Устройство для разваривания растительного сырья

Устройство для разваривания растительного сырья

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Изобретение относится к консервированию пищевых продуктов и может быть использовано , в частности, при производстве плодово-ягодных консервов для детского питания. Цель изобретения - улучшение качества конечного продукта путем более полного отделения жидкой фракции от развариваемого сырья и повышение надежности устройства в работе. Сырье через загрузочный бункер 3 / поступает в корпус 1, где в процессе перемещения шнеком 2 подвергается развариванию под воздействием острого пара, нагнетаемого внутрь корпуса 1 из паропровода 5 с патрубками 6. Разваренная масса выгружается через люк 4. Вследствие наклона корпуса 1 образующаяся при нагреве сырья жидкая фракция стекает в направлении к загрузочному бункеру 3. Прошедшая в смеси с жидкой фракцией мякоть разваренного сырья во избежание попадания ее в камеру 11 задерживается перфорированной перегородкой 9, жестко укрепленной на валу 8 шнека 2 и примыкающей к заходному вятку 10 последнего. По мере поступления в камеру 11 жидкой фракции уровень ее в камере постепенно повышается, а взвешенные частицы мякоти оседают вниз. После заполнения колена сифонной трубки 12 происходит опорожнение камеры 11 от порции жидкой фракции. Во время санобработки через люк 13 производится промывка камеры 1f для удаления из нее осевших взвешенных частиц. 1 ил. О 00 о ел 8

СОВЕТСКи)<

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПуБЯИК

ОФ) (1 ) ГОСУДАРСТВЕИЧЫЙ КОМИ

AO

ТЕТ

ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТ КРЫТИЯМ (505 А 23 и 12/00

c- =-..

Р

ЕТЕНИЯ .;, =.с -.-.„, К АВТОРСКОМУ СВИД ЕТЕЛЬСТВУ ,Я

1 (21) 4387068/13 (22) 17,12.87 (46) 07.04,91, Бюл. 1+13 (71) Всесоюзный на и проектно-к инс научно-иссле

-конструкторский инс дуктов детскаг институт прагао питания и систем ния агропром истем управлемышленными к консервной и комплексами и промышленности (72) Ф.И.Коган, В.С.Вав авилин и M.Ñ.Ôàêòî(53) 664;8.036.536 (088.8) (56) Авторское сви свидетельство СССР

1082376, кл. А 23 N 12/ОО, 1982. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РА

РАСТИТЕЛЬН

Изобретение относится к консе в ию ще эовано, В частнос продуктов и может б ыть испольти, при произво во-ягодных к дстве плодоконсервов для детско

Ц б ретения — улучшени нечного про к ние качества кодукта путем более полн ления жидкой ф е полного отдесырья и пов ности и ракции от аэв вышение надежности б С ырье через загрузочный бункер 3

2 поступает в карп 1, р цессе пере

yc, где в и о неком 2 падве

2 д ергается разварипод воздействием ост аг нагнетаемого в р уса иэ пароправнутрь ко и с патрубками 6. Разва выгружается ч азваренная масса я черезлюк4. Всле ст о разующаяся и и сырья жидкая при нагреве я ракция стекает в нии к загрузочн направлечному бункеру 3. fl o в смеси.с жидкой ф рошедшая ко фракцией мякоть во избежание и îÀ ее у задерживается пе о и ной перегородка 9 перфорированвалу 8 шнека 2 дкои,жестко к у репленной на ка и примыкаю ей витку 10 последнего. По ме е и щей к заходнаму о мер пос у ления камере постеп жидкой фракции о уровень ее в тепенно повышается ные частицы я, а взвешены мякоти осе аю заполнения к д ют вниз. После ния колена сифонной т исходит опо о трубки 12 пропорожнение камеры 11 ии. о время с

13 к производится и ры 11 для промывка камея удаления из нее осев тиц. ил.

1639585

Изобретение относится к консервированию пищевых продуктов и мажет быть использовано, в частности, при производстве плодово-ягодных консервов для детского питания, Цель изобретения — улучшение качества конечного продукта путем более полного отделения. жидкой фракции от развариваемого сырья и повышение надежности работы устройства. На чертеже схематично изображено устройство для рээвэривания растительного сырья, продольный разрез.

Устройство содержит корпус 1 с размещенным внутри него шнеком 2, загрузочный бункер 3, люк 4 для выгрузки разваренной массы, приспособление для отделения и сбора жидкой фракции, нагнетательный паропровод 5, подсоединенный к корпусу 1 посредством патрубков 6. и привод 7 для вращения шнека 2.

