Устройство для формования изделий из теста

Устройство для формования изделий из теста

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Изобретение относится к оборудованию предприятий общественного питания. Цель изобретения - расширение технологических возможностей путем формования изделий различной массы. Между прессовой плитой 11 и ножом 1 смонтировано кольцо, имеющее расположенные на одной оси отверстия для прохода хвостовика ножа 1. Под прессовой плитой 11 размещена сменная округлительная тарелка 12 с приводом 13. В тарелке имеются лунки для заготовок. 2 з.п. ф-лы, 8 ил.

СОЮЗ СОВЕТСНИХ

СО(.1ИА ЛИСТИЧЕСНИ Х

РЕСПУБЛИН

22 А1 (191 (11) (5!) 4 А 21 С 7/06

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К А BTOPCKOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТ8ЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

1. (21) 4235165/40-13 (22) 27.04.87 (46) 15. 09.89. Бюл. 9 34 (71) Киевское опытно-конструкторское бюро торгового машиностроения (72) Г.И. Червонский и И.А. Маляров (533 664.653(088,8) (56) Handbuch der automatischen

Brotchen Teigteil — und Wirkviaschine

R0TAMAT GS 62009/92. Проспект фирмы

"WERNER 6 PELEIDERER",ÈHïðàäòîðãèàø, 86. . (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРИОВАНИЯ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА

2 (57) Изобретение относится к оборудованию предприятий общественного питания. Цель изобретения — расщирение технологических воэможностей путем формонания иэделий различной массы. Между прессоной плитой 11 и ножом 1 смонтировано кольцо, имеющее расположенные на одной оси ог-. верстия для прохода хвостовиков ilo жа 1. Под прессовой плитой 11 размещена сменная округлительная тарелка 12 с приводом 13. В тарелке имеются лунки для заготовок. 2 з.п. ф-лы, 8 ил.

150728

< р j clif«. Tff«итс я к < Горудс—

«<к для предприятий общественног<?, fj 3«ия, в частности к устройствам цдя ирс есс ва<3ия и деления порции тес з <1 «а равные заготовки и последуюшеf <? ик окру< ле«ия 33 форме шаров.

Белью изобретения является расширение тех«ологических возможностей

Tfyxeff форме«<?пня изделий различной

«acñf:f.

Снабжение устр. йства кольцом с от<с3 .тиями, расположенным на одной оси дэ?я TIpox<?да хвостовиков ножа, ..<? вселяет формовать заготовки в широком интервале масс .

На фиг ° 1 изображено устройство, в<гд C ïåp еди; ifa фиг . 2 — принципиал ьffa«ки e»aIff3fecr схема устройства; фиг . 3 — pa

Г Г «.< фиг. 1; на фиг. 8 — разрез

П-Д на Фиг. 7, Устройство содержит устано»ленное <с? «МС<жг< "C т< Ю ВЕртикаЛЬНОГО ВОЭ

; <а> н иос<т", fi,j Tea»«îão перемещения

",<3 !.><ос< б<« .ние, гля п1?ессования и де ., fff я > к и<э><ак«лес решетчатый нож

<,,во э<геaili .",>è 2 пля фиксации, и жа. Шт:,нги 4 соединены

:»epсс» 5 и крестовиной 6, на оси г,:i o <. T i!loaлен г<оворотный упг?р 7, 35

oi:ii:;-"к щийся свои f роликами 8 íà ïå,iaf<?f.

4:<одвешено ограничитель,ольц. 10, внутри которого могут

40 г ер «меша гг ся прессовая плита 11 и н эж 1. Под прессовой плитой 11 размещена ..пенная округлительная тарел i 3 е приводом 13

В i вр. ." Yp имеются лунки для загогсл<.к. Привод приспособления для пресс<;ван? .-; вклк чает кривошип 14 H шатун 15 с промежуточной прулгной 16.

Между прессовой плитой и ножом 1 смонтировано кольцо 17 с отверстиями

I8, разм щенными «а сдной оси для 50 пр:хода хвостовиков ножа, Ка?<алая стойка 3 ножа может быть е <инги;евана с возможностью вертиКа;3»ного перемещения, установлена в иолом цилиндрическом корпусе 19, 55

Tfo,гп<1? у >э3н<з<<а пружиной 20 и имеет на конце фиксатор, включающий вал 21 с

-fl .;..с-нтг?иками 22.

Шатун 1 ? и<?жет б.,<т» с fj,эб? чиком 23 24. 11.. 3 г крепитс я винтами 25 к корпус.у 9. лв<?стовики 2 имеют отверстия > в когоРЫЕ ВХс?ДЯт П<?ЛПРУжИНЕ33Н»<Е фИКСатОРЫ

26. На крестовине 6 (фиг. 3) закреплены упоры 27, к которым подпружиненные стойки 3 поджимают зафиксированный нож 1 через кольцо 17. Для поворота упора 7 на крестс?вине установлен ?лектромаг«ит 28 (фиг. 2).

