1680629 - Способ получения иодированно-фторированной поваренной соли

Способ получения иодированно-фторированной поваренной соли

Иллюстрации

Показать все

Реферат

Изобретение относится к пищевой промышленности , а именно к способам иодирования-фторирования пораренной соли. Целью изобретения является повышение качества соли за счет сохранения постоянной концентрации иода и фтора. В способе получения иодированной-фторирозанной поваренной соли, включающем введение в нее иод-фторсодержащей добавки, для приготовления которой в водный раствор йодсодержащего компонента вводят пищевой эмульгатор, а полученную смесь подвергают затем воздействию ультразвуковых колебаний частотой 20-44 кГц, интенсивностью 8,0-12,0 Вт/см в течение 3-5 мин, в которую затем добавляют фторсодержащий компонент и продолжают ультразвуковое перемешивание в течение 2-4 мин, причем на иодировании-фторировании 1 т поваренной соли расходуют 0,5-1,0 кг пищевого эмульгатора , при этом массовое отношение эмульгатор - вода должно быть 1:(0,5-1,0). По предложенному способу получают йодированно-фторированную соль, устойчивую в течение 1 года, в то время как по известному способу всего 2 мес. 2 з.п. ф-лы, 11 табл. (Л

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (я)5 С 01 D 3/04

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

МЫО 4 ("" Н7@-

1 Б: БЛЦ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4739116/26 (22) 19.09.89 (46) 30.09.91. Бюл. N 36 (71) Всесоюзное научно-производственное объединение соляной промышленности (72) Ф.А.Чмиленко, В.Б.Голик. Л.В.Бакланова, А.Н.Бакланов и Т.А.Матвеева (53) 661.42 (088.8) (56) Патент Румынии

М 56985, кл. С 01 О 3/00, 1974. (54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ИОДИРОВАННО-ФТОРИРОВАННОЙ ПОВАРЕННОЙ

СОЛИ (57) Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам иодирования-фторирования подаренной соли.

Целью изобретения является повышение качества соли за счет сохранения постоянной концентрации иода и фтора. В способе

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам иодирования-фторирования поваренной соли.

Цель изобретения вЂ” повышение качества продукта за счет сохранения постоянной концентрации иода и фтора.

Пример. К 0,40-1,00 мл раствора иодистого калия, содержащего 15-35 мг Kl,, прибавляли 0,5-1,0 r пищевого эмульгатора

"Моноглицериды дистиллированные" и полученную смесь подвергали воздействию ультразвуковых колебаний частотой

20-44 кГц, интенсивностью 8-12 Вт/см в г течение 3-5 мин. Затем к полученной иодсодержащей смеси прибавляли 300-500 мг фторида натрия и продолжали ультразвуковое перемешивание еще в течение 2-4 мин.

„„SU ÄÄ 1680629 А1 получения иодированной-фторированной поваренной соли, включающем введение в нее иод-фторсодержащей добавки, для приготовления которой в водный раствор йодсодержащего компонента вводят пищевой эмульгатор, а полученную смесь подвергают затем воздействию ультразвуковых колебаний частотой 20-44 КГц, интенсивностью

8,0-12,0 Вт/см в течение 3-5 мин, в которую

2 затем добавляют фторсодержащий компонент и продолжают ультразвуковое перемешивание в течение 2-4 мин, причем на иодировании-фторировании 1 т поваренной соли расходуют 0,5-1,0 кг пищевого эмульгатора, при этом массовое отношение эмульгатор вЂ” вода должно быть 1:(0,5-1,0). По предложенному способу получают йодированно-фторированную соль, устойчивую в течение 1 года, в то время как по известному способу всего 2 мес. 2 з.п. ф-лы, 11 табл. еееа3

Получен н ые иод-фтори рующие добавки esoдили в пробы поваренной соли массой 1 кг и тщательно перемешивали, запаковывали O в бумажную упаковку и выдерживали в тече- О1 ние 14 мес и через 2, 4, 6...14 мес хранения Я брали пробы и определяли содержание с0 иодида калия и фторида натрия.

Результаты исследования приведены в табл. 1-10.

В табл.1 представлены результаты опытов по сравнению устойчивости иодированно-фторированной соли, полученной по прототипу и по предлагаемому способу.

Как следует из данных опытов, приведенных в табл.1, качество иодированной соли, полученной по предлагаемому способу, обеспечивается в течение 1 г, в то время как

1680629 змульгатором на устойчивость иода в поваренной соли. 55

Как следует из данных опытов, приве-; денных в табл.6, обработка ультразвуком смеси раствора Kl с эмульгатором менее 3 мин не позволяет сохранять постоянной концентрацию Kl в поваренной соли более в соли, полученной по прототипу, иод сохраняется в течение 2 мес, фтор в течение 3 мес.

