Марфутенко И.И.

 Изобретение относится к пищевой, а именно масложировой промышленности, и может быть использовано для производства пищевых продуктов специального назначения. Масложировой продукт представляет собой растительные фосфолипиды, полученные путем четырехкратного смешивания предварительно нагретых пищевых растительных фосфолипидов с органическим растворителем, добавления в растворитель перед трет...

 Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано при производстве майонезов. Майонез диетический, содержащий растительное рафинированное дезодорированное масло, сухое обезжиренное молоко, горчичный порошок, сахар, поваренную соль, 80%-ную уксусную кислоту, двууглекислый натрий, эмульгатор и воду, в качестве эмульгатора содержит фосфолипидный пищевой продукт. П...

 Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для приготовления майонеза. Способ включает подготовку молочно-горчичной смеси, эмульгатора, уксусно-солевого раствора, предварительное смешение с получением грубодисперсной эмульсии и гомогенизацию. В качестве эмульгатора используют 1,0-3,0%-ный раствор в дезодорированном масле растительных фосфолипидов. Растит...

 Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для производства майонезов различной жирности и калорийности (низко-, средне- и высокожирный), стойких при хранении. Линия включает узел подготовки водно-молочной фазы, узел приготовления уксусно-солевого раствора, смеситель для подготовки горчичного порошка, узел подготовки раствора эмульгатора и гомогенизатор...