Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий (ГОУ ВПО СПбГУНиПТ) (RU)

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству кисломолочных продуктов, в частности йогурта. Способ производства йогурта включает нормализацию молока, очистку молочной смеси, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, заквашивание, сквашивание, перемешивание и охлаждение до достижения сгустком однородной консистенции и заданной температуры. В процессе заквашив...