Гроностайская Н.А.

 Изобретение относится к молочной промышленности и касается способов очистки сухого казеина. Целью изобретения является упрощение процесса путем исключения использования химического реагента. Способ предусматривает смешивание сухого казеина с горячей, питьевой водой с температурой 65 - 75oС для набухания, удаление примесей пропусканием очищенного пара в течение 3 - 30 мин, или очищенного г...

 Изобретение может найти свое использование в пищевой промышленности. Готовят смесь молочного белка, растворителя и воды. Полученную смесь диспергируют, нагревают и растворяют молочный белок в смеси. Затем в смесь дополнительно вводят жировой компонент при соотношении жир:сухие вещества белка 1,0 : 3,0 - 1,0 : 3,5 и эмульгируют при 70 - 80°С до получения однородной эмульсии с активной кисл...

 Изобретение может найти использование в молочной промышленности для непосредственного употребления в пищу в качестве десертного блюда. Композиция включает творог нежирный или 5%-ной жирности, или 9%-ной жирности, молоко цельное, натрий двууглекислый, 66%-ный сахарный сироп с плотностью 1,3224 г/см3, стабилизатор и воду. Кроме того, композиция может включать мас. %: сливки 20%-ной жирности...

 Изобретение может быть использовано в молочной промышленности, в частности для непосредственного употребления в пищу в качестве напитка. Композиция содержит творог нежирный, или 5%-ной жирности, или 9%-ной жирности, молоко обезжиренное или цельное, натрий двууглекислый, 66%-ный сахарный сироп с плотностью 1,3224 г/см3, стабилизатор и воду. Композиция может включать сливки 20%-ной жирности...

 Изобретение может быть использовано в молочной промышленности, в частности при производстве эмульсионного продукта на творожной основе. Готовят молочную смесь, содержащую молоко цельное, жировой компонент, растительный жир, 66%-ный сахарный сироп, стабилизатор, творог и натрий двууглекислый. Полученную смесь диспергируют при 45-60°С с получением эмульсии с рН 5,3-5,8. Затем пастеризуют пр...

 Изобретение может найти свое использование в молочной промышленности для непосредственного употребления в пищу и как приправа к мясным, рыбным и овощным блюдам. Композиция включает творог нежирный, или 5%-ной жирности, или 9%-ной жирности, молоко цельное, жировой компонент, натрий двууглекислый, соль поваренную, сахарный песок, стабилизатор и воду. Кроме того, она может включать, %: вкусо...