Способ изготовления дубовой клепки для резервуарной выдержки коньячных спиртов

Способ изготовления дубовой клепки для резервуарной выдержки коньячных спиртов

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ДУБОВОЙ КЛЕПКИ ДЛЯ РЕЗЕРВУАРНОЙ ВЫДЕРЖКИ КОНБЯЧНЫХ СПИРТОВ, включаюш.ий отбор древесины, разделку на кряж, выпиливание из кряжа заготовок и распиливание их на клепку, отличающийся тем, что, с целью снижения расхода древесины путем получения клепок с одинаковыми влагопроницаемыми свойствами, выпиливание из кряжа заготовок и распиливание их на клепку осуществляют в тангенциальном направлении. (О

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛ ИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИН

„.SU„, 1186474 дц 4 В 27 Н 3/02, В 27 В 1/00

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ

/ р (р.ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ / „ /

Н А ВТОРСКОМ,Ф СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 3725213/29-15 (22) 06.04.84 (46) 23.10.85. Бюл. № 39 (72) В. С. Литвак, 3. Ф. Минакова и А. Д. Курдадзе (71) Всесоюзный заочный институт пищевой промышленности (53) 674.411 (088.8) (56) Основные правила производства коньяков. Технологические инструкции по приготовлению коньяка. Министерство пищевой промышленности СССР, 1978, с. 14.

Рудницкий А. Л. Винодельческая бочковая тара. М.: Пищепромиздат, 1960, с. 13 18.

Распиловка бревен твердых лиственных пород на пилопродукцию внутрисоюзного потребления. Обзор. ВНИПИЭИлеспром, 1966, с. 55 — 61. (54) (57) СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ДУБОВОЙ КЛЕПКИ ДЛЯ РЕЗЕРВУАРНОЙ

ВЫДЕРЖКИ КОНЬЯЧНЫХ СПИРТОВ, включающий отбор древесины, разделку на кряж, выпиливание из кряжа заготовок и распиливание их на клепку, отличающийся тем, что, с целью снижения расхода древесины путем получения клепок с одинаковыми влагопроницаемыми свойствами, выпиливание из кряжа заготовок и распиливание их на клепку осуществляют в тангенциальном направлении.

1186474

Az2

Составитель А. Балин

Техред И. Верес Корректор В. Бутяга

Тираж 475 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж вЂ” 35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП «Патент», г. Ужгород, ул. Проектная, 4

Редактор Н. Тупица

Заказ 6485/20

Изобретение относится к технологии изготовления дубовой клепки, предназначенной для резервуарной выдержки коньячных и яблочных спиртов, бренди, виноматериалов.

Цель изобретения — снижение расхода древесины путем получения клепок с одинаковыми влагопроницаемыми свойствами.

На фиг. 1 показана технология выпиловки клепок из кряжа согласно известному способу; на фиг. 2 — то же, согласно предлагаемому способу.

Процесс изготовления клепки начинается с отбора дубовой древесины. Отбору подлежат круглые и другие сортаменты, причем производят отбраковку по таким порокам как сучки, червоточины, трещины, зарубы, косослой, перерезание волокон и т.п.

После отбора древесины ее разделывают на кряжи 1. Согласно известному способу из кряжей 1 выпиливают заготовки в виде центральных 2 и середовых 3 досок, т.е. досок, образованных близкими к радиальным направлениями пропилов. Толщина досок соответствует толщине клепки. Эти доски на круглопильных станках распиливают на клепку. Сердцевину дуба для производства клепки не используют. При минимально допустимом диаметре 300 мм и стандартной толщине клепки 35 мм из кряжа получают максимум четыре клепки шириной 80 мм и четыре клепки шириной 110 мм. Секторные части 4 (фиг. 1) не используют.

Необходимость иметь клепки только радиального распила вызвана стремлением максимально уменьшить потери от испарения при старении коньячного спирта в бочках.

Отсюда особые требования к качеству дубовых клепок, запрещение таких пороков как сучки, трещины, червоточины, перерезание волокон, косослой, зарубы, сухобокость.

Результатом этих требований является повышенный расход ценной древесины дуба для изготовления клепок.

Использование таких клепок при выдержке коньячных спиртов в резервуарах в силу различных свойств пластей и кромок клепок, образованных тангентальными и близкими к радиальным распилами, приводит к различной проницаемости спирта в древесину и малоэффективному контакту коньячного спирта с древесиной в процессе многолетней выдержки. Поэтому норма расхода клепок на выдержку 1000 дал завышена.

Согласно предлагаемому способу выпиливание из кряжа заготовок и распиливание их на клепку осуществляют в тангенциальном направлении. При этом кромки 5 и пласти 6 клепок по проницаемости и плотности имеют одинаковые свойства. Это позволяет обеспечить проникновение спирта по всей толщине клепки, что способствует интенсификации процессов экстракции компонентов

20 дуба, а также удлиняет сроки замены клепок в резервуарах на несколько лет.

3а счет использования тангентальных распилов увеличивается и выход клепок.

Можно использовать части 7 и 8 сечения кряжа, которые раньше не использовались.

Так, при минимально допустимом диаметре кряжа 300 мм и стандартной толщине клепки 35 мм, тангентальными распилами получают десять клепок шириной 100 мм и четыре клепки шириной 90 мм.

Кроме того, преимуществом предлагаемого способа является то, что в клепках, закладываемых в резервуар, можно допустить наличие сучков, червоточины, трещин, зарубов, сухобокости, косослоя, перерезания

35 волокон и т.п.

3а счет одинаковых свойств клепок снижена норма их расхода на 1000 дал с

1,16 до 1,05 м .