Хлебопекарная печь

Хлебопекарная печь

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПЕЧЬ, содер жащая тупиковую пекарную камеру с посадочным окном, установленный в ней конвейер, систему обогрева, включающего топку и распределительные газоходы с теплоутилизатором и трубчатьвл парогенератором, установленным в одном из газоходов , отличающаяся тем, что, с целью снихсения энергозатрат, газоход с парогенератором примыкает к торцовой стенке топки со стороны посадочного окна, трубы парогенератора расположены перв пендикулярно продольной оси топки , при этом в торцовой стенке последней выполнены перепускные каналы. (О 1C СХ) СП

СО ОЭ СОВЕТСНИХ

ONINI

РЕСПУБЛИК

3459 А 21 В 1 28

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ (21) 3360586/28-13 (22) 04. 12.81 (46) 23.04.83. Бюл.  15 (72) Р.В.Кузьминский, О.A.Рябова, A.A.Завьялов,.Г.Е.Рябинкина, Г.С.Маркова, Л.Н.Викулова, М.И.Полторак, A.Н.Аношин, И.М.Ничиков, Б.A.Шейченко, A A.Êoð÷èíñêèé и

A.À.Êoíîâàëîâ (71) Научно-производственное объединение хлебопекарной промышленности, Щебекинский машиностроительный завод и Киевское научно-производственное объединение Пищемаш (53) 644.655.04(088.8) (56) 1 . Маклюков И .И ., Шумаев Ф.Г.

Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского - производства. М., Пищевая промышленность, 1971, с. 177-178.

2 . Там же, с . 155-159 (прототип) .

„„SU;„, 1012857 А (54) (57) ХЛЕЬОПЕКАРНАЯ ПЕЧЬ, содержащая тупиковую пекарную камеру с посадочным окном, установленный в ней конвейер, систему обогрева, включающую топку и распределительные гаэоходы с теплоутилизатором и трубчатым парогенератором, установленным в одном иэ газоходов, отличающая с я тем, что, ! с целью снижения энергозатрат, гаэоход с парогенератором примыкает к торцовой стенке топки со стороны посадочного окна, трубы парогенератора расположены пер< пендикулярно продольной оси топки, при этом в торцовой стенке последней выполнены перепускные каналы, 1012857

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности" к хлебопекарным печам, и может . быть использовано для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных иэделий.

Известны хлебопекарные печи ФТП-2-58,содержащие пекарную камеру, конвейер, обогревательные каналы, топочное устройство, распределительные газоходы, парогенератор с каналом, регулировочные шибера и теплоутилиэатор (1).

Однако конструкция печей

ФТЛ-2-58 обладает увеличенными потерями тепла, ограждениями печи, излучением через посадочное устье с вентиляцией пекарной камеры, а также недостаточной эффективностью парогенераторов и дополнительного пара из котельной.

Наиболее близкой к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является хлебопекарная печь, содержащая тупиковую пекарную камеру с посадочным окном, установленный в ней конвейер, систему обогрева, включающую топку и распределительные газоходы с теплоутилиэатором и трубчатым парогенератором, установленным в одном иэ гаэохбдов (2) .

Однако известная хлебопекарная печь обладает увеличенными потерями тепла, ограждениями печи, и злучением через посадочное устье с вентиляцией пекарной камеры, а так же недостаточной эффективностью трубчатых парогенераторов при продольном омывании их топочными газами. цель изобретения — снижение энергозатрат.

Поставленная цель достигается .тем, что в хлебопекарной печи, содержащей тупиковую пекарную камеру с посадочным окном, установленный в ней конвейер, систему обогрева, включающую топку и паспределительные гаэоходы с теплоутилизатором и трубчатым парогенератором, установленным в одном из газоходов, газоход с парогенератором примыкает к торцовой стенке топки со стороны посадочного окна, трубы парогенератора расположены перпендикулярно продольной оси топки, при этом в торцовой стенке последней выполнены перепускные каналы.

На фиг.1 изображена предлагаемая печь, продольный разрез; на фиг.2 — то же,поперечный разрез по парогенератору.

Хлебопекарная печь состоит из пекарной камеры 1, внутри которой перемещается конвейер 2 и расположены обогревательные каналы 3 и топочное устройство 4. Распределительные газоходы 5 соединяют топочное устройство 4 с обогреватель; ными каналами 3. Парогенератор б размещен в газоходе 7, установленном в пекарной камере 1 перед топочным устройством 4 через стенку

8, в которой расположены перепускные каналы 9, соединяющие газоход 7 парогенератора с топочным устройством. Перепускные каналы 10 соединяют газоход 7 парогенератора с распределительными газоходами 5, в которых расположены шибера 11..

Над пекарной камерой 1 в конце обогревательных каналов 3 установлен теплоутилизатор 12 °

Печь работает следующим образом.

Внутри пекарной камеры 1 переме- щается конвейер 2 с размещенными

15 между газоходом 7 парогенератора б и обогревательными каналами 3 и, следовательно, позволяют регулировать производительность печи и тепловой режим в пекарной камере 1. уходящие газы обогревательных каналов

3 используются для подогрева воды в теплоутилизаторе 12.

Применение предлагаемого изобретения по сравнению с известными печами позволяет снизить удельные

60 расходы топлива на выпечку и генерацию пара, а также повысить производительность печи.

20 на его люльках тестовыми заготовками. Подвод тепла к тесту-хлебу в процессе выпечки осуществляется обогревательными каналами 3. Продукты сгорания, образовавшиеся при

25 сжигании топлива в топочном устройстве 4, расположенном в пекарной камере, поступают в каждый обогре- вательный канал 3 по распределительным газоходам 5. Пар для увлажнения тестовых заготовок вырабатывается в парогенераторе б, размещенном в газоходе 7, который отделен от топочного устройства стенкой 8.

Поперечное омывание парогенератора

35 р б продуктами сгорания обеспечивается эа счет установки этого парогенератора в газоходе 7 перпендикулярно продольной оси топочного устройства

4 и движения продуктов сгорания параллельно ей. С этой целью продукты сгорания из топочного устройства 4 поступают в газоход 7 парогенератора через перепускные каналы 9, находящиеся внизу разделительной стенки 8, и отбираются через пере45 пускные каналы 10, находящиеся в верхнем перекрытии этого канала.

Перепускные каналы 10 соединены с распределительными газоходами 5 над шиберами 11. Эти шибера обес50 печивают разделение продуктов сгорания из топочного устройства 4

1012857

Составитель И.Масленников.

Редактор О.Бугир Техред К.Мыцьо Корректор М. Коста

Заказ 2818/3 Тираж 329 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/9

t М

Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4