Творогоизготовитель

Творогоизготовитель

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Использование: изготовление творожного сгустка, его забор, обезвоживание и выгрузка. Сущность изобретения, творогоизготовитель содержит ванну с патрубком для выпуска сыворотки. В ванне размещено приспособление для забора, обезвоживания и выгрузки творожного сгустка. Приспособление для забора, обезвоживания и выгрузки творожного сгустка установлено с возможностью подьема и перемещения и состоит из трех П-образных рам, соединенных между собой свободными концами посредством шарниров Шарниры имеют осевые и радиальные фиксаторы для установки рам в определенном положении. На оси каждого шарнира закреплены блоки для крепления П-образных рам на торцовых стенках ванны. П-образные рамы поворачиваются при помощи штурвала, соединенного с осью одного из шарниров. 9 ил. СО с

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (si>s А 01 J 25/00

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

L91 7 Î9 3

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛ6СТВУ (21) 4852258/13 (22) 16,07.90 (46) 15.07:92. Бюл. N 26, (71) Могилевский технологический институт (72) Н.И.Ширин, T.Ê.Ïåëåâèíà, С.М.чирун и

Т. В,Андре юк (53) 637..332(088.8) (56) Авторское свидетельство СССР

N 1373373, кл. А 01 J 25/02. 1986.

Авторское свидетельство СССР

N 11375201. кл. А 01 J 11/00, 1986.

Механизированная линия производства творога. — "Молочная промышленность", N. 1. 1978. с. 24 — 26. (54) ТВОРОГОИ3ГОТОВИТЕЛЬ (57) Использование: изготовление творожного сгустка, его забор, обезвоживание и

Изобретение относится к оборудованию для молочной промышленности и служит для изготовления, забора, обезвоживания и выгрузки творожного сгустка. . Известно устройство для изготовления творога, состоящее из ванны для получения творожного сгустка и пресса аналогичной формы для его обезвоживания.

Недостатками этого устройства являются сложность и громоздкость конструкции, большая металлоемкость и ограниченность в выборе вариантов проведения технологического процесса;

Известен творогоизготовитель. содер жащий ванну для приготовления творожного сгустка и устройство для его обезвоживания и выгрузки в виде перфориБЫ 1746956 А1 выгрузка. Сущность изобретения: творогоизготовитель содержит ванну с патрубком для выпуска сыворотки. В ванне размещено приспособление для забора, обезвоживания и выгрузки творожного сгустка. Приспособление для забора, обезвоживания и выгрузки творожного сгустка установлено с возможностью подъема и перемещения и состоит из трех П-образных рам, соединенных между собой свободными концами посредством шарниров. Шарниры имеют осевые и радиальные фиксаторы для установки рам в определенном положении. На оси.каждого шарнира закреплены блоки для крепления П-образных рам на торцовых стенках ванны. П-образные рамы поворачиваются при помощи штурвала, соединенного с осью одного из шарниров. 9 ил. рованной пластины, установленной вертикально в ванне.

Недостатками этого творогоизготовителя являются сложность конструкции и огра- е ниченность в выборе вариантов проведенйя технологического процесса. Q

Наиболее близким к изобретению по Ql технологической сущности является творо- ( гоиэготовитель, содержащий ванну для образования творожного сгустка, устройство для забора, обезвоживания и выгрузки сгустка и подъемно-транспортирующее устройство. В этом творогоизготовителе устройство для забора, обезвоживания и выгрузки творожного сгустка выполнено в виде полуцилиндрической жесткой ваннысетки.

Недостатком известной конструкции является недостаточная степень обезвожи1746956 вания творожного сгустка из-за того, что ванна-сетка не оказывает на творожный сгусток подпрессовывающего эффекта, Кроме того, для выгрузки творожной массы из ванны-сетки необходимо дополнительное приводное приспособление. Ванна-сетка в данном случае является составной частью выгрузочного приспособления.

Ванна-сетка с творогом устанавливается на это приспособление. фиксируется, по0 ворачивается на 180.. и творожная масса выгружается в бункер приспособления, из которого шнеком выводится в тележки.

Тележки транспортируются к местам

-охлаждения и фасовки. Благодаря многократным контактам творога с рабочими поверхностями вblrðóзочного приспособления. транспортных тележек создаются дополнительные предпосылки ухудшения качества эа счет инфицирования микроорганизмами. снижается культура производства.

Цель изобретения — улучшение качества творога.

Поставленная цель достигается тем, что в творогоизготовителе, содержащем ванну для творожного сгустка с патрубком для выпуска сыворотки и размещенное в ней с возможностью подьема и перемещения приспособление для забора, обезвоживания и выгрузки творожного сгустка посредством фильтрующего мат ериала, приспособление для забора. обезвоживания и выгрузки творожного сгустка состоит иэ трех П-образных рам. соединенных между собой свободными концами посредством шарниров, имеющих осевые и радиальные фиксаторы для установки в определенном положении, при этом на оси каждого шарнира закреплены блоки для крепления П-образных рам на торцовых стенках ванны и их поворота при помощи штурвала, соединенного с одной из осей.

