Способ концентрирования соков и установка для его осуществления
Изобретение относится к консервной промыщленности, а именно к способам и устройствам для концентрирования плодовоягодных соков частичным вымораживанием. Целью изобретения является повыщение выхода и улучшение качества целевого продукта . В способе замораживание сока осуществляют в восходящем циркулирующем потоке с образованием сферических кристаллов льда, а отделение кристаллов о...