В табл,2 приведены результаты опытов по изучению влияния соотношения эмульгатор:вода на устойчивость иодированно-фторированной соли.

Постоянство концентрации иода и фтора в течение 1 r (90 ) обеспечивается только при соотношении эмульгатор:вода

1:(0,5:1). При соотношении эмульгатор:вода менее 1:0,5 увеличение срока хранения соли по сравнению с прототипом не наблюдается, увеличение соотношения эмульгатор вода более 1:1 вызывает снижение устойчивости иода и фтора в соли.

В табл.3 приведены результаты опытов по изучению влияния порядка и последовательности введения иод- и фторирующего компонентов на устойчивость иода и фтора в поваренной соли.

Как следует из данных табл.3, максимальная устойчивость иодированно-фторированной соли наблюдается при последовательном введеНии иодида калия, а затем фторида натрия, В табл,4 приведены результаты опытов, показывающие влияние частоты ультразвуковых колебаний на устойчивость иодированно-фторированной соли.

При частоте менее 20 кГц резко снижается устойчивость иода в поваренной соли, п ри использовании ультразвука частотой свыше 44 кГц падает устойчивость фтора в соли; поэтому оптимальной является частота 20-44 кГц.

В табл.5 приведены результаты опытов, показывающие влияние интенсивности ультразвука на устойчивость иода и фтора в поваренной соли.

При использовании УЗ интенсивностью менее 8,0 Вт/см ультразвукового "плавления" эмульгатора не происходит, поэтому устойчивость иода и фтора в поваренной соли незначительна, при использовании

УЗ колебаний интенсивностью более

12,0 Вт/см происходит разрушение соединений иода, а свыше 14 Вт/см разрушается соединение фтора. Следовательно, оптимальной является интенсивность УЗ

8,0-12 Вт/см, В табл.б приведены результаты опытое по изучению влияния времени воздействия ультразвука на смесь раствора иодида калия с

5 мес, увеличение же времени обработки свыше 5 мин не способствует повышению устойчивости иодида калия. Таким образом, оптимальное время обработки УЗ 3-5 мин.

В табл.7 показано влияние состояния иодсодержащего компонента(в виде водного раствора или в виде суспензии) на устойчивость иода в поваренной соли.

В качестве раствора иодсодержащего компонента были использованы; Kl,. Nal, NH4l (растворимые в воде вещества), в качестве суспензии вЂ” Cut (нерастворимое в воде вещество). Как следует из данных, приведенных в табл,7, иод, введенный в виде водных растворов иодсодержащих веществ, устойчив в течение 1 r, а в виде суспензиивЂ”

6 мес. Значит, следует использовать иодсодержащий компонент при приготовлении иод-фторсодержащей добавки только в виде водного раствора.

В табл.8 приведены результаты опытов по изучению влияния количества введенного пищевого эмульгатора на устойчивость иода и фтора в поваренной соли.

Как следует из данных табл.8, количество введенного эмульгатора влияет на устойчивость иода и фтора в поваренной соли, концентрацию иода не удается сохранить постоянной (90 g ) в течение 1 r при использовании эмульгатора менее 0,4 кг/т, а фтора менее 0 5 кг/т, увеличение же содержания эмульгатора свыше 1,0 кг/т способствует повышению устойчивости иода и фтора в соли незначительно. Таким образом, оптимальным является использование 0,5-1,0 кг пищевого эмульгатора "Моноглицериды дистиллированные". на 1 т поваренной соли.

В табл.9 приведены результаты опытов, показывающих влияние времени ультразвукового перемешивания фторида натрия с иодсодержащей смесью на устойчивость фтора в поваренной соли. При перемешивании менее 2 мин устойчивость фтора не превышает 8 мес, а увеличение времени перемешивания свыше 4 мин не обеспечивает увеличения устойчивости фтора в соли.

Следовательно, оптимальным является перемешивание в течение 2-4 мин.

В табл,10 приведены результаты опытое по сравнению влияния на устойчивость фтора в поваренной соли ультразвукового и механического перемешивания фторида натрия с иодсодержащей смесью.

Как следует из данных, приведенных в табл.10, только УЗ перемешивание обеспечивает устойчивость фтора в поваренной соли в течение 1 г.

В табл,11 приведены результаты опытов по сравнению устойчивости иодированно-фторированной соли, полученной по

1680629 предлагаемому способу, и путем применения добавки, приготовленной перемешиванием иодида калия и фторида натрия с расплавом пищевого эмульгатора.