Привод 13 тарелки 12 включает вал 29 с подвижным толкатслем 30, ролик которого воздействует на эксцентпик 31. На оси 32 эксцентрика установлен стол 33 с тарелкой 12.

Стол 33 соединен с пантографом 34.

С толкателем 30 свя-salfif ку гак 35, рычаг 36, тяга 37 и рычаг 38. Устройство содержит коман,f<?aT

Устройство работает следующим образом.

Округлительную тарелку 12 устанавливают на стол 33 таким образом, чтобы фиксирующий штифт стола (не показан) совпал с отверстием тарелки . При включении привода штанги 4 с плитой 11 и ножом 1 опускаются вниз.

Вначале на округлител»пую тарелкэ опускается ограничительное кольцо

10, затем на тесто начинзют давить движущиеся совместно плита "1 и нож

1. При этом давление от крестовины 6 на плиту 11 передается чер<?з ролики

8 поворотного упора 7 и корпус 9, а на нож 1 — через упоры 27 и кольцо 17.

При прессс?ваянии пружина 16 шатуна 15 сжимается, обеспечивая необходимое усилие прессования „ при этом связанная с пружиной 16 пластина 24 воздействует на датчик 23. < оследний срабатывает, включая эпектромагнит

28, который воздействует на упор 7, прерывая контакт его роликов 8 с крее.товиной 6 и корпусом 9 и pacöåïляя тем самым плиту 11 и нож 1.

Плита 11 под действием пружин поднимается на определенную высоту, а нож 1 совместно с крестовиной Ь опускается на тарелку 12, разрезая порцию теста на заготовь .

В момент расцепления плиты 11 и ножа 1 командоаппарат 39 включает привод 13, но поскольку ось стола 33 совпадает с осью вала 29, стол 33 остается неподвижным.

5 150

Затем кулак 35 через рычаг 36, тягу 37 и рычаг 38 поднимает толкатель 30, который своим роликом откло няег эксцентрик 31, после чего командоаппарат 39 останавливает привод 13, При этом между осью стола 33 и валом 29 образуется эксцентриситет и стол 33 с помощью пантографа 34 совершает плоскопараллельное круговое движение, при котором происходит округление заготовок.

Для перехода на другой интервал масс тестовых заготовок используют другую округлительную тарелку 12 и производят смену прессовой плиты 11 и звездчатого ножа 1.

Для съема ножа рукоятку вала 21 поворачивают вниз ° При этом эксцентрики 22 опускают стойки 3 совместно с ножом 1, подпружиненные фиксаторы

25 выходят из отверстий хвостовиков

2 ножа 1, отсоединяя тем самым нож

1 от корпуса 19.

При установке нож вставляют в пазы плиты 11 до упора и поворачивают ручку вала 21 вверх, При этом фиксаторы 26 входят в отверстия хвостовиков 2, тем самым закрепляя нож, который под действием пружины 20 поджимается через кольцо

17 к упорам 27 °

Дпя съема прессовой плиты 11 отворачивают эажимные винты 25 и вынимают плиту из корпуса. Наличие соосных отверстий в плите позволяет

7282 6 фиксировать ножи различной . чф рации.

Установку сменной плиты производят в обратном порядке.

Формул а из обре гения

1. Устройство для формования изделий из теста, содержащее установленное с возможностью вертикального возвратно-поступательного перемещения от кривошипно-шатунного механизма приспособление для прессования и деления, включающее решетчатый нож с хвостовиками для фиксации, стойки ножа, прессовую плиту и приводную округлительную тарелку с лунками, при этом в шатуне размещена пружина, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью расширения технологических возможностей путем формования изделий различной массы, устройство снабжено кольцом с отверстиями, расположенными на одной оси для прохода хвостовиков ножа, при этом кольцо смонтировано между прессовой плитой и ножом.

2. Устройство по п. 1, о т л ич а ю щ е е с я тем, что каждая стойка ножа смонтирована с возможностью вертикального перемещения, установлена в полом цилиндрическом корпусе, подпружинена и имеет на конце фиксатор.

3. Устройство по и. 1,, о т л и35 ч а ю щ е е с я тем, что шатун снабжен датчиком.

1507282

1507202

Г-/

tpcJP 7

Составитель E. Бокова

Техред A.Êðàâ÷óê

Корректор Т.Палий

Редактор Н.Швыдкая

Заказ 54 74/4 Тираж 36 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул. Гагарина, 101