Пароувлажнительное устройство к хлебопекарным печам

Пароувлажнительное устройство к хлебопекарным печам

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

1. ПАРОУВЛА}КНИТЕЛЬНОЕ УСТРОЙСТВО К ХЛЕБОПЕКАРНЫМ ПЕЧАМ, содержащее пароВой коллектор с перфорированными трубами, размещенный над ними экран и направляющие ребра, . расположенные между перфорированными трубами; и прикрепленные к экрану, отличающееся тем, что, с целью улучшения качества выпекаемых изделий и снижения брака путем устранения попадания конденсата в пекарную камеру и обеспечения равномерного распределения пара по ее ширине, оно снабжено соединенным с перфорированными трубами коллектором для сбора и отвода из них конденсата , установленным непосредственно под паровым коллектором, концы перфорированных труб, соединенных с коллекторрм для сбора и отвода конденсата , заглушены и отверстия в трубах расположены с шагом, увеличи (Л вающимся в сторону их заглушенных концов.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (! 9) (! 1) 4(5l) А 21 В 3 04

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Фиг.1

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ (21) 3683413/28-13 (22) 28. 12.83 (46) 15.07.85. Бюл. Ф 26 (72) В,И. Маклюков и В.А. Бряэун (71) Московский ордена Трудового

Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности (53) 664.655.041(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

У 543376, кл. А 21 В 3/04, 1975.

Морев Н,Е., Ицкович Я.С. Механизированные линии хлебопекарного производства. M., "Пищевая промышленность", 1965, с, 263-265. (54)(57) 1. ПАРОУВЛАЖНИТЕЛЬНОЕ УСТРОЙСТВО К ХЛЕБОПЕКАРНЫМ ПЕЧАМ, содержащее паровой коллектор с перфорированными трубами, размещенный над ними экран и направляющие ребра, расположенные между перфорированными трубами: и прикрепленные к экрану, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью улучшения качества выпекаемых изделий и снижения брака путем устранения попадания конденсата в пекарную камеру и обеспечения равномерного распределения пара по ее ширине, оно снабжено соединенным с перфорированными трубами коллектором для сбора и отвода из них конденсата, установленным непосредственно под паровым коллектором, концы перфорированных труб, соединенных с коллекторрм для сбора и отвода конденсата, заглушены и отверстия в трубах расположены с шагом, увеличивающимся в сторону их заглушенных концов.

1166773

2. Устройство по п.1, о т л и ч аю щ е е с я тем, что, с целью снижения расхода пара, направляющие ребра имеют вертикальные и горизонтальные участки с образованием отсеИзобретение относится к устройствам хлебопекарных печей, предназначенным для распределения пара в пекарной камере при увлажнении тестовых заготовок подового хлеба.

Цель изобретения — улучшение качества выпекаемых изделий и снижение брака путем устранения попадания конденсата в пекарную камеру и обеспечения равномерного распределения 10 пара по ее ширине, а также снижение расхода пара.

На фиг, 1 изображено пароувлажнительное устройство к хлебопекарным печам, продольный разрез;на фиг.2— то же,поперечный разрез; на фиг.3 схема движения пара и конденсата в устройстве.

Пароувлажнительное устройство содержит два самостоятельных паровых коллектора 1, закрепленных на боковых стенках пекарной камеры 2, и два самостоятельных коллектора

3 для сбора и отвода конденсата из наклонных перфорированных труб 4.

Коллекторы 3 размещены под паровыми коллекторами 1 с уклоном в сторону движения конденсата. Наклонные перфорированные трубы 4 соединяются с паровыми коллекторами 1 с одной стороны, а с коллекторами 3 — с противоположной. Начальные участки труб 4 расположены выше, а у заглушенных концов 5 — ниже. Соединение заглушенных концов 5 перфорированных труб

4 с коллекторами 3 осуществляется с помощью патрубков 6 ° Отверстия ? для выхода пара из труб 4 имеют переменный шаг, увеличивающийся в направлении их заглушенных концов 5.

Над ними размещен экран 8 в виде стального горизонтального листа, к которому прикреплены направляющие ков для перфорированных труб, при этом между горизонтальными участками. смежных ребер расположены продольные щели для выхода пара. ребра 9. Ребра 9 имеют вертикальные участки 10 и горизонтальные 11, приближенные к поверхности изделий

12 на расстоянии 10-15 мм, Смежные ребра 9 образуют отсеки 13, в которых размещены трубы 4. В нижней части отсеков 13 имеются продольные щели 14 для выхода пара в пекарную камеру 2.

Устройство работает следующим образом.

Пар поступает в коллекторы 1, которые направляют его в перфорированные трубы 4, Через их отверстия

7 пар попадает в отсеки 13, где осуществляется его равномерное распределение за счет переменного шага отверстий 7. Через продольные щели

14 в нижней части отсеков 13 пар направляется в пекарную камеру 2, где прижимается в поверхности выпекаемых иэделий 12 горизонтальными участками 11 направляющих ребер 9.

В результате происходит равномерное увлажнение изделий 12 при неболь шом расходе пара, Образующийся в устройстве конденсат, по наклонным трубам 4 стекает в направлении их заглушенных концов 5 и через патрубки 6 попадает в коллектор 3. За счет уклона коллектора 3 конденсат надежно отводится из устройства, Таким образом, в предлагаемом устройстве исключается попадание конденсата в пекарную камеру и обеспечивается равномерное распределение пара по ее ширине.

Использование изобретения по сравнению с прототипом позволит снизить расход пара в 1,5-2 раза при улучшении глянца на поверхности изделий, увеличении их объема и снижении брака, 11б6773

Составитель Г. Анисимова

Редактор О.Колесникова ТехредЛ.Мартяшова Корректор В. Гнрняк

Заказ 4352/5 Тираж 365 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП "Патент", r. Ужгород, ул. Проектная, 4