Как следует из данных, приведенных в табл.11, устойчивость иодированно-фторированной соли, полученной по предлагаемому способу, обеспечивается в течение 12 мес, а соли с использованием добавки, полученной на основе расплава эмульгатора. только 8 мес. Следовательно, только применение ультразвука обеспечивает максимально возможную сохранность соли, а замена воздействия ультразвука плавлени-. ем, эмульгатора с последующим перемешиванием не обеспечивает длительной сохранности соли.

Таким образом, при осуществлении предлагаемого способа, возможно получить качественную иодированно-фторированную соль, устойчивую в течение 1 r, в то время как по известному способу всего 2 мес. введение в нее иодсодержащей добавки и фторида натрия, отл ича ю щи и с ятем, что, с целью повышения качества продукта за счет сохранения постоянной концентра5 ции йода и фтора, в водный раствор иодсодержащей добавки предварительно вводят пищевой змул ьгатор и полученную смесь подвергают воздействию ультразвуковых колебаний частотой 20-44 кГц, интенсивно10 стью 8,0-12,0 Вт/см в течение 3-5 мин с последующим введением в полученную массу фторида натрия и продолжением ультразвукового воздействия в течение 2-4 мин с образованием иод-фторсодержащей добав15 ки, которую подают на иодирование-фторирование поваренной соли.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве иодсодержащей добавки используют соли иодистого калия, натрия и

20 аммония.

3. Способ по и 1, от л и ч а ю шийся тем, что пищевой эмульгатор вводят в водный раствор иодсодержащей добавки при массовом соотношении эмульгатор: вода, 25 равном 1:(0,5-1,0), при этом на 1 т поваренной соли расходуют 0,5-1,0 кг пищевого эмульгатора.

Формула изобретения

1. Способ получения иодированно-фторированной поваренной соли, включающий

Таблица 1

Соль, пол ченная по способ

Интервал времени, мес и е лагаемом и ототип

Количество сох анившихся и епа атов, фторида нат ия фторида нат ия иодида калия иодида калия

П р и м е ч а н и е . Представлены усредненные данные опытов.

Соотношение эмульгатор вЂ” вода 1:0,8; частота УЗ 34 кГц; интенсивность УЗ

10 Вт!см; время воздействия УЗ на смесь раствора Kl с эмульгатором 4 мин; время УЗ перемешивания NaF с иодсодержащей смесью 3 мин; количество эмульгатора 0,8 кг/т, 1

98, 97

1680629

Таблица 2

Количество сох нившегсся компонента

Соотношение

Ио и калия, че э мес

Фто и амат ия,че эмес

14 эмульгаторвода

1:0.3

1:0,4

1:0.5

1:0.6

1;0,7

1:0,8

1:0,9

1: 1.0

1:1,2

l:1,4

63 к ц; интенсивность У т см: время воздействия ри меч а и ив. редставлены усредненныеданные шести опытов. астота уЭ на смесь раствора К1 с змульгатором 4 мин; время УЗ перемешивания MsF с иодсодерхшщей смесью 3 мнн; количество змульгатора

0,8 кгlт.

Таблица 3

Интервал времени, мес

Количество сох анившегося в пова енной соли К! и NaF

При одновременном вве ении

При последовательном введении

NaF

П р и м е ч а н и е . Представлены усредненные данные шести опытов. оотношение амульгатор-вода 1:0,8; частота УЗ 34 кГц; интенсивность УЗ 10 Вт/см; время воздейст2.

Вия УЗ на смесь раствора Kl с эмульгатором 4 мин; время УЗ перемешивания NaF c иодсодержащей смесью 3 мин; количество эмульгатора 0,8 кг/т.

Таблица 4

Частота УЭ, Количество сох анившегося компонента.

Фтор наг ия че еэ мес

Иоду а калия, че еэмес кГц

96 р и м е ч а и и е . Рредставпены усредненные данные шести опытов. Интенсивность У 1 т см: время воздействия У на смесь раствора иодида калик с эмупьгатором 4 мин; время УЗ перемешиввния фторидв натрия с иодсодерэшвшй смесью Э мин: количество эмупьгатора 0,0 кгlr.

1б

Э2

96.

100 !

9Э

2Э

85 б

1680629

cc v

g cc ф а

Ъ»

:У С5

1 z OOQI Ql QI COO CO I в Оъ ф ф сО са ф ссъ

С5

СЪ S р а .-„о !

Фe

Q 5;

ЪС5

z т Ф

° - S ф о е

Ф а о C а о

3» Я

Ф с л v

Х S

CcI Ф е

z o

С5 э о X х е ь- о. о ф о.

