Способ получения рыбного клея

Способ получения рыбного клея

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ РЫБНОГО КЛЕЯ путем промывки клейдагачего сырья, многостадийной варки, фильтрации, осаждения из фильтрата неколлагеновых белковых веиеств рН 4,1-4уЗ, упаривания и обработки 7-хлортетрациклином и фенолом, отличающийся тем, что, с целью увеличения выхода и улучшения качества готового продукта путем снижения содержания неколлагеноЕнх белков в нем , сырье перед промывкой обрабатывают 0,1-0,5%-ным водньии раствором фенола в соотношении

„.SU„„1024491 А

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИН

3(SD C 09 H 1 00

1 !

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР

flO ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 3376957/28-13 (22) 05.01,82 (46) 23.06.83. Бюл.923 (72) В.И. Трещева, A.Â. Тазетдинова, В.Л. Савченко и В.В. Корниенко (71) Всесоюзный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии (53) 668.35(088.8) (56) 1. Авторское свидетельство СССР

В 377313, кл. С б9 Н 1/00, 1971.

2. Авторское свидетельство СССР

Р 583631, кл. С 09 Н 11/00, 1975 (прототип). (54)(57) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ РЫБНОГО

КЛЕЯ путем промывки клейдаищего сырья, многостадийнай варки, фильтрации, осаждения из фильтрата неколлагеновых белковых веществ рН 4,1-4,3, упа. ривания и обработки 7-хлортетрацик- лином и фенолом, о т л и ч а юшийся тем, что, с целью увеличения выхода и улучшения качества готового продукта путем снижения со-, держания нехоллагеновкх белков в нем, сырье перед промывкой обрабатывают

0,1-0,5Ъ-ным водным раствором фенола в соотношении (1:3) †(1:5), перед варкой проьытое сырье для набухания выдерживают в растворе кислоты рН 2,8-3,0 в соотношении (1:3)-(1:S) в течение 30-60 мин и первую стадию варки осуществляют в этом растворе, при этом все стадии варок проводят до достижения рН клеевого бульона

5, 8-6, 3.

1024491

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к способам производства рыбного клея, применяемого при производстве кинескопон цветных телевизоров.

Известен способ Получения рыбного клея, заключающийся н промывке сырья многократной варке с добавлением муравьиной кислоты в роцессе первой варки, охлаждении, фильтрации полученных клеевых бульонов, их осаждении в кислой среде, упаривании, охлаждении и последующей консервации клея О,ЗЪ фенола.

Полученный этим способом клей представляет собой прозрачную или слегка опалесцирующую массу (11.

Однако через 30 сут в клее проис ходит помутнение, что делает непригодным его применение в произнодст" ве цветных телевизоров.

Наиболее близким техническим решением к изобретению является способ получения рыбного клея путем промывки клейдающего сырья., многократной варки, фильтрации, осаждения из фильтрата неколлагеновых белковых веществ при рН 4,1-4,3, упаривания и обработки 7-хлортетрациклином и фенолом (2).

Однако выход готового продукта по этому способу недостаточно высок в результате неполной экстракции коллагена в процессе варки, а качество клея снижено за счет присут,ствия посторонних белковых веществ, цель изобретения - увеличение вы хода и улучшение качестна готового продукта путем снижения содержания неколлагеновых белков в нем.

Постанленная цель достигается тем, что согласно способу получения рыбного клея, включающему промывку клейдающего сырья, многостадийную варку, фильтрацию, осаждение из фильтрата неколлагеновых белковых веществ рН 4,1-4,3, упаривание и обработку 7-хлортетрациклином It фенолом, сырье перед промынкой обрабатывают 0,1-0,5Ъ-ным водным раствором фенола в соотношении (1:3)(1:5), перед варкой промытое сырье для набухания выдерживают в растворе кислоты рН 2,8-3,0 н соотношении (1;3) (1:5) н течение 30-60 мин и первую стадию варки осуществляют в этом растворе, при этом все стации варок проводят до достижения рН клеевого бульона 5,8-6,3.

Сущность способа заключается: в следующем.

Клейдающее сырье, например, шкуры рыб, обрабатывают 0,1-0,5Ъ-ным раствором фенола н соотношении (1:3) (1:5) при температуре окружающего воздуха в течение 15-45 мин. Такая бработка разрушает связи белковых соединений и облегчает экстракцию коллагена в процессе варки. Это связано с,тем, что фенол алсорбируется на коллагене сырья. При этом коллаген раэрыхляется, происходит его набухание за счет внедрения в образовавшиеся межструктурные про межутки сорбированных.молекул и связанной с ними воды. Фенсл усиливает набухание всех других содержа10 щихся в сырье белковых веществ, полисахаридов и др. и тем способствует разрыхлению ткани сырья.

Обработка сырья фенолом приводит к более полному удалению из ткани

3$ балластных веществ при последующей промывке водой, что способствует повышению выхода клея и улучшению его качества.

Промытое сырье заливают раствором кислоты с рН 2,8-3,0 н соотношении (1:3) †(1:5) и выдерживают в нем н течение 30-60 мин для набухания.

Выдерживание сырья в растворе слабых кислот способствует дополнительному набуханию коллагена сырья, что приводит к значительным изменениям его структуры, способствует гидролизу коналентных связей в коллагене. В ре. зультате унеличинается выход коллагена в раствор при последующей варке сырья.

Первую стадию варки осуществляют в том же растноре кислот, в котором выдерживали сырье для набухания.

Все стадии варок проводят до достиÇ5 жения рН клеевого бульона 5,8-6,3.

