ГНУ РАСХ Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства (СКЗНИИС и В) (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к консервной промышленности. Задачей, решаемой изобретением, является разработка способа производства яблочно-фруктовой смеси, который повышает желирующую способность смеси, снижает содержание СВ при уваривании, расход сахара и время уваривания, улучшает органолептические показатели и повышает биологическую ценность, а также расширяет асс...