Установка для посола тушек животных

Установка для посола тушек животных

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Использование: в устройствах для посола тушек птицы, рыбы и т.п. может найти применение в мясной и рыбной промышленности . Сущность изобретения: установка содержит ванну 1, на днище которой установлены с зазором между собой перфорированные контейнеры 3. В торцах ванны 1 укреплены охранительные щитки 4, за которыми размещены холодильные агрегаты 5 с хладагентом. Агрегаты 5 соединены между собой трубами, расположенными под днищем ванны. Ванна 1 снабжена снаружи насосом, соединенным с ванной трубопроводом 8. Трубы снабжены патрубком 9 входа хладагента, а агрегаты 5 - патрубком 10 выхода хладагента. Оба эти патрубка соединены с охлаждающим агрегатом. Для спуска рассола 11 предусмотрена сливная заслонка . 3 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (я)л А 23 В 4/02

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ пО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4710681/13 (22) 26,06.89 (46) 15.09,92, Бюл, ¹ 34 (71) Республиканское кооперативно-государственное проектно-изыскательское и научно-исследовательское объединение

"УкрНИИагропроект" (72) Ю.А.Куров, К,К,Буров и Ю,M.Ïðûãóíîâ (56) Авторское свидетельство СССР

N925291,,кл. А 23 В 4/02, 1980. (54) УСТАНОВКА ДЛЯ ПОСОЛА ТУШЕК ЖИВОТНЫХ (57) Использование: в устройствах для посола тушек птицы, рыбы и т.п. может найти применение в мясной и рыбной промышИзобретение относится к оборудованию для посола изделий из птицы, рыбы и т.п. и может быть применено в различных отраслях народного хозяйства.

Цель изобретения — сокращение продолжительности процесса и повышение качества посола.

На фиг.1 изображена установка, общий вид; на фиг.2 — то же, вид сверху; на фиг,3— вид по стрелке А на фиг.2.

Установка для посола тушек животных, преимущественно птицы, содержит ванну 1 для рассола, на днище 2 которой с зазором между собой установлены контейнеры 3 с перфорированными стенками. По торцам ванны 1 закреплены перфорированные охранительные щитки 4, а также холодильные агрегаты 5 с хладагентом, соединенные между собой трубами 6, расположенными под днищем 2. В трубах 6 также находится хладагент. Ванна 1 снабжена снаружи од„„5U 1761088 А1 ленности. Сущность изобретения: установка содержит ванну 1, на днище которой установлены с зазором между собой перфорированные контейнеры 3. В торцах ванны 1 укреплены охранительные щитки 4, за которыми размещены холодильные агрегаты 5 с хладагентом. Агрегаты 5 соединены между собой трубами, расположенными под днищем ванны. Ванна 1 снабжена снаружи насосом, соединенным с ванной трубопроводом 8. Трубы снабжены патрубком 9 входа хладагента, а агрегаты 5 — патрубком 10 выхода хладагента. 06а эти патрубка соединены с охлаждающим агрегатом. Для спуска рассола 11 предусмотрена сливная заслонка,3 ил. ной из торцевых стенок насосом 7, соединенным с ванной 1 трубопроводом 8, Трубы

6 снабжены патрубком 9 входа хладагента, а холодильные агрегаты — патрубком 10 выхода хладагента. Для спуска рассола 11 предусмотрена сливная колонка.

Установка работает следующим образом.

Тушки птиц (не показаны) укладывают в перфорированные контейнеры 3, закрывают крышкой (не показана), которая предотвращает всплытие тушек при посоле, после чего контейнеры размещают в ванне 1.

Ванну 1, заполненную перфорированными контейнерами 3, заливают стандартным рассолом 11 так, чтобы рассол полностью покрывал поверхность тушек птицы.

Затем включают охлаждающий агрегат (не показан) и хладагент по трубам через патрубок 9 поступает в холодильный агрегат

1761088

5 и трубы 6, После охлаждения рассола до о

2-4 С включают насос 7 рециркуляции рассола 11.

Рассол движется со скоростью 0,3-0,8 м/с и это обеспечивает его быстрое проникновение в тушки птицы, так как отсутствует пограничный слой. Посол длится 6-7 ч, после чего перфорированные контейнеры 3 с тушками птиц вынимают из ванны 1 электроталью (не показано) и оставляют висящими над ванной на расстоянии 40-50 мм для стекания рассола с тушек обратно в ванну, По сравнению с известной установкой время на посол сокращается в 2-3 раза, что дает возможность увеличить дополнительно количество получаемой продукции, улучшается качество изделий из птицы.

Формула изобретения

Установка для посола тушек животных, преимущественно птицы, включающая ванну для рассола с установленным в ней

5 перфорированным средством для размещения тушек и насос для циркуляции рассола, о тл и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью сокращения продолжительности процесса и повышения качества посола, установка

10 дополнительно снабжена холодильными агрегатами, размещенными по торцам внутри ванны и отделенными от ее стенок перфорированными перегородками, а средство для размещения тушек образовано контей15 нерами с перфорированными стенками, устанавливаемыми с зазором между ними, 1761088

Составитель Г. Белая

Редактор Н, Федорова Техред М.Моргентал Корректор M. Андрушенко

Заказ 3200 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101