позволяет получить большое количество 1,5-D-ангидрофруктозы для испол...