Скобельская Зинаида Григорьевна (RU)

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано для приготовления помадных конфет различного вида, а также для производства кристаллического ириса и глазури. Способ производства кондитерской массы с кристаллической структурой предусматривает приготовление сахаропаточного сиропа смешиванием сахарозы и патоки с последующим его...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано при производстве мучных кондитерских изделий, обогащенных компонентами для диетического питания. При производстве сдобного печенья вначале готовят эмульсию путем смешивания жирового компонента с сахар-песком или сахарной пудрой в течение 1-2 мин с получением смеси сметанообразной консистенции. Пар...

Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ производства крекера предусматривает приготовление опары, замес и сбраживание теста, его прокатку, формование тестовых заготовок и их выпечку. Приготовление опары осуществляют путем смешивания дрожжей, воды, сахара, сыворотки молочной ферментированной «СГОЛ-1-40» и части муки. Опару выбраживают, тесто замешивают с добавлением в него остав...