Способ тепловой обработки пищевых продуктов при производстве консервов из замороженного сырья и устройство для его осуществления
Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности при производстве консервов из исходного замороженного сырья в автоклавах. Блок сырья размораживают в камере дефростации, двумя этапами нагревают и охлаждают пакет консервов в автоклаве (1). На первом этапе нагрева подогревают его до температуры на 10-15oС ниже средней температуры нагрева от внутреннего теплоисточника - е...