Решетка к устройству для измельчения мяса

Решетка к устройству для измельчения мяса

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Изобретение относится к пищевому машиностроению, в частности к конструкции решетки, используемой в устройствах для измельчения мяса, и может быть использовано в мясоперерабатывающей промыщ.пенности. Целью изобретения является повышение срока эксплуатации решетки. Решетка к устройствам для измельчения мяса выполнена в виде диска 1, имеющего центральное отверстие 2 для крепления ее на валу устройства и отверстия 3 для измельчения и прохождения мяса. Диск решетки снабжен дополнительными отверстиями меньшего диаметра, чем основные, в которых запрессованы вставки 4, выполненные из бронзы, причем дополнительные отверстия расположены по концентрическим окружное тя.м, радиус каждой последующей из которых превьииает радиус предыдущей на величину радиуса дополнительного отверстия. 2 ил. (Л ее ел N5 00

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИК

„„SU„„1375218 А1 (51) 4 А 22 С 17 00

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР

ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ (21) 4081923/28-13 (22) 29.04.86 (46) 23.02.88. Бюл. № 7 (71) Киевский технологический институт пищевой промышленности (72) В. И. Белый, A. И. Некоз, А. Д. Клюк, И. В. Балык и Ю. Г. Сухенко (53) 637.513.45 (088.8) (56) Пелеев А. И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. — М.: Пищевая промышленность, 1971, с. 296 — 300.

Авторское свидетельство СССР № 107317, кл. А 22 С 17/00, 27,04.56, (54) РЕШЕТКА К УСТРОЙСТВУ ДЛЯ

ИЗМЕЛЬс! ЕНИЯ МЯСА (57) Изобретение относится к пищевому машиностроению, в частности к конструкции решетки, используемой в устройствах для измельчения мяса, и может быть использовано в мясоперерабатывающей промышленности. Uà)üþ изобретения является повышение срока эксплуатации решетки.

Решетка к устройствам для измельчения мяса выполнена в виде диска 1, имеющего центральное отверстие 2 для крепления ее на валу устройства и отверстия 3 для измельчения и прохождения мяса. Диск решетки снабжен дополнительными отверстиями меньшего диаметра, чем основные, в которых запрессованы вставки 4, выполненные из бронзы, причем дополнительные отверстия расположены по концентрическим окружнос тям, радиус каждой последующей из котоpblx превышает радиус предыдущей на в личину радиуса дополнительного отверстия.

2 ил.

1375218

Изобретение относится к пищевому машиностроению, в частности к конструкции решетки, используемой в устройствах для измельчения мяса, и может быть использовано в мясоперерабатываюгцей промышленности.

Целью изобретения является повышение срока эксплуатации решетки.

На фиг. 1 представлена решетка к устрйству для vзмельчения мяса, общий вид; на фиг. 2 — схема расположения вставок на поверхности реп1етки 13 процессе работы.

Решетка к ycTpoitc1 tty для измельчения мяса выполнена в виде диска 1, имеющего центральное отверстие 2 для крепления ее на валу устройства и отверстия 3 для изiIe:II «clItIsI и прохождения мяса, кроме того, диск решетки снабжен дополнительными отверстиями меньшего диаметра, чем основ HhIE ., l3 которых;3а и 13еCCOI33 H bt I3CTB 13КН 4, Bbtполненные из бронзы, причем дополнительные отверстия расположены .по концентрическим окружностям, радиус каждой последующей из которых превышает радиус предыдугцей на величину радиуса дополнитель1гого отверстия.

Работа решетки в устройстве осупгествлястся в комплекте с ножом, к которому она прижата.

В диске 1 решетки отверстия 3 могут быть различного диаметра !3 зависимости оТ технологического назначения перерабатываемого мясного фарша.

Вставки 4 представляют собой цилиндры, выполненные из 613онзы и запрессованные в глухие или сквозные дополнительные отверстия в диске 1 решетки. При этом встаьки 4 рас1н3ложены между основными отверстиями 3 по концентрическим окружностям, радиус каждой из последуюп1ей которых превышает радиус предыдуп1ей на величину радиуса дополнительного отверстия (фиг. 1 и 2). В результате этого

13 процессе работы решетки и ножа каждая точка лезвия ножа за один е1о оборот находится в контакте как минимум с одной вставкой 4. При этом на поверхности решетки из мясного сока образуется непрерывная сервовитная пленка (фиг. 2) толщиной от нескольких атомных слоев до нескольких микрометров. Пленка способствует уменьшению усилия прижима ножа к решетке, снижению усилия резания мяса и затупления режущих кромок ножа и решетки.

Число и диаметр установленных вставок

4 могут быть различны, но количество их на любой концентрической окружности

t-го радиуа должно быть не менее одной (для сохранения непрерывности образуюшейся сервовитной пленки на поверхности решетки) .

Величина радиуса любой концентрической окружности выбирается из соотношения

1., R,+ О где R, — радиус i-й окружности, на которой расположена i-я вставка;

R;. — — радиус ближайшей меньшей окружности, на которой расположена (i — 1) -я вставка;

D — — диаметр вставки; и — коэффициент, учитывающий неразрывность образующейся сервовитной пленки и изменяющийся в пределах 1(tt(oo, Максимальное число вставок на i-й окружности ограничено прочностью материала

20 решетки (минимальная толщина стенки в предложенной решетке должна быть не менее 2 мм).

Предложенная конструкция решетки позволяет повысить срок ее эксплуатации, так продолжительность работы решетки до переточки составляет до 15 — 20 ч, в то время как по известному решению этот показатель составляет до 7 — 8 ч.

Кроме того, применение изобретения позволяет повысить режущую способность ножа и решетки, уменьшить мошность, затрачиваемую на резание, и повысить качество перерабатываемого мяса за счет снижения его температуры в процессе измельчения.

Фориула изобретения

Решетка к устройству для измельчения мяса, выполненная в виде диска, имеюшего центральное отверстие для крепления ее на валу устройства и отверстия для измельчения и прохождения мяса, отличающаяся тем, что, с целью повышения срока эксплуатации, диск снабжен дс1полнительными отверстиями меньшего диаметра, чем основные, в которых запрессованы вставки, выполненные из бронзы, при этом дополнительные отверстия расположены по концентрическим окружностям, радиус каждой последующей из которых превышает радиус предыдущей на величину радиуса дополнительного отверстия.

1375218

h î/ððæåÀ å ф7 c7 сс

so г г г

Составитель Г. Гаранина

Редактор О. Юрковецкая Техред И. Верее Корректор М. ГНароп и

Заказ 398/4 Тираж 383 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам пзобр«тений и открып ий

113035, Москва, Ж вЂ” 35, Раушская наб., д. 4, 5

Производственно-полиграфическое предприятие. г. Ужгород, ул. Проектная, 4