О z

S о

° т

2 с Е о о о., о

Оl- IС5

3 с е лф

«о

Х С5

С5 О О. сс

Ф S щ

Iс

С5,5

Z х с

Е С5

С С5 с S 3 с о

Фао Ф

vSЬ л О

2 т

С5 сс

Ф а© с о -йх

ОЯх

C CL g

CL М С Ъ

С» О я

Е О О.

S C5

zzv

Фщ >К т> ф

Ф К С5

S х а

v e

CL»S CC

q v е о с о о

Ф S оъ оъ оъ оъ оъ Оъ в «съ Ъ

° т с ъ т т с=ъ с ъ са и

E т е т т сiъ с ъ с=ъ ф оъ оъоъоъоь аъаь I

Ф т

ID ССЪ LA ct ct С"Ъ С Ъ ОЪ Оъ оъ Ql оъ в аъ Ql Ql I с ъ

1С5

С5

LAÑÎCDÑÎ LA LA LA LA M CV сч оъ аъ аъ аъ аъ аъ аъ со иъ о

z о

X о и о

С5 съвввввфсов

Ql Ql Ql В Оъ Оъ Q) В CO f воосчсчвсъв

CO Q) Q) ОЪ Ql ССЪ CO С"Ъ х о и о

1о

S с о

М вввввг-са е

С4 ФIDIDIDLAОЪП т са cD t- са С- со . аъ оъ аъ аъ в г cD сг

Ф т

S с

С5 х

С5

rt LAID I I-o т LA

QlОъОъОъаъcot IDчССЪ СО t ф CO CO ССЪ 5 O С -Оъ ОъОь Оъ Ql co w са О с ъ со ф в С-Ъ в с-ъ с ъ со 3. в в в в в СЪ в в ф ж сч

Z ъ

Ъ » О „, - 2 о хО

ОСЪ e с z

О СЧ С Ъ W ССЪ ф

LAtt t-COCOCOCOОВО

LA LA ОЪ Ql ОЪ Ql ОЪ CO 50 CD С 3

1680629

Соотношение эмульгатор-вода 1:0,8; частота УЗ 34 кГц; интенсивность УЗ

10 Вт/см; время УЗ перемешивания фторида натрия с иодсодернащей смесью 3 мин; количество эмульгатора 0,8 кг/т.

П р и м е ч а н и е, редставлены усредненные данные шести опытов.

Соотношение эмульгатор-вода 1:0,8; частота УЗ 34 кГц; интенсивность УЗ

10 Втl см; время воздействия ультразвука на смесь иодсодержащего вещества с эмульгатором 4 мин; количество эмульгатора 0,8 кгlт.

Таблмцаб

Введекол тво сох нившетосю компонента.

Ио а калию э мес

Фт на ю э мес

1О

12 14 эмультэтора. ,/1000r пробы соли р и м е ч а и и е . редстаелемы усредненные данные шести апытое. оотношемие амулнатор-вода; .; частота к It; интенсивмость УЭ 10 Вт/см; време воздействию УЭ нв смесь раствора иоднда калию с змулнатором 4 мим; време УЭ перемешивзнию фторида натрию с иодсодержащею смесью Э мим. о

02 о.з

0,4

0,,5

0.6 а,7 о.в

0,9

1О

1,1

1,2

9В

97 97

Ву

9В

95, 95

9З

ВТ

1680629

Таблица 9

П р и м е ч а н и е . Представлены усредненные данные шести опытов. Соотношение эмульгатор-вода 1:0,8; частота ультразвука 34 кГц; интенсивность УЗ 10 Вт/см; время

2, воздействия УЗ на смесь раствора иодида калия с змульгатором 4 мин; количество эмульгатора 0,8 кг/т.

Таблица 10

П р и м е ч а н и е, Представлены усредненные данные шести опытов. Соотношение эмульгатор вЂ” вода 1:0,8; частота ультразвука 34 кГц; интенсивность УЗ 10 Вт/см; время воздействия УЗ на смесь 4 мин; время УЗ перемешивания 3 мин; время механического перемешивания 10 мин; количество эмульгатора 0,8 кг/T.

Таблица 11

П р и м е ч а н и е, Представлены усредненные данные шести опытов.

Соотношение змульгатор вЂ” вода 1:0,8; количество эмульгатора 0,8 кг/т; частота УЗ 34 кГц; интенсивность УЗ 10 Вт/см; время воздействия УЗ на смесь раствора Kl с эмульгатором 4 мин; время УЗ перемешивания NaF с иодсодержащей смесью 3 мин; количество эмульгатора 4 кг/т; время механического перемешивания 10 мин.

Способ получения иодированно-фторированной поваренной соли

Патент 1680629