Приспособление для отделения и сбора жидкой фракции включает жестко укрепленную на валу 8 шнека 2 перфорированную перегородку 9, примыкающую к заходному витку 10 последнего и образующую камеру

11 в полости корпуса 1, расположенную перед загрузочным бункером 3 по ходу движения сырья. Внутри камеры 11 размещена всасывающая часть сифонной трубки 12, свободный конец которой расположен выше уровня днища камеры 11, а корпус 1 установлен с наклоном к горизонтали в направлении загрузочного бункера 3.

В нижней части боковой стенки камеры

11 расположен люк 13 для санитарной обработки устройства.

Устройство работает следующим образом.

Сырье через загрузочный бункер 3 поступает в корпус 1, где в процессе перемещения шнеком 2 подвергается развариванию под воздействием. острогО пара, нагнетаемого внутрь корпуса 1 из паропровода 5 с патрубками 6. Разваренная масса выгружается через люк 4 корпуса 1.

Вследствие наклона корпуса 1 образующаяся при нагреве сырья жидкая фракция (смесь конденсата с клеточным соком) стекает в направлении к загрузочному бункеру,3. Перемещаемое противотоком

Сырье не препятствует перемещению жидкой фракции.

Крупные частицы сырья, семечки, плодоножки вместе с разваренной массой транспортируются к люку 4 для выгрузки конечного продукта.

Прошедшая в смеси с жидкой фракцией мякоть разваренного сырья во избежание попадания ее в камеру 11 задерживается перфорированной перегородкой 9, диаметр отверстий которой составляет 1 — 1,2 мм.

Перегородка 9 размещена в корпусе 1 с небольшим зазором.

По мере поступления в камеру 11 жидкой фракции уровень ее в камере постепенно повышается, а взвешенные частицы мякоти оседают вниз. После заполнения колена сифонной трубки 12 происходит опорожнение камеры 11 от порции жидкой фракции. Поскольку свободный конец сифонной трубки 12 обращен вниз и расположен выше уровня днища камеры 11, то попадание в нее отстоя исключается. Во время санобработки через люк 13 производится промывка камеры 11 для удаления из нее взвешенных частиц.

Вертикальное расположение перегородки, разделяющей камеру сбора жидкой фракции от остальной части корпуса, где происходит разваривание растительного сырья, а также размещение ее за пределами отверстия загрузочного бункера практически исключает возникновение, а следовательно, и воздействие нормальной составляющей на перегородку от веса столба продукта, Непосредственное примыкание перегородки к заходному витку шнека обеспечивает непрерывный отвод продукта от перегородки в зону нагрева и исключает образование плотного столба продукта вблизи перегородки, а следовательно, вдавливания продукта и закупоривания отверстий перегородки продуктом не происходит, Поскольку перфорированная перегородка жестко укреплена на валу шнека и вращается вместе с ним с одинаковой скоростью. обеспечивается ее самоочищение от налипших частиц сырья.

Стекая по наклонной плоскости в камеру жидкая фракция несет с собой небольшое количество взвешенных частиц мякоти размером не более 300 мкм.

Благодаря расположению камеры со стороны загрузки сырья и с наклоном к горизонтали в направлении загрузочного бункера крупные частицы разваренной массы, 1639585 уносимые жидкой фракцией, движутся по дну корпуса в противотоке с поступающим в устройство свежим сырьем, которое играет роль фильтрующего слоя, задерживая крупные частицы мякоти и пропуская жидкую фракцию.

Составитель В.Мынов

Редактор H.Киштулинец Техред Э.Цаплюк Корректор Е.Дормидонтова

Заказ 965/91 Тираж 385 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 101

Мелкие частицы мякоти, взвешенные в жидкой фракции, проходящие через отверстия перегородки и зазор между последней, и корпусом, в основном удаляются через сифонную трубку, а более крупные оседают в камере и периодически удаляются через люк санитарной обработки.

Таким образом создаются благоприятные условия дл отделения жидкой фракции от сырья без забивки отверстий перегородки, что повышает надежность работы устройства и обеспечивает высокое качество обезвоженной разваренной массы.

Формула изобретения

Устройстводля разваривания растительного сырья, содержащее корпус с рээмещенным внутри него шнеком, загрузочный бункер, люк для выгрузки разваренной массы, приспособление для отделения и сбора жидкой фракции, нагнетательный паропровод, подсоединенный к корпусу, и привод для вращения шнека, отл и ча ю ще вся тем, что, с целью улучшения качества конечного продукта путем более полного отделе10 .ния жидкой фазы от раэвариваемого сырья и повышения надежности работы устройства, приспособление для отделения и сбора жидкой фракции включает жестко укрепленную нэ валу шнека перфорированную пере"5 городку, примыкающую к заходному витку последнего и образующую камеру в полости корпуса, расположенную перед загрузочным бункером по ходу движения сырья, при этом внутри камеры размещены всасывающая часть сифонной трубки, свободный конец которой расположен выше уровня днища камеры, а корпус установлен с наклоном к горизонтали в направле25 нии загрузочного бункера.