ИНЖИЯНЦ АРТЕМ АЛЕКСЕЕВИЧ

  ОП ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН ИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических Республик (11) 530672 (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 19.11.74 (21) 2076793/13 (51) М. Кл.зА 22 В 7/00 с присоединением заявки № Государственный комитет Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий (23) Приоритет (43) Опубликовано05.10.76.Бюллетень № 37 (45) Дата опубл...

  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОВЯЖЬИХ САРДЕЛЕК, предусматривающий измельчение мясного сырья с получением фарща, вымешивание, формование в оболочку и тепловую обработку, отличающийся тем, что, с целью экономии мясного сырья и более полного отделения изделия от оболочки перед употреблением, в мясное сырье перед вымешиванием добавляют свиную печень и костный мозг соответственно в количества...

  СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ, включающий замес теста, приготовление мясного фарша, формование пельменей , отличающийся тем, что, с целью повышения качества пельменей путем улучшения реалогических и органолептических свойств теста и фарша, повьшгения пищевой ценности пельменей, при приготовлении фарша в измельченное мясо дополгштельно вводят отварной костный мозг в количестве 30...

  Изобретение относится к мясной про- .мышленности, а именно к способу приготовления колбасных изделий. Цель изобретения - повышение качества изделий. Способ приготовления колбасных изделий включает подготовку мясного и растительного сырья, их смешивание, фасовку, термическую обработку , при этом в качестве растительного сырья используют корнеплоды или картофель , из которых перед...

  Изобретение относится к холоди.пьной технике и может быть испо-льзовано в мясной промьпнлениости при холодильной обработке мяса. Цель изобретения состоит в сокращении потерь массы мяса от . (jii)co6 подготовки парного мяса к хо.юди.и,- ной обраб(.1тке предусматривает нансчччше на поверхность мяса заштиогч) покрытия с последуюшим охлаждением и/или заморажи вапием. В качестве защит...

  Использование: производство вареных колбас и сосисок для повышения точности анализа и улучшения тем самым качества готовой продукции и ускорения процесса. Сущность изобретения заключается в следующем . Проводят подготовку сырья с отделением шпика и жира-сырца, затем сырье измельчают, взвешивают мясные компоненты и перемешииают без посолочных ингредиентов , затем осуществляют отбо...