Государственное учреждение Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук (ГУ ВНИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии) (RU)

Способ заключается в замачивании семян в течение 2-4-х часов либо в анолите раствора глицина с pH 4,5…5,5, ОВП+400…+550 мВ с содержанием активного кислорода 8-10 мг/л, либо в смеси анолита водопроводной воды с рН 4,0…4,8, ОВП+500…+650 мВ и содержанием активного хлора 10-20 мг/л с фильтратом молочной сыворотки в массовом соотношении 1:1 с pH 3,0…3,5 и содержанием сухих веществ 4,0-4,5%. Изобретени...

Изобретение относится к молочной промышленности. Мороженое на основе коровьего или козьего молока содержит жидкие и сухие молочные продукты, жиры, сахар, воду и муку из семян амаранта в количестве 1,5-2,0 мас.% от массы конечного продукта в качестве стабилизатора. Изобретение позволяет увеличить биологическую ценность продукта, расширить ассортимент и повысить экономическую эффективность производ...