Арсеньева Тамара Павловна (RU)

Изобретение относится к молочно-консервной промышленности. Способ получения молока сгущенного с сахаром предусматривает восстановление сухого молока молоком цельным или молоком обезжиренным, или их смесью, или водой при температуре 40-45°С, внесения фермента β-галактозидазы, подогрев смеси до температуры 65°С, внесение жира, эмульгирование смеси, гомогенизацию или диспергир...

Изобретение относится к молочной промышленности, для производства сгущенных молочных продуктов. Молоко сгущенное с сахаром содержит смесь молока сухого цельного и молока сухого обезжиренного в соотношении 1:9 или 9:1 - 10-29 мас.%, сахар - 34-48 мас.%, жир - 0,01-10 мас.%, молоко цельное либо молоко обезжиренное, или смесь молока цельного и молока обезжиренного в соотношении 1:9 или 9:1, или вода...

Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к технологии создания кисломолочного продукта, аналогичного сметане. Способ включает получение сливочно-растительной эмульсии, эмульгирование, гомогенизацию, пастеризацию, охлаждение, внесение закваски, сквашивание, фасование и созревание продукта при следующем соотношении компонентов в продукте, мас.%: жиры 10,0-30,0, в том числе: молоч...