Устройство для размораживания блоков рыбы

Устройство для размораживания блоков рыбы

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Использование: размораживание блоков рыбы. Сущность изобретения: для интенсификации процесса и обеспечения компактности устройства. Устройство содержит ванну (1) с теплоносителем - водой, в которую помещен не ниже его горизонтальной оси ротор (3), несущий радиально установленные кассеты (4) коробчатой формы. Ни ванне (ремонтированы концентрично ротору (3) трубчатые направляющие (17), имеющие на стороне, обращенной к ротору (3), отверстия для подачи сжатого воздуха в кассеты (4). Последние на торцах с внешней стороны ротора (3) выполнены открытыми, а на боковых стенках со стороны открытого тооца имеют симметричные пазы для захода в направляющие (17). При этом оросители

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (!9) ((lj (я)з А 23 В 4/07

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4802567/13 (22) 14.03.90 (46) 15.06.92. Бюл. ЛЬ 22 (71) Научно-производственное объединение по соэданйю средств механизации и автоматизации обработки водных биоресурсов и Рыбтехцентр" (72) В.Я,Фрадкин, В.Е.Лопырев, В.Ф.Зуйков и Е.M.Ôèëèïïîâñêèé (53) 664.8.037.59 (088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

М 191338. кл. А 23 В 4/07, 1964.

Патент ГДР М 32342. кл. А 23 В 4/06, опублик. 1963. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РАЗМОРАЖИВАНИЯ БЛОКОВ РЫБЫ (57) Использование: размораживание блоков рыбы. Сущность изобретения: для инИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для размораживания блоков рыбы.

Известно устройство для дефростации блоков мороженой рыбы, содержащее загрузочное приспособление, выполненное в виде магазина для блоков и периодически действующих посредством щупов толкателя и фиксатора блоков, а также размещенные на карусели ванночки с откидными крышками и днищами, приводимыми в действие посредством рычажных систем и копиров.

Внутри каждой ванночки установлены электроды на диэлектрических прокладках и щупы, управляющие подачей тока. Система . подачи воды в ванночки представляет собой . коллектор с разводными,трубками и автоматенсификации процесса и обеспечения компактности устройства. Устройство содержит ванну (1) с теплоносителем — водой, в которую помещен не ниже его горизонтальной оси ротор (3), несущий радиально установленные кассеты (4) коробчатой формы. На ванне(1) смонтированы концентрично ротору (3) трубчатые направляющие (17), имеющие на стороне, обращенной к ротору (3), отверстия для подачи сжатого воздуха в кассеты (4), Последние на торцах с внешней стороны ротора (3) выполнены открытыми, а на боковых стенках со стороны открытого торца имеют симметричные пазы для захода в направляющие(37). При этом оросители (22) расположены по дуге, концентричной з роторУ (3), и снабжены обтекателями, установленными с возможностью изменения угла наклона, 1 э.п. ф-лы, 6 ил. тически действующими кранами. Коллектор

4 расположен соосно карусели и вращается вместе с ней.

Известное устройство не обладает до. статочной надежностью в работе и может 4

6ыть использовано для размораживания 4 строго отсортированной рыбы.

Известен способ и приспособление для

° вавааа дефростации мороженой рыбы конвейерного типа, в котором кассеты удерживают блоки рыбы почти в вертикальном положении как на верхней, так и на:нижней ветвях его.

Загрузка и выгрузка рыбы производится на разных уровнях. Кассеты закреплены за боковые стенки на цепном конвейере шарнирно, под острым углом к вертикали и представляют собой коробки с торцовой.от1739947 кидной крышкой, обращенной к внешней стороне конвейера. Кассеты выполнены с перфорацией и орошаются водой из оросителей, размещенных над верхней и нижней лентами конвейера.

Размораживание блоков рыбы в закрытых обьемах кассет снижает интенсификацию процесса, повышает энергетические затраты, связанные с нерациональным использованием арошающей жидкости, Цель изобретения — интенсификация процесса размораживания блоков рыбы и обеспечение компактности устройства.

