Общество с ограниченной ответственностью "Фабрика Биотехнология" (RU)

Изобретение относится к способам сушки топинамбура. Способ включает нагревание топинамбура в микроволновой печи под вакуумом, при температуре 50-60°С и при остаточном давлении 120-150 мм рт.ст. Нагревание происходит в течение 3-4 час. Способ позволяет повысить качество получаемого сухого продукта из клубней топинамбура в результате наиболее полного сохранения в продукте биологически активн...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам получения инулинсодержащего раствора из топинамбура. Согласно данному способу топинамбур моют, нарезают клубни ломтиками, высушивают их до влажности 6-10%. Полученный продукт измельчают в муку, из которой экстрагируют водой при 80-85°С в течение 1,0-1,5 ч водорастворимые фруктозаны. Инулинсодержащий раствор отделяют от мез...