Устройство для обезвоживания молочно-белкового сгустка

Устройство для обезвоживания молочно-белкового сгустка

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Изобретение относится к оборудованию для обезвоживания молочно-белкового сгустка и может быть использовано в пищевой промышленности при производстве твердых и мягких сыров, а также творога. Цель изобретения состоит в интенсификации процесса отвода сыворотки и повышении надежности. Это достигается тем, что направляющая для рукава 4, образованного из приводной фильтрующей бесконечной ленты 2, выполнена в виде соосно установленной внутри корпуса 1 ленты 11, навитой по спирали с образованием внутренней полости 12. Лента 11 имеет прорези 13 для отвода сыворотки. Сыворотка стекает по внешней стороне фильтрующей ленты 2 и поступает на поверхность ленты 11, откуда она через прорези 13 сливается в нижнюю часть устройства. Интенсификация процесса отвода сыворотки состоит в том, что весь объем отделяющейся сыворотки распределяется по отдельным участкам между витками ленты 11, а не стекает потоком по поверхности фильтрующей ленты 2, которая по всей высоте рабочего участка остается чистой и работоспособной. 3 ил.

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ

РЕСПУБЛИК (191 (11) А1 (111 4 А 01 1 25/00 т юл I

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМ

ПРИ ГННТ СССР

К А BTOPCKOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4175639/30-13 (22) 05,01.87 (46) 15.07.89. Бюл, }() 26 (71) Украинский научно-исследовательский институт мясной и молочной промышленности (72) И,Я.Зиновьев, М,H,В!инкарик, А.И.Свиридюк и А,Л,Мондин (53) 637.332 (088.8) (56) Патент Франции У- 2060237, кл, А 01 J 25/00, 1971.

Авторское свидетельство СССР

}() 1445670, кл. А 01 J 25/00, 1986, (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБЕЗВОЖИВАНИЯ

МОЛОЧНО-БЕЛКОВОГО СГУСТКА (57) Изобретение относится к оборудованию для обезвоживания молочнобелконого сгустка и может быть использовано в пищевой промышленности

TlpH производстве твердых и мягких сыров, а также творога, 1(ель изобретения состоит в интенсификации процесса отвода сыворотки и повышении надежности. Это достигается тем, что направляющая для рукава 4, образованного из приводной фильтрующей бесконечной ленты 2, выполнена в виде соосно установленной внутри корпуса 1 ленты 11, нанитой по спирали с образованием внутренней полости

12, Лента 11 имеет прорези 13 для отвода сыворотки. Сыворотка стекает по внешней стороне фильтрующей ленты 2 и поступает на поверхность ленты 11, откуда она через прорези

13 слинается н í f)KH))N часть устройства. Интенсификация процесса отвода сыворотки состоит н том, что весь объем отделяющейся сыворотки распределяется по отдельным участкам между нитками ленты 11, а не стекает пото2 ком по поверхности фильтрующей ленты 2, которая по всей высоте рабочего участка остается чистой и работоспособной. 3 ил, 1ч9 3193

50

1!з обре>.еfflft n1 fin(итоя к (>б(1руд(>>>аш>ю для обе1воживанил молочно-белкового сгустка и может быть использовано f> пищевой прои>>пленности при

5 производстве твердых и мягких сыров, а также творога, 11ель изобретения — интенсификация процесса отвода сь>воротки и повышение надежности. 10

На фиг, 1 изображено устройство для обезвоживания молочно-белкового сгустка, общий вид; на фиг. 2 — направляющая внутри корпуса; на фиг. 3 то же, вид сверху. 15

Устройство для обезвоживания молочно-белкового сгустка содержит верти,кальный цилиндрический корпус 1, фильтруюшую приводную бесконечную ленту 2, которая при помощи рукаваобразователя 3 образует внутри корпуса 1 рукав 4, поддерживаемый направляющей 5 рукава, над цилиндрическим корпусом 1 расположен патрубок 6 для подачи сгустка, а в нижней части расположены патрубок 7 для отвода сыворотки и приспособление 8 для выгрузки продукта из устройства в виде зажимов, установленных с возможностью возвратно-поступательного движения. С внешней стороны корпуса

1 имеются натяжные ролики 9 и приспособление 10 для очистки ленты 2, Для поддержания формы рукава 4 внутри корпуса 1 соосно установлена лента 11, навитая по спирали с образованием внутренней полости 12, лента

11 имеет радиальные прорези 13, Внутренний диаметр ленты 11 равен диаметру рукава 4, а внешний — внутреннему диаметру корпуса 1, Прорези

13 совпадают в горизонтальном сечении друг с другом и на каждый виток ленты 11 приходится по четыре прорези 13.