10

Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для размораживания блоков рыбы, содержащем ванну для жидкости, установленный в ней транспортирующий орган, несущий шарнирно укрепленные за боковые стенки кассеты, имеющие на одном

20 из торцов откидные крышки, а также расположенные над транспортирующим органом оросители и систему подачи воды, транспортирующий орган выполнен в виде ротостия для подачи сжатого воздуха. Кассеты с внешней стороны ротора на торцах выполнены открытыми и имеют на боковых стенках со сторон ы открытого торца симметричные пазы для захода в направля30 ющие, при этом оросители расположены по дуге, концентричной ротору, и снабжены обтекателями, установленными с возможностью изменения угла наклона. Обтекатели целесообразно выполнить в виде пластин и закрепить их на оросителях с помощью кронштейнов с пазами.

На фиг,1 изображено устройство для размораживания рыбы, вид сбоку; на фиг.2 — разрез А — А на фиг.1; на фиг.3 — вид Б на фиг.2; на фиг.4 — разрез Б — Б на фиг.2; на фиг.5 — разрез à — Г на фиг.1; на фиг.6 — узел

I на фиг.5.

Устройство для размораживания рыбы

45 содержит ванну 1 с теплоносителем — водой (фиг.1), укрепленную на раме 2, и ротор 3. несущий радиально укрепленные кассеты 4.

Кассеты 4 коробчатой формы (фиг.2 и 5) 50

55 выполнены открытыми на торцах с внешней. стороны ротора 3 (фиг,1), а с внутренней его стороны они имеют откидные крышки 5.

Для обеспечения условий санитарной обработки кассеты 4 закреплены на роторе

3 съемными. Ротор 3 выполнен в виде фланцев 6 с пазами 7 (фиг.4, 5), а на боковых стенках каждой кассеты 4 (no ширине блока рыбы) закреплены симметричные шпильки

8 для захода в пази 7 и крепления кассеты

4 посредством гаек 9. Фланцы 6 (фиг,5) соера, а на ванне смонтированы концентрично ротору трубчатые направляющие, имеющие 25 на стороне, обращенной к ротору, отвердинены между собой с помощью шпилек 10 и гаек 11. Направляющие 12, укрепленные поперек шпилек 10, удерживают кассеты 4 от смещения вокруг шпилек 8 при вращении ротора 3.

На боковых стенках каждой кассеты 4 (по высоте блока рыбы) выполнены симметричные зиги 13, а со стороны крышки 5- ряд симметричных отверстий 14 (фиг.2 и 5). На этих же боковых стенках со стороны открытого торца выполнены симметричные пазы

15 (фиг.б), расстояние между которыми не превышает толщины наименьшей по толщине из рыб размораживаемого вида..

Ротор 3 смонтирован на роликах 16 (фиг.1), укрепленных на раме 2, и углублен в теплоноситель — воду не ниже его горизонтальной оси.

На ванне 1 концентрично ротору 3 смонтированы трубчатые направляющие 17 (фиг.5 и 6), имеющие на стороне, обращенной к ротору 3, ряд отверстий 18 для подачи сжатого воздуха. При этом пазы 15 открытого торца кассет 4 заходят в направляющие

17.

Торцовая откидная крышка 5 каждой кассеты 4 снабжена симметричными роликами 19. контактирующими с общими копирами 20 (фиг.1 и 2), Лоток 21 (фиг,1) для выгрузки рыбы из устройства размещен внутри ротора 3, имеет перфорацию в дне и установлен с наклоном в сторону выгрузки.

Оросители 22 (фиг.1 — 3) расположены.по дуге. концентричной ротору 3, и включают прямолинейные трубопроводы 23, в которые врезаны ряд патрубков 24. Для получения пленочного орошения s зоне патрубков

24 (фиг.З) жестко закреплены кронштейны

25, в пазах 26 которых посредством шпилек

27 и гаек 28 укреплены обтекатели 29. По-следние выполнены в виде гладких пластин, размещенных под углом относительно патрубков 24.

Стол 30 (фиг.1) служит для загрузки блоков мороженой рыбы в кассеты 4.

Устройство работает следующим образом.

Ротор 3 с установленными на нем кассетами 4 приводится во вращение против ча-. совой стрелки приводом 31 через цевочное зацепление 32 (фиг.1).

