Способ производства ускорителя созревания коньячных спиртов из древесины дуба

Способ производства ускорителя созревания коньячных спиртов из древесины дуба

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Изобретение относится к винодельческой пром. Целью изобретения является повышение качества ускорителя и сокращение расхода древесины при созревании коньячных спиртов. Способ производства ускорителя созревания коньячных спиртов из древесины дуба предусматривает предварительную обработку древесины дуба в среде жидкого кислорода в течение 24-49 ч с последующей термической обработкой при температуре 110-120°С в течение 50-100 ч. 3 табл.

А1

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (191 (И) I. (51 }4 С 12 Н 1/22

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

H АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И OTHPbfTHRM

ПРИ ГКНТ СССР (21) 4183861/30-13 (22) 21.01.87 (46) 15.04,89. Бюл, Р 14 (71) Ереванский коньячный завод

Армянского промьппленного объединения винодельческой промьппленности "Арарат (72) Е.Л,Мнджоян, 3,А,Акопян, Ф.А.Ахназарян, А,А.Аревшатян, А.С.Геворкян и А.С.Саакян (53) 663.241 (088.8) (56} Авторское свидетельство СССР

В 871519, кл, С 12 Н 1/22, 1979.

Авторское свидетельство СССР

В 1055768, кл, С 12 Н 1/22, 1982.

Авторское свидетельство СССР

У 591504, кл. С 12 Н 1/22, 1976.

Изобретение относится к винодельческой промьппленности, в частности к производству ускорителя созревания коньячных спиртов иэ древесины дуба, Цель изобретения — повьппение качества ускорителя и сокращения расхода древесины при созревании коньячных спиртов. ,Способ осуществляют следующим образом, Древесину дуба в виде клепок,пластин или кубиков помещают в сосуд

Дьюара, заливают жидким кислородом и выдерживают 24-48 ч, затем древесину помещают в сушильную камеру и подвергают термической обработке при

110-12О С в течение 50-100 ч. Обработанную древесину закладывают в эмалированные резервуары из расчета 40 (54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА УСКОРИТЕЛЯ

СОЗРЕВАНИЯ КОНЬЯЧНЫХ СПИРТОВ ИЗ ДРЕВЕСИНЫ ДУБА (57) Изобретение относится к винодельческой промьппленности, Целью изобретения является повышение качества ускорителя и сокращения расхода древесины при созревании коньячных спиртов, Способ производства ускорителе созревания коньячных спиртов из древесины дуба предусматривает предварительную обработку древе- . сины дуба в среде жидкого кислорода в течение 24-49 ч с последующей термической обработкой прн температуре

110-120 С в течение 50-100 ч. 3 табл. а

2

50 см на 1 л коньячного спирта и вы" держивают в течение 1 r.

Пример 1, Древесину дуба в виде клепок помещают в сосуд Дьюара, заливают жидким кислородом и выдерживают 24 ч, затем древесину помещают в сушильную камеру и подвергают термической обработке при 1 20 С в течение 100 ч. После чего клепки закладывают в эмалированые резервуары и заливают коньячным спиртом из расчета 40-50 см на 1 л, Пример 2, Древесину дуба в виде пластин помещают в сосуд Дьюара, заливают жидким кислородом и выдерживают 35 ч, затем ее подвергают термической обработке в сушильной камере при температуре 110 С в тече ние 70 ч. После чего древесину эак1472489 ладывают в эмалированную емкость и заливают коньячным спиртом из расчета 1 л на 40-50 см древесины дуба.

Пример 3, Древесину дуба в виде кубиков закладывают в сосуд

Дьюара, заливают жидким кислородом и выдерживают 48 ч, после чего ее помещают в сушильную камеру и осуществляют термическую обработку при

110 С в течение 50 ч.

Кубики получают готовыми для последующего процесса созревания коньячного спирта.

Пример 4, Древесину дуба в виде клепок помещают в сосуд Дьюара,. заливают жидким кислородом и выдерживают 18.ч, затем ее помещают в сушильную камеру и подвергают термической обработке при 100 С в течение .

11:0 ч, После чего древесину помещают в эмалированную емкость и заливают коньячным спиртом из расчета соответственно 40-50 см на 1 л.

В данном случае происходит частич- 25 ная деструкция древесины и расщепление высокомолекулярных соединений на низкомолекулярные, при этом замедляются окислительные процессы, что отрицательно cKaabIBBBTcst Hd Ka e Trte 30 ускорителя.

Пример 5. Древесину дуба в виде кубиков закладывают в сосуд

Дьюара, заливают жидким кислородом и выдерживают 52 ч, затем кубики помещают в сушильную камеру и подвергают термической обработке при 130 С в течение 45 ч. После чего их помещают в эмалированную емкость и залиBaIoT коньячным спиртом — 1 л на 40—

50 см

Данный способ приводит к потерям жидкого кислорода и увеличению времени процесса обработки.