В исходном положении зажимы приспособления 8 для выгрузки продукта находятся в закрытом положении и nt>жимают рукав 4 в нижней части устройства.

Устройство для обезвоживания мо лочно-белкового сгустка работает следующим образом.

При подаче молочно-белкового

nãóñòêë через патрубок 6 вовнутрь

pi кана ч происходит его накопление

l и об1л и рукaf>a ч заполняется на опр>".Рлснную ныс >ту. Пол действием

"и>l грани I;>IIIIII < ырное зерно канина> т опускаться f> нижнн>ю часть рукаRQ 4, где -но уплотняется под действием собетвенн<>й массы. 3з гчет зтого происходит разделение сыворотки и сырного зерна, Сыворотка, отделившись от сырного зерна, фильтруется через фильтрую»>ую ленту 2 и поступает на ее внешнн>ю сторону, стекает по ней до поверхности ленты 11. Piaлее сыворотка по поверхности ленты

11 отводится от поверхности рукава

4 в направлении корпуса 1 и, перемещаясь вниз, через прорези 13 проливается в нижнюю часть устройства, откуда через патрубок 7 отводится для дальнейшей обработки.

По иере достижения сырным зерном в нижней части рукава 4 заданной влажности зажимы приспособления 8 для выгрузки продукта открываются, фильтрующая лента 2 приводится в движение и готовый продукт выгружается из устройства.

В дальнейшем молочно-белковый сгусток непрерывно подают через патрубок 6 вовнутрь рукава 4, который перемещается внутри корпуса 1. Сырное зерно постоянно уплотняется, отделяется от сыворотки и готовый продукт поступает на выгрузку. Также непрерывно сыворотка фильтруется.

По окончании цикла работы фильтрующую ленту 2 останавливают, рукав 4 наполняют дезинфицирующей жидкостью при закрытых зажимах приспособления

8 для выгрузки продукта, которые потом открывают и происходит промыв устройства, Выполнение направляющей в ниде ленты, навитой по спирали с образованием внутренней полости, позволяет отводить сыворотку по участкам, расположенным между соответствующими точками ленты 11, т.е. разбить общий поток стекающей сыворотки на определенное число, зависящее от числа витков ленты 11 меньших потоков, каждый из которых отводится от фильтрующей ленты вне.зависимости от остальных потоков.

Кроме того, сыворотка, которая попадает на плоскость ленты 11

1 вследствие криволинейности ее нове!!хности, сразу же начинает отводиться от поверхности фильтрующей ленты

2 в сторону корпуса, благодаря чему даже на внутренней образующей ленты

1 1 не появляется потока сыворотки.

149:3193 б

Ф о р м у л а и з и б р е т е н и я

Это позволяет фильтрующей ленте 2 оставаться работоспособной на всем участке фильтрации, что способствует интенсификации процесса отвода сыворотки.

Ввиду того, что фильтрующая пента 2 при своем движении внутри корпуса своей внешней стороной очищается от проникающей через ее поры сырной пыли при соприкосновении с направляющей, ее фипьтрующая поверхность остается чистой, что также сказывается на повышении интенсифиФиг. 2

Выполнение ленты 11 с прорезями

1.3 позволяет стекать сыворотке по мере ее накопления на поверхности ленты 11 непосредственно в нижнюю часть устройства, к патрубку 7 дпя отвода сыворотки. кации процесса отвода сыворотки.

Устройг TB() дпя с безвожипания мо5 почно — белкового сгустка содержащее

1 вертикальный цилиндрический корпус, фильтрующую приводную бесконечную ленту, установленную с возможностью образования рукава внутри корпуса, направляющую для рукава, патрубок для отвода сыворотки и приспособление для выгрузки продукта, о т л ич а ю щ е е с я тем, что, с целью интенсификации процесса отвода сыворотки и повышения надежности, направляющая дпя рукава выполнена в виде соосно установленной внутри корпуса пенть1, навитой по спирали с образованием внутренней полости и имеющей

20 радиальные прорези, причем диаметр внутренней полости равен диаметру рукава, а внешний диаметр ленты ранен внутреннему диаметру корпуса, 1493193

Заказ 3905/4

Тира к 470

Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", r. Ужгород, ул. Гагарина, 101

Редактор Н. Киштулинец

Составитель А.Гнедовский

Техред Л.Олийнык Корректор М.Самборская