Такой конструкцией устройства для забора. обезвоживания и выгрузки творожного сгустка обеспечивается возможность крепления к боковым П-образным рамам фильтровальной ткани с помощью шнуров, причем средняя П-образная рама оказывается внутри "шатра", который частично ограничивает контакт с окружающей средой и в момент созревания творожного сгустка позволяет исключить попадание в ванну посторонних предметов и инородных тел, и улучшает санитарно-гигиенические условия производства. При повороте устройства для забора, обезвоживания и выгрузки осадка с помощью штурвала на блоках с фиксацией осевых перемещений хомутами и с установленными осевыми фиксагорами, проводится забор творожного сгустка. который в момент подъема устройства над ванной при снятых фиксаторах и хомутах сползает, многократно перекручиваясь, контактируя с обновляющейся фильтрующей поверхностью, оказывается в замкнутом контуре фильтрующей ткани, что способствует интенсивному отделению сыворотки и самопрессованию, сокращению времени обезвоживания и тем самым снижению интенсивности нарастания кислотности. что положительно сказывается на качестве творога. Выгрузку возможно осуществлять выдергиванием шнура и отделением

10 фильтрующей ткани от одной из боковых

П-образных рам, при этом дополнительных устройств не требуется.

На фиг. 1 изображена ванна для получения творожного сгустка с устройством для забора. обезвоживания и выгрузки этого сгустка; на фиг. 2 —.вид А на фиг. 1; на фиг.

3 — разрез Б-6 на фиг. 1; на фиг. 4 — разрез

9 — разрез Д-Д на фиг. 2.

Устройство для забора, обезвоживания

30 и выгрузки творожного сгустка состоит из трех П.-образных рам 1, 2, 3, соединенных между собой свободными концами посредством шарниров 4 и имеющих радиальные 5 и осевые 6 фиксаторы для установки П-образных,рам в определенном положении. П35 образные рамы 1, 2. 3 шарнирно насажены на оси 7 и 8 и образуют одноподвижные вращательные кинематические пары с возможностью совершать одно вращательное

45 движение относительно друг друга вокруг осей 7, 8. Ка каждой оси имеются неподвижно закрепленные направляющие блоки 9 и орган управления в виде штурвала 10, который установлен на оси 8. Штурвал 10 имеет ступицу 29 и винт 30, посредством которых фиксируется на оси 8 (фиг. 9), В торцовых стенках 11 ванны для получения творожного сгустка 12 имеются основания 13 с кольцевыми выступами 14, предназначенные для установки блоков 9, имеющих соответствующие кольцевые впа50 дины 15 для предотвращения осевого перемещения устройства в ванне с помощью хомутов 16 с кольцевыми выступами 17 и винтов 18. Для фиксации положения П-образных рам 1. 2, 3 на осях 7 и 8 имеются стопорные кольца 19.

Фильтрующая ткань 20 имеет по периметру два ряда отверстий 21, предназначенных для закрепления на П-образных рамах

В-В на фиг, 2; на фиг. 5 — разрез Г-Г на фиг.

2; на фиг, 6 — крепление фильтрующей ткани на боковых П-образных рамах; на фиг. 7—

25 край фильтрующей ткани; на фиг. 8 — схема работы устройства для забора, обезвоживания и выгрузки творожного сгустка; на фиг.

1746956

1 и 2 путем совмещения и продевания син- них предметов и инородных тел, что также тетического шнура 22, Свободные концы П- способствует повышению качества творога. образных рам 1, 2, 3 приплюснуты. В По окончании сквашивания и созреваприплюснутых частях выполнены отверстия ния сгустка производят забор сгустка путем с образованием плоских петель 23, посред- 5 поворота устройства штурвалом 10 на 180 ством которых они шарнирно закреплены (фиг. 8г). Для этого, придерживая штурвал на осях 7 и 8. На боковых П-образных рамах 10 рукой, вынимают радиальные фиксаторы

1 и 2 симметрично по периметру закрепле- 5 и поворачивают устройство для забора, ны скобы 24 для присоединения к тросам 25 обезвоживания и выгрузки творожного сгуподъемно-транспортирующего механизма 10 стка посредством штурвала 10 средней П26. В нижней части одной из торцовых сте- образной рамой 3 вниз (фиг. 8д). После этого нок 11 ванны 12 имеется патрубок 27 с кра- тросы 25 подъемно-транспортирующего меном 28 для выпуска сыворотки. ханизма 26 соединяют со скобами 24 на

В силу технологических особенностей боковых П-образных рамах 1 и 2 и обеспепроизводства все составные части устрой- 15 чивают натяжение и подъем устройства для ства для забора, обезвоживания и выгрузки забора, обезвоживания и выгрузки творожтворожного сгустка должны быть выполне- ного сгустка над ванной (фиг. 8д). При этом ны из труб или проката фасонного профиля происходит интенсивное удаление. сывоиз некорродируемых материалов. 20 ротки из устройства в ванну 12 и из нее

