Тендеризатор для мясных продуктов

Тендеризатор для мясных продуктов

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано на мясокомбинатах. Цель изобретения - повышение производительности устройства. Тендеризатор для мясных продуктов содержит станину 1, корпус 2, крышку 3 с коническим отверстием 4, конический рабочий орган 6, закрепленный на валу 5, дебаланс и привод 9, соединенный с валом 5 карданным шарниром 10. Рабочий орган 6 выполнен полым и снабжен втулкой из эластичного материала, закрепленной в полости. На поверхности втулки закреплены иглы, а в стенке полости рабочего органа выполнены отверстия для прохода игл. Дебаланс установлен на валу 5 в полости рабочего органа и снабжен планкой для прижатия втулки к стенке полости. 2 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

PЕСПУБЛИК (я)я А 22 С 9/00

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И OTKPblTVIRM

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

302.7

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛ6СТВУ. (21) 4494166/13 (22) 17,10.88 (46) 23,07.91. Бюл. N. 27 (71) Московский технологический институт мясной и молочной промышленности (72) В,В.Илюхин и С,В.Славущев (53) 631.523.3 (088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

Nã 1369703, кл, А 22 С 7/00, 1986, (54) ТЕНДЕРИЗАТОР ДЛЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ (57) Изобретение относится к мясной промышленности и может. быть использовано на мясокомбинатах. Цель изобретения — повышение производительности устройства.

„„ 42 „„1664234 А1

Тендеризатор для мясных продуктов содержит станину 1, корпус 2, крышку 3 с коническим отверстием 4, конический рабочий орган 6, закрепленный на валу 5, дебаланс и привод 9, соединенный с валом 5 карданным шарниром 10. Рабочий орган 6 выполнен полым и снабжен втулкой из эластичного материала, закрепленной в полости. На поверхности втулки закреплены иглы, а в стенке полости рабочего органа выполнены отверстия для прохода игл. Дебеланс установлен на валу 5 в полости рабочего органа и снабжен планкой для прижатия втулки к стенке полости. 1 з.п, ф-лы, 2 ил.

1664234

50

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано на мясокомбинатах.

Цель изобретения — повышение производительности устройства, На фиг,1 изображен тендеризатор, общий вид; нэ фиг.2 — рабояйй орган тендеризатора.

Тендеризатордля мясных продуктов состоит из станины 1, установленного на станине 1 корпуса 2, крышки 3 с коническим отверстием 4, закрепленной в верхней части корпуса, смонтированного на валу 5 конического рабочего органа 6, установленного с зазором 7 в отверстии крышки, дебаланса 8 и привода 9, соединенного с валом 5 посредством карданного шарнира 10, Поверхность 11 конического рабочего орагана 6 и стенка 12 конического отверстия выполнены ребристыми.

Рабочий орган 6 выполнен полым и снабжен конической втулкой 13 из эластичного материала, закрепленной в его полости

14 и образующей со стенкой 15 полости рабочего органа кольцевой, расширяющийся книзу зазор 16. На поверхности 17 втулки закреплены иглы 18, а в стенке полости рабочего органа выполнены отверстия 19 для прохода игл. Дебаланс 8 смонтирован на валу 5 в полости 14 рабочего органа и снабжен планкой 20 для прижатия втулки 13 к стенке полости. Планка 20 может быть снабжена роликом 21.

Крышка 3 может перемещаться относительно корпуса 2, вследствие чего может регулироваться величина зазора 7, На крышке установлен загрузочный бункер 22 с заслонкой 23, Корпус 2 снабжен трубопроводом 24 для отвода продуктов с заслонкой 25, Тендеризатор работает следующим образом.

Сырье (кусочки мяса с рассолом) загружают в бункер 22 и включают привод 9 тендеризатора. При открывании заслонки 23 кусочки мяса с рассолом попадают. в зазор

7, Конический рабочий орган 6, вал 5 которого соединен с приводом 9 посредством карданного шарнира 10, одновременно с вращением совершает прецессию и обкатывается по стенке 12 конического отверстия в крышке, массируя при этом кусочки мяса, Одновременно планка 20 дебаланса 8 обкатывается по стенке 15 полости рабочего органа, прижимая к ней в зоне контакта втулку 13 с иглами 18. Иглы 18, проходя в отверстия i9 в стенке полости. осуществля-. ют дополнительное воздействие на кусочки мяса, прокалывая их, размягчая и распределяя более равномерно рассол по обьему кусочка. Кусочки мяса продвигаются в зазоре

7 под действием силы тяжести и сил, действующих на них со стороны рабочего органа.

Скорость перемещения кусочков изменяется посредством регулирования величины зазора 7, После обработки в зазоре кусочки мяса опускаются на дно корпуса 2, откуда затем отводятся по трубопроводу 24.

Использование тендеризатора позволит увеличить производительность за счет проведения более интенсивного воздействия на сырье, а также добиться более равномерного распределения рассола по кусочкам мяса. Наличие ролика позволяет уменьшить потери на трение между планкой дебаланса и втулкой.

Формула изобретения

1, Тендеризатор для мясных продуктов, состоящий из станины, установленного на станине корпуса, крышки с коническим отверстием, закрепленной в верхней части корпуса, смонтированного на валу конического рабочего органа, установленного с зазором в отверстии крышки, дебаланса и привода, соединенного с валом посредством карданного шарнира, о т л и ч а ю.шийся тем, что, с целью повышения производительности, рабочий орган выполнен полым и снабжен конической втулкой из эластичного материала, закрепленной в его полости и образующей со стенкой полости рабочего органа кольцевой, расширяющийся книзу зазор, при этом на, поверхности втулки закреплены иглы, а в стенке полости рабочего органа выполнены отверстия для прохода игл,, причем дебаланс смонтирован на валу в полости рабочего органа и снабжен планкой для прижатия втулки к стенке полости. 2. Тендеризатор по п,1, о т л и ч а юшийся тем, что планка снабжена цилиндрическим роликом, установленным на ее конце.

1664234

Фиг.2

Составитель А,Павлов

Редактор О.Хрипта Техред М,Моргентал Корректор Q.ципле

Заказ 2336 Тираж 292 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101