Размораживание рыбы в устройстве производится погружным способом, облагороженным борбатированием с последующим пленочным орошением. Блоки мороженой рыбы загружают в очередную кассету 4 при повороте ротора 3 и совмещении ее открытого торца со столом 30 вручную или механическим путем, В этот момент

1739947 крышка 5 противоположного торца укаэанной кассеты 4 закрыта благодаря контакту роликов 19 с копирами 20.

При вращении ротора 3 пазы 15 кассет

4 входят в трубчатые направляющие 17 (фиг.5 и 6), Для выравнивания температурного режима теплоносителя производят постоянное перемешивание его в ванне 1 путем подачи сжатого воздуха через отверстия 18 направляющих 17 непосредственно во внутреннюю полость открытых торцов кассет 4. Создание таким путем турбулентности теплоносителя — воды — улучшает условия подачи тепла к поверхности блока мороженной рыбы..Кроме того, подача сжатого воздуха в кассеты 4 исключает травмирование рыбы при соприкосновении ее с поверхностью направляющих 17, так как образуется воздушная подушка. Одновременно устраняется попадание в ванну 1 отдельных экземпляров рыбок, оторвавшихся от блока.

При дальнейшем вращении ротора 3 разрушающиеся блоки рыбы выводятся из ванны 1 и поступают под пленочные оросители 22 (фиг.2). Вода из циркулирующей системы поступает в открытые торцы кассеты

4 и равномерно распределяется по поверхности блока в аиде пленки, ширина которой равна длине блока рыбы. Для этого вода по трубопроводам подается в поперечные трубки 23 оросителя 22 и истекает иэ много-. численных патрубков 24 (фиг.З) на обтекатели 29. Последние предварительно выставляют под определенным углом наклона в зависимости от местонахождения его в арочном оросителе 22 посредством перемещения их в пазах 28 кронштейнов

25. Доступ воды к блоку обеспечен тем, что торец каждой кассеты 4 выполнен открытым и обращен в сторону оросителей 22 на половине пути ее перемещения, Вытекание воды из кассет 4 обеспечено наличием на, боковых стенках полых зигоа 13 и отверстий

14. При повороте ротора на 360 блоки рыбы распадаются в закрытом обьеме кассет 4 и рыба размораживзется, Выгрузка рыбы из кассет 4 производится внутрь ротора на ло5 ток 21, когда открываются их крышки 5 в момент сбегания роликов 19 с копиров 20.

В этой зоне каждая кассета 4 наклонена а сторону лотка 21, з ее откидная крышка 5 становится направляющей. Омывание во10 дой способствует беспрепятственной выгрузке рыбы.

Изобретение позволяет повышать производительность устройства эа счет установки кассет 4 вдоль ротора 3 в несколько

15 рядов.

Формула изобретения

1. Устройство для размораживания блоков рыбы, содержащее ванну для жидкости, 20 установленный в ней транспортирующий орган, несущий шарнирно укрепленные за боковые стенки кассеты, имеющие на одном из торцов откидные крышки, расположенные над транспортирующим органом ороси25 тели и систему подачи воды. о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с целью интенсификации процесса и обеспечения компактности устройства, транспортирующий орган выполнен в виде ротора, на ванне смонтированы

30 концентрично ротору трубчатые направляющие, имеющие на стороне, обращенной к ротору, отверстия для подачи сжатого воздуха, а кассеты с внешней стороны ротора на торцах выполнены открытыми и имеют на

35 боковых стенках со стороны открытого торца симметричные пазы для захода в направляющие, при этом оросители расположены по дуге, концентричной ротору, и снабжены обтекателями, установленными с возмож40 ностью изменения угла наклона.

2. Устройство по п.1, отл ича ю щ еес я тем, что обтекатели выполнены а виде пластин и закреплены на оросителях с помощью кронштейнов с пазами.

1739947

/s Ю /У фы.. /

1739947

Т "

/ фут Ф

Составитель Г.Шинкаренко

Техред М.Моргейтал Корректор H. Ревская

Редактор Н. Горват

Производственно-издательский комбинат "Патент", r. Ужгород, ул.Гагарина, 101

Заказ 2028 Тираж Подписное

8НИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035. Москва, Ж 35, Раушская наб.,4/5