Питательная среда для получения бактериального препарата термофильных молочно-кислых бактерий

Питательная среда для получения бактериального препарата термофильных молочно-кислых бактерий

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

1. ПИТАТЕЛЬНАЯ СРЕДА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНОГО ПРЕПАРАТА ТЕРМОФИЛЬНЫ X МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ, содержащая обезжиренную молочную основу, кукурузный экстракт, источник углевода, марганец сернокислый и натрий лимоннокислый, отличающая с я тем, что, с целью повышения урожая клеток бактерий, выхода биомассы и удешевления среды, она дополнительно содержит сернокислое железо, уксуснокислый натрий, тетраборнокислый натрий, в качестве обезжиренной молочной основы - гидролизованное прогосубгилином ГЗх обезжиренное молоко, а в качестве источника углевода - лактозу при следующем соогi ношении ингредиентов, вес.%: Кукурузный экстракт 1,8-2,2 Лактоза О,8-1,2 Лимоннокислый натрий 0,8-1,2 Сернокислый марганец 0,014-0,018 Уксуснокислый натрий 0,18-0.22 Сернокислое железо О,1О-0,12 Тетраборнокислый натрий О,О008-О,О012 Гидролизованное прото субтилином ГЗх обезжи (Л ренное молокоОстальное 2. Питательная среда поп. 1, о т личающаяся тем, что используют гидролизованное обезжиренное молоко с содержанием 2,75-2,85 мг/мл продуктов гидролиза белка растворимых в 5%ной трихлоруксусной кислоте. сд ел 09 ;:ь

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК

„.SU„„1 57534 (д) С 12 К 1/20//A 23 С 19/032

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К ABTOPCHOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И OTHPblTI44 (21) 3309140/28-13 (22) 29.06.81 (46) 30.11.83. Бюп. ¹ 44. (72) Л.П.Белова, А.В.Гудков, Л.А.Остроумов, А.Н.Белов, H.М.Гусева и Э.Л,Филимонова (71) Алтайский филиал Всесоюзного науч-. но-исследовательского института маслодельной и сыродельной промышленности (53 ) 577.15 (088.8) (56) 1. Авторское свидетельство СССР № 408964, кл. С 128 1/20,. 1972.

2. Авторское свидетельство СССР.

¹ 863637, кл. С 12 и 1/20,1980 (прототип ). (54)(57) 1. ПИТАТЕЛЪНАЯ СРЕДА ДЛЯ

ПОЛУЧЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНОГО ПРЕПАРАТА ТЕРМОФИЛЪНЫ Х МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ, содержашая обезжиренную молочную основу, кукурузный экстракт, источник углевода, марганец сернокиспый и натрий лимоннокислый, о т л и ч а ю— ш а я с я тем, что, с целью повышения урожая клеток бактерий, выхода биомассы и удешевления среды, она дополнительно содержит сернокислое железо, уксуснокислый натрий, тетраборнокислый натрий, в качестве обезжиренной молочной основыгидроаизованное протосубтилином ГВх обезжиренное молоко, а в качестве источника углевода — лактоэу при следуюшем соотношении ингредиентов, вес.%:

Кукурузный экс тракт 1,8-2,2

Лак тоза 0,8-1,2

Лимоннокислый на трий 0,8-1,2

Сернокислый марганец 0,014 0,018

Уксуснокислый натрий 0,18-0,22

Сернокислое железо 0,10-0,12

Тетраборнокислый натрий 0,0008-0,0012

Гидролизованное протосубтилином ГЗх обезжиренное молоко Ос тальное

2. Питательная среда по и . 1, о т — С" л и ч а ю ш а я с я тем, что испопьзу» ют гидропизованное обезжиренное молоко Я с содержанием 2,75-2,85 мгlмл продуктов гидропиза белка растворимых в 5%Раей ной трихлоруксусной кислоте.

Ю

Сл

1057

Изобретение относится к сыроделию, а именно к питательным средам дпя выращивания бактерий при производстве бактериальных препаратов. ,Пля выращивания молочнокиспых бактерий известны питательные среды на основе обезжиренного молока и подсырной сыворотки, частично гидропизованных ферментными препаратами, с внесением в питательную среду стимуляторов роста и минеральных солей 1

Г )

Недостаток среды в.";oM, что она не обеспечивает высокого урожая клеток и выхода биомассы термофильных мопочнокислых бактерий. 15

Наиболее близкой к предлагаемой по технической сущности является питательная среда дпя получения бактериального препара та термофильных мопочнокислых бактерий, содержашая обезжиренную мопоч-20 ную основу, кукурузный экстракт, источник углевода, марганец сернокисдый и натрий лимоннокиспый (2) для приготовпения среды на 500 л смеси, состоящей из 250 л осветленной . 25 сыворотки и 215 и воды добавляют 10 кг лимоннокиспого натрия, 5 кг сгущенного кукурузного экстракта, 10 кг сахарозы, 5 кг аскорбиновой кислоты, 82,5 r марганца серн кислого и 5 л обезжиренного 30 мопока. При культивировании смешанной куль туры мопочнокиспых палочек -аС10ЪаС4"10& ЬеЬебсив 305,р и 303ф,ас1оЪад,ему

Фасад& 367 урожай клеток в .Ф мл составпяет 1,6 .0,062 млн. мл, а выход био 55 массы 6,5 + 1 5 r.

