Бармин Сергей Владимирович (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству, и может быть использовано при изготовлении теста для выпечки хлебобулочных изделий из пшеничной муки. Способ предусматривает то, что при замесе теста дополнительно вносят приготовленную из пшеничной муки набухающую муку с влажностью 8-9% и набухаемостью 8,5-9,0 см3/г, в количестве от 1,5% до 5% к массе пшенично...

Группа изобретений относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству, и может быть использована при приготовлении теста для выпечки ржаных и ржано-пшеничных хлебобулочных изделий. Способы приготовления жидкой закваски, применяемой при приготовлении теста для хлебобулочных изделий из ржаной муки, а также из смеси ржаной муки с пшеничной мукой предусматривают то, что питател...