Предлагаемый способ обработки 4 древесины дуба способствует деструкции древесины, гидролизу высокомолекулярных соединений, а также свободных радикалов, интенсифицирующих окислительные процессы древесины и коньячного спирта, В табл.1 приведены сравнительные данные состава древесины дуба,обработанной предлагаемым способом, f

Как видно из табл,1, уменьшается содержание целлюлозы, лигнина, пентоз анов, ув еличив аются г еммицеллюлоза, редуцирующие сахара, полиуроновые кислоты, что позволяет при выдержке коньячного спирта использо:вать вдвое меньше обработанной дре-. весины дуба 40-50 см (взамен 80— 100 см ) на 1 л.

В табл. ? приведены сравнитель1ные данные химического состава коньячного спирта,-выдержанного на древесине, обработанной предложенным способом, известным способом.

Как видно, ускоритель активно спбсобствует увеличению содержания кислот, альдегидов, фурфурола, этанол лигнина,ароматических альдегидов, фенольных соединений, способствующих повышению качества коньячного спирта, и позволяет достичь показателей коньячного спирта. пятилетней выдержки. Данные по качеству ускорителя, полученного по известному и предлагаемому способам, представлены в табл.3, Таким образом, предлагаемый способ позволяет повысить качество ускорения, сократить расход древесины вдв се, исключить применение дорог остоящей взрывобезопасной аппаратуры и получить высококачественный коньяч-. ный спирт 1 года выдержки, который по своим характеристикам соответствует коньячному спирту пятилетней выдержки.

Формула изобретения

Способ производства ускорителя созревания коньячных спиртов из древесины дуба, предусматривающий воздействие на древесину дуба кислородом и термическую ее обработку, о тл и ч а ю шийся тем, что, с целью повышения качества ускорителя и сокращения расхода древесины при созревании коньячных спиртов, воздействие на древесину дуба кислородом осуществляют в течение 24-48 ч, при этом кислород используют в жидком виде.! 472489

I

Р 1

1 о

РЕ О1 х И

IQ И оох х х — 4 и л

С»Ъ

Ю Г л л

С"1 Р1 л

СО

1:. ха х и е л 6 л — со о с л л л л л л с с — с CV с л

Р 1 л

СЧ

1 с л л л

Р1 С"3 С 1

СЧ С. СЧ

1 (3 cti

Щ .л с со а л л л

1О 1р 1 х х х х

1 4

СЧ с

СЧ

О л

00 ь л с

С 4 4:> л

Ch О л с

С 4

I m о

Г Ю вЂ” С С ) ь л л л л л

Г Ж Ч0 Ю О iС I

)х

z o о х

Х

t(1

I Z о

L Х

А

z о

Х

tf м 6

t(I

6 х

Х

E о

cd

P о х

CO х х

Ф

1 о

Щ а 3 lO

СЧ O

o u

О о — o х о и о и и с х о х р, и

o e

Я х р

Х С:(х х и е а к(о

O х О о л о

Х с4 р, и

О - Qj ода

1 Е е о р. х аrz х

Ф х х с4

Е» о

Ф ь р и о

С"\ л

Ф Ф

t1: Х о х р, и о е и и е х р4

Х х

C х х

QI

Е о

Ю с4 а

OO lO о

Ф cd к х о а и о е

m и Ф х р

Х х р б g

С 4

Ф е р, Ф о z р, Ф о

1 и >х х о х х и ф х у х

QI Ь

& г о е хо

Ф о р,рь

lD о лР 1 л

Ф е р, хссах о и ае еор, Р С Q> р, х сб

v х

М (б х хь

ФС

Е I о l е хо сб o I р, ь

Q СЧ осп° х

QIe a х х о и р, е е о а

I е и а х

ГГ Х Х

1472489 о со с"1

Ф Ф Е о о.—

1 Е б юо о

° е Ф

00 ОО Ф CV

ООО о ос о

В ф а5 н ц о о к

6f о. о. а

0)

С0 9 (J

О dC

1 м асчсоо

° 1 Ф. ° В б о сч м сч а м

С7 сч м а с1со а

В Е- 1 В 1

ОООООО.Ф 10 Ф со Ch .

Ф Ф Ф Ф Е В оооо о мсоамсч о е 1 В.е е л сч сч с \ сч э л сч .э сч t

1 1 ° 1 Ф б о м сч сч о о С СЧ 4 М СО 4 со Фсс (Лало соосч во

° В I В ° В

00 Ltl & 4D W C4C

В 1 В В В ° мооеос сч < и лссс р мсчсчссiсч е л е е е е сО О ОООО о; о сч с с сч м с» в о со сч о

Ф 1 В В Ф 1 оооо счсоо о лсч е В ° В Ф Е сч сч л

4 4 М С 1 М С41

В ° В 1 * ° мсъммcnм О О 4О C) О О

cd cd оао. о

С.ОС cdС С с4 cf Ц

41OW O

4 С4 !

ЙЖммсж

1472489

Таблица3

Известный 40,3 17,7 8,64 12,82 1,85

Предлагаемый 450 185 105 21,3 20

Составитель Л,Кирюхина

Техред И. дидык Корректор Н. Гунько

Редактор И.Сегляник

Заказ 1673/27 Тираж 501 Лодписно е

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", r.Óæãoðoä, ул. Гагарина, 101

Способы Целлюобработки лоза,%

Лигнин, %

Гемицел- Пенто- Редуцирую- Полиуролюлоза, зана,%. щие саха- новые

% ра, % кислоты,X