Такой рН готового бульона обеспечивает оптимальный выход коллагена в процессе варки. Проведение варкч н .этих условиях сокращает время

40 технологического процесса. Смешанные бульоны фильтруют, очищают от ра""òворимых посторонных неколлагеновых белков путем осаждения их в кислой среде при рН 4,1-4,3, Очищенный бульон направляю, на упаривание под вакуумом до содержания 40-45Ъ сухих веществ. После упаривания полученный клей выдерживают для остывания. При остынании клея до 30 С,, в него вводят 0,010,05Ъ 7-хлортетрациклина, а затем .0,1-0,3Ъ фенола.

Полученный клей светло-коричне:вого цвета, прозрачный с высокой вязкостью, обладает хорошими адгезионными свойствами, стоек в хранении, по своим свойствам не уступает мировым образцам, относится к клеям особых кондиций.

Пример 1. 10 кг шкур трес60 ки обрабатывают 0,25Ъ -ныл раствором Фенола в соотношении 1:4 при 18 Ñ в течение 30 мин.

Обработанные шкуры промывают нодой в течение 20 мин до получения прозрачной промывной воды. П ромы1024491

Составитель Г. Анисимова

Редактор Н. Гунько Техред A.Ач Корректор О. Билак

Заказ 4334/24 Тираж 639 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, 7C"35, Раушская наб., д. 4/5 филиал ППП "Патент", r. Ужгород, ул. Проектная, 4 тое сырье заливают раствором кислоты

" рН 2,9 в соотношении 1: 4 и выдерживают в нем в течение 45 мин.

Первую варку осуществляют в том же растворе в течение 60 мин до достижения рН 6,0 готового бульона.

Бульон сливают, а шкуры вновь заливают раствором кислоты с рН 2,9 в соотнсшении 1:4 и осуществляют вторую варку в течение 60 мин до достижения рН 6,0 готового бульона.

Третью варку проводят в тех же условиях.

Полученные бульоны со всех трех варок смешивают и фильтруют. Из филь" трата осаждают при рН 4, 2 посторонние белковые вещества и снова бульон фильтруют. Профильтрованный бульон упаривают под вакуумом до содержания 40Ъ сухих веществ. При остывании до 300С в него вводят 0,03% 7-хлортетрациклина, а затем 0,2Ъ фенола.

Выход клея составляет 5,15 кг, т. е. 51,5% от веса сырья, подготовленного к варке. Полученный клей хорошего качества, представляет собой вязкую, прозрачную текучую массу.

Пример 2. Проводят испытания аналогично примеру 1, эа исключением того, что сырье перед промывкой обрабатывают 0,1%-ным водным раствором фенола в соотношении 1:3.

Перед варкой промытое сырье выдерживают в растворе кислоты с рН 2,8, в соотношении 1:3 в течение 30 мин

Варки проводят до достижения рН

5,8 готового бульона.

Выход клея составляет 4,6 кг, т.е. 46%.

Полученный клей по качеству аналогичен клею, полученному в примере 1.

Пример 3. Проводят испытания аналогично примеру 1, эа исключением того, что в качестве сырья используют шкуры минтая. Обработку фенолом осуществляют в 0,5Ъ-ном растворе при соотношении 1:5. Сырье перед варкой выдерживают в растворе кислоты с рН 3,0 в соотношении 1:5 в течение 60 мин. Цирки проводят до достижения рН 6,3 готового бульона.

Выход клея составляет 5,15 кг, т.е.

51,5% от веса сырья, подготовленного к варке.

Полученный клей по качеству аналогичен клею, полученному в примере

1, .оцнако при одинаковом выходе клея расход химикатов вызе.

Пример 4. Проводят испытания аналогично примеру 1, за исключением того, что обработку фенолом осуществляют в 0,7В-ном растворе при соотношении 1:7.

Сырье перед варкой выдерживают

10 в растворе кислоты с рН 4,0 в соотношении 1:7 в течение 80 мин. Все стадии варки проводят до достижения рН 7,0 готового бульона. Выход клея составляет 3,5 кг. т.е. 35% от веса сырьяТакая обработка приводит к задубливанию сырья, что снижает выход клея.- Полученный клей низкого качества в результате того, что в нем от сутствуют посторонние белковые вещества. Кроме того, расход химикатов повышен, что экономически не выгодно. . Пример 5. Проводят испытания аналогично примеру 1, за исключением того, что обработку фенолом осуществляют в 0,05%-ном растворе кислоты с рН 2,0 в соотношении 1:2 в течение

20 мин. Все стадии варки проводят до достижения рН 4,0 готового бульона.

Выход клея составляет 2,5 кг, что составляет 25% от веса сырья. Полученный клей представляет собой прозрачную массу с низкими адгезионньми свойствами, при хранении в клее выпадают посторонние белковые вещества.

35 Использование предлагаемого способа обеспечит сокращение времени технологического процесса эа счет интенсификации процесса варки, увеличение выхода клея для разного вида сырья, 4п на 5-30% за счет более полного извлечения коллагена из сырья и улучшения качества целевого продукта эа счет снижения содержания в последнем посторонних белковых веществ.

Внедрение предлагаемого способа позволит увеличить выход готовой продукции минимально на .5%. При стоимости 1 кг клея 30 руб годовой доход реапиэации дополнительно выпущенной продукции 2,5 т составит 75 тыс.руб. кономический эффект от предлагаемого способа, согласно расчету экономической эффективности составит

1460 руб на 1 т продукции.