КОЛЕСНИКОВА СВЕТЛАНА САВВОВНА

  Союз Советских Социалистических Республик ОЛ ИСАНИЕ >....., ИЗОБРЕТЕН ИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТВЛЬСТВУ (61) Зависимое от авт. свидетельства (51) М. Кл. А23 С 19/02 (22) Заявлено 20. 12.72 (21) 1859509/281 с присоединением заявкнл Гааударстаенный номнтет 6аавта Мнннатроа СССР аа делам нзааретеннй и открытий (32) Приоритет Опубликовано0. 11 74 Бюллетень № 44 Дата опубликования...

  1. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКОГО СЫРА, предусматривающий коагуляцию белков исходного сырья, отделение сыворотки, посолку и охлаждение продукта, о т -л и ч а ющ и и с я тем, что, с целью сокращения продолжительности технологического процесса, повьвоения выхода сьфа и снижения его себестоимости, коагуляцию белков исходного сырья, в качестве которого используют пахту температурой 90-9...

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИН (у 4 А 23 С 19/068 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ К А ВТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 3579393/28-13 (22) 15.04.83 (46) 15.05.86. Бюл. ¹ 18 (71) Украинский научно-исследовательский институт мясной и молочной промышленности (72) С.С.Колесникова, Ф.А.Федин и Т.В.Попова (53) 637.33(088.8)...

  Изобретение относится к молочной промьшленности и может быть использовано при производстве твердых сыров. Целью изобретения является улучшение качества и повышение выхода готового продукта, В подготовленное молоко вносят бактериальную закваску, молокосвертывающий фермент и хлористый кальций. При температуре свертывания 28-32 С проверяют готовность сгустка. Готовый нежный сгусток...

  Изобретение относится к молочной промьшшенности и может быть использовано в сыродельной промышленности . Целью изобретения является улучшение качества сьфа за счет использования термоустойчивых штаммов молочнокислых бактерий вида Streptococcus diacetilactis , S.thermo- philus и Streptococcus acetoinicus в соотношении 2:1:2. Производство предлагаемого способа освобождает сыродельн...

  Изобретение относится к мясомолочной промышленности и может быть использовано при производстве мясных изделий. Цель - получение белковой массы с волокнистой структурой и с нейтральным вкусом и ароматом. В качестве молочного продукта используют обезжиренное молоко, а в качестве закваски - штамм STREPTCOCCUS THERMOPHILUS B-3166. Нагревание при постановке зерна проводят до 36-42°...

  Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве рассольных сыров. Целью изобретения является упрощение технологического процесса и улучшение органолептических показателей готового продукта. Для получения свежего рассольного сыра нормализованное пастеризованное молоко охлаждают до температуры заквашивания, вносят 2 - 3% закваски, хлористый...

  Изобретение относится к сыродельной промышленности и может быть использовано при производстве порошкового сырного продукта. Целью изобретения является упрощение технологического процесса и улучшение органолептических показателей продукта. Для получения порошкового сыра сыр измельчают, смешивают со сгущенной молочной сывороткой в количестве , обеспечивающем соотношение сухих вещес...

  Изобретение относится к молочной промышленности и мбжет быть использовано при производстве мягких сыров с использованием вторичного молочного сырья. Цельюизобретения является упрощение технологического процесса, улучшение органолептических показателей и более полное использование составных частей исходного сырья. Для упрощения технологического процесса и улучшения органолептически...

  Использование: при производстве мягких сыров с использованием вторичного молочного сырья. Сущность изобретения: для получения продукта пастеризуют обезжиренное молоко, охлаждают до температуры свертывания, вносят ацидофильную закваску в количестве 3-5%, хлористый кальций, молокосвертывающий фермент в количестве 0,7-0,9 г на 100 кг молока, проводят с эертывание молока, разрезку и...

  Использование: в молочной промышленности при производстве сыров. Сущность изобретения: проводят нормализацию молока, пастеризацию нормализованной смеси, охлаждение до температуры свертывания, вносят хлористый кальций и закваску, содержащую Lactobacfllus acidophilus в количестве 0.5-1,0% с последующей выдержкой при перемешивании в течение 20-30 мин, затем вносят закваску, содержащ...