Бель изобретения - повышение урожая клеток бактерий, выхода. биомассы и удешевпение среды.

Поставленная цель достигается тем, что питательная среда для получения бактериального препарата термофильных мо лочнокисдых бактерий, содержащая обезжиренную мопочную основу, кукурузный

45 экстракт, истачник углевода, марганец сернокисдый и натрий лимоннокиспый, додопнительно содержит железо сернокислое, натрий уксуснокиспый, натрий тетраборно- . кислый, в качестве обезжиренной молочной основы - гидропиэованное протосуб50 тилином ГЗх обезжиренное мопоко, а в качестве источника углевода - лактозу при следующем. соотношении ингредиентов, вес.%:

Кукурузный экстракт 1,8-2,2

Лактоза 0,8-1,2

Натрий лимоинокиспый 0,8-1,2

534 2

Марганец сернокислый 0,01 4-0,0 18

Натрий уксуснокиспый 0,018-0,22

Железо сернокислое 0,10-0,12

Натрий тетраборнокислый 0,0008-0,00 1 2

Гидропизованное обезжиренное молоко Ос тапьн ое

Используют гидропизованное ооезжиренное молоко с содержанием 2,75-2,85 мгlмл продуктов гидропиза белка, растворимых в 5 -трихпоруксусной кислоте.

Пример,,Ппя приготовления среды

40 г сухого обезжиренного молока раст воряют в небопьшом объеме водопроводной воды при 45 С в течение 40 мин, О затем его фильтруют через марлю, доводят обший объем водой до 900 мл и устанавпивают рН 6,8 +0,1 насыщенным раствором лимоннокиспого натрия. B восстановленное таким образом MGHoKo подогретое 55 С, вносят ферментный прео парат протосубтипин ГЗх, который предварительно выдерживают в течение 10 мин в 20 мп воды при 3 0 С. Гидропиэ ведут при 55 С в течение 2 ч, Вместо восстановленного молока допускается ис . пользование обезжиренного молока, полу ченного путем сепарирования натурального мопока первого сорта, разбавленного водопроводной водой в соотношении 1:1.

Гидропиэ ведут до содержания 2,8 мг/мл продуктов гидропиза белка растворимых в 5 -ной трихпоруксусной кислоты.

После гидропиэа белков молока в среду вносят следующие компоненты, вес. :

Кукурузный экстракт (предварительно разведенный водопроводной водой 1:1 и стерилизованный при (121 +2 С ot

15 до 20 мин) 1,8-2,2

Лак тоза 0,8-1,2

Йа С Н Оу 5,5Н О 0,8-1,2

Мп 04 5Н О, 0,014-0,018

СН СОО а i ЗНуО 0,18-0,22

FeSO4 7HgO 0,10-.0,12

ЙаВ4О 10Н2О 0,0008-0,0012 ..24

Устанавливают PH 7,2+0,1 добавле-" нием раствора едкого натра концентрацией от 20 до 30 или 40%-ным раствором молочной кислоты, Стеридизуют среду пуи 121 С 15 мин или при 108 С0 У

110 С в течение 40 мии. для получения бакпрэпарата, используе мого дпя производства сыров с высокой температурой второго нагревания, выращивают смешанную кулыуру L.he óe(Cö тп

305 0, ..ЬеЬебснп ЗОЗ и. Ь, foctis .367, 4,20

4,00

3,80

Сухое обезжиренное молоко

Прот осубтилин ГЗх

Кукурузный экстракт

Лак тоза

Натрий лимоннокислый .

Натрий уксуснокислый

Марганец (П) сернокислый

Железо (П) сернокислое

Натрий тетраборнокислый

0,12

0,10

1,80

2,20

2,00

1,20

1,00

0,80

1,20

1,00

0,80

0,18

0,014

0,22

0,20

0,018, 0,0 16

0,12

0,0012

0,10

0,0010

0,0008

Урожай клеток в 1 мл- среды, млн/мл

1274,0+85,0 13 15,0+ 93,0

1 123,0+7 7,0

Выход биомассы с 10 лит юв среды, r

79,0 + 4,1

75,0 + 2,8

71,0 + 1,5

Составитель И,Привалова

Редактор Л,Пчолинская Техред М.Надь Корректор М.Шароши

Заказ 9469/3 1 Тираж 523 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж- 35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП "Патент, r. Ужгород, ул. Проектная, 4

j 1057 53 4 4

Готовят три среды с минимальным, - значительно превышает те же величины средним и максимальным содержанием у известной среды. Получаемый íà предлакомпонентов. Полученные результаты по гаемой питательной среде бактериальный урожаю клеток и выходу биомассы пред- препарат отличается высоким содержанием ставлены в таблице. жизнеспособных клеток и активностью

Как видно из таблицы, урожай клеток при стоимости среды 09-46 руб, что и выход биомассы термофильных молоч- значительно дешевле стоимости средынокислых бактерий на предлагаемой среде прототипа