Способ получения сока из растительного сырья
Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности и касается технологии сокового производства. Сырье выдерживают в воде, содержащей соль эйкозапентаеновой кислоты с N-гетероциклическим основанием. Затем частично замораживают или полностью замораживают и частично размораживают. После этого отжимают сок. Изобретение обеспечивает повышение стойкости сока к микробиальной по...
