Федеральное бюджетное образовательное учреждение Высшего профессионального образования Астраханский государственный технический университет (ФГБОУ ВПО АГТУ ) (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления мясных фаршей из мяса птицы, используемых в качестве основы для изделий из котлетной массы, таких как котлеты, биточки, шницели, зразы, фрикадельки, тефтели, рулеты. Способ предусматривает механическую обвалку мяса птицы и измельчение путем прессования, перемешивание, охлаждение или замораживание. Измельче...