Творогоизготовитель работает следую- через патрубок 27 при открытом кране 28. щим обпазом. После отделения сыворотки из творожВ начале работы подготавливают уст- ного сгустка устройство временно устанавройство для забора, обезвоживания и вы- .ливают на творожную ванну без грузки творожного сгустка. Для .этого его 25 закрепления хомутами 16 и вынимают осеустанавливают направляющими блоками 9 вые фиксаторы 6. При медленном подьеме на основания 13 ванны для получения тво- устройства для забора, обезвоживания и рожного сгустка 12, совмещения соответст- .выгрузки творожного сгустка происходит вующие кольцевые впадины 15 с сближение (фиг, 8е) боковых П-образных кольцевыми выступами 14, и закрепляют 30 рам 1 и 2 друг с другом. При этом творожблоки 9 хомутами 16, совмещая соответст- ный сгусток оказывается в замкнутом конту вующие кольцевые выступь хомутов 17 с ре (фиг. 9ж) фильтрующей ткани, что кольцевыми впадинами 15 блоков 9 и винта- способствует интенсивному отделению сыми 18. Ослабляя натяжение тросов 25 подь- воротки благодаря уменьшению объема сгуемно-транспортирующего механизма 26. 35 стка и сползанию его к центру сетки. выводят боковые il-образные рамы 1 и 2 в По окончании обезвоживания и самогоризонтальное положение (фиг. 8а) и фик- прессования устройство направляется к сируют их с блоками 9 осевыми фиксатора- бункеру охладителя или фасовочного автоми 6..Поворачивают устройство для забора, мата, где производится выгрузка творога обезвоживания и выгрузки творожного,сгу- 40 путем выдергивания шнура 22 от одной из. стка средней П-образной рамой 3 вверх на боковых П-образных рам 1 и 2 (фиг, 8з).

180 (фиг. 8б) и фиксируют его в этом поло- Простота конструкции устройства для жении последовательно с торцов ваины по- забора, обезвоживания и выгрузки творожсредством радиальных фиксаторов 5. После ного сгустка позволяет изготовить его и исэтого на П-образные рамы 1, 2, 3 "шатром" 45 пользовать на любом молочном заводе без набрасывают фильтрующую ткань 20 (фиг. значительныхденежных затрат. В результа8в) и закрепляют ее посредством синтетиче- те эксплуатации >тпадает необходимость в ских шнуров 22 путем последовательного использовании передвижных ванн для продевания их концов через совмещенные обезвоживания, а отделение сыворотки стаотверстия 21 после огибания боковых П-об- 50 новится возможным проводить в устройстразных рам 1 и 2 краями фильтрующей тка- ве в подвешенном состоянии, что . ни (фиг. 6), При этом концы шнуров высвобождает производственные площади закрепляют на.осях 7 и 8 независимо друг перед эстакадой с творожными ваннами. от друга. Использование устройства для забора.

55 обезвоживания и выгрузки творожного сгустВ периодсозревания творожного сгуст-, ка позволяет. вырабатывать творог по нека матерчатый шатер (фиг. Зв) устройства скольким технологическим вариантам, для забора, обезвоживания и выгрузки тво- используя, например. промежуточное охлажрожного сгустка выполняет функции тепло- дение в ваннах с обезжиренным молоком. изолирующего элемента и предохраняет от "Шатер" устройства в момент созревавозможности попадания в ванну посторон- ния творожного сгустка улучшает санитар1746956 но-гигиенические условия производства, исключает попадание в ванну посторонних предметов и инородных тел, а также выполняет функции теплоизолирующего элемента, что позволяет снизить теплоотток с 5 поверхности и тем самым снизить расход греющего пара. . В момент подьема устройства творожный сгусток,.сползая и многократно перекручиваясь,.контактируя с обновляющейся 10 поверхностью, оказывается в замкнутом контуре фильтрующей ткани, что способствует интенсивному отделению сыворотки и самопрессованию, сокращению времени обезвоживания, а значит снижению интен- 15 сивности нарастания кислотности, и тем самым благоприятно сказывается на,качестве творога. Выгрузку творога можно осуществлять выдергиванием шнура и отделением фильтрующей ткани от одной иэ боковых 20

П-образных рам.

Формула изобретения

Творогоизготовитель, содержащий ванну для творожного сгустка с патрубком для выпуска сыворотки и размещенное в ней с воэможностью. подъема и перемещения приспособление для забора, обезвоживания и выгрузки творожного сгустка посредством фильтрующего материала, о т л и ч аю шийся тем, что, с целью повышения качества творога, приспособление для забора и обезвоживания творожного сгустка состоит из трех П-образных рам, соединенных между собой свободными концами посредством шарниров, имеющих осевые и радиальные фиксаторы для установки в определенном положении, при этом на оси каждого шарнира закреплены блоки для крепления П-образных рам на торцовых стенках ванны и их поворота при помощи штурвала, соединейного с одной из осей.

ZO г

1746956

ge2g

1746956

1746956

Составитель А.Гнедовский

Редактор И.Касарда Техред M.Mîðãåíòàë Корректор М.Демчик Заказ 2447 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5.

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул, Гагарина, 101