Московский Государственный Университет Технологий и Управления (RU)

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано для приготовления мучных изделий в качестве разрыхлителя тестовой заготовки, из которых следует изготовить изделия определенной формы. При приготовлении разрыхлителя для мучного кондитерского изделия смешивают карбонат натрия, пирофосфат динатриевый с крахмалом или пшеничной мук...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано для приготовления мучных кондитерских изделий. Вначале ведут подготовку сырья. Затем сбивают эмульсию из жирового продукта, подсластителя, соли поваренной, воды и ванилина. Замешивают тесто на эмульсии с внесением муки пшеничной и разрыхлителя. Разрыхлитель получают смешиванием карбоната натрия и...