Устройство для получения мягкого мороженого

Устройство для получения мягкого мороженого

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Изобретение относится к молочной промышленности , а именно к оборудованию периодического действия для приготовления мороженого. В цилиндрической рабочей камере устройства соосно с ней установлен цилиндрический охлаждающий элемент, служащий осью для мешалки, снабженной ведомой шестерней, находящейся в зацеплении с ведущей шестерней, причем обе шестерни расположены в полости задней Изобретение относится к молочной промышленности , а именно к оборудованию периодического действия для приготовления мягкого мороженого. Известно устройство для получения мягкого мороженого, содержащее цилиндрическую рабочую камеру, снабженную охлаждающей водяной рубашкой и спиральным испарителем, мешалку с приводом, ем . стенки рабочей камеры, которая соединена каналом с атмосферой. Снабжение рабочей камеры цилиндрическим охлаждающим элементом , служащим осью для мешалки, обеспечивает повышение производительности за счет увеличения поверхности теплообменных элементов внутри рабочей камеры. Выполнение привода мешалки в виде пары шестерен, заключенных в полости задней стенки рабочей камеры, которая закрыта крышкой и снабжена каналом для сообщения ее с атмосферой и отверстиями для сообщения с рабочей камерой, позволяет повысить степень насыщения продукта воздухом за счет непрерывного подсоса воздуха из атмосферы, подсоса продукта, через верхнее отверстие из полости рабочей камеры и выдачи через нижнее отверстие продукта , обогащенного воздухом в рабочую камеру, позволяет интенсифицировать теплообменный процесс и повысить производительность за счет интенсивного перемещения продукта вдоль рабочей камеры в противоположных направлениях (по периферии и центру), обусловленного равными живыми сечениями потоков продукта, вследствие установления изогнутых пластин на расчетной высоте от оси мешалки. 3 ил. кость для исходного продукта, соединенную трубопроводом с рабочей камерой, систему управления и контроля процесса охлаждения и приготовления мороженого и устройство для выдачи мороженого. Недостатком данного устройства является невысокая производительность, низкая степень взбитости продукта, следствием чего является ухудшение его качества, а также е VI Ч Сд 00 00 OJ

союз советских

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (5!)5 А 23 G 9/12, 9/20

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ

ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К ПАТЕНТУ

OO

1 (21) 4898068/13 (22) 04.12,90 (46) 07.02.93. Бюл. N 5 (71) Черкасское научно-производственное обьединение по защите металлов от коррозии, сварочному и раскройно-заготовительному производству "Комплекс" (72) Н.И,.Шинкаренко, И,В.Гребенюк, H.È,Äåì÷åíê0 и В,Н.Астахов (73) Черкасское научно-производственное обьединение "Комплекс" (56) Авторское свидетельство СССР

N 1463210, кл. А 23 G 9/20, 1989.

Патент США M 3958968, кл, А 23 G 9/12, 1976; (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ МЯГКОГО МОРОЖЕНОГО (57) Изобретение относится к молочной и ромышленности, а именно к оборудованию периодического действия для приготовления мороженого. В цилиндрической рабочей камере устройства соосно с ней установлен цилиндрический охлаждающий элемент, служащий осью для мешалки, снабженной ведомой шестерней, находящейся в зацеплении с ведущей шестерней, причем обе шестерни расположены в полости задней

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к оборудованию периодического действия для приготовления мягкого мороженого.

Известно устройство для получения мягкого мороженого, содержащее цилиндрическую рабочую камеру, снабженную охлаждающей водяной рубашкой и спиральным испарителем, мешалку с приводом, ем„„5U „„1793884 А3 стенки рабочей камеры, которая соединена каналом с атмосферой, Снабжение рабочей камеры цилиндрическим охлаждающим элементом, служащим осью для мешалки, обеспечивает повышение производительности эа счет увеличения поверхности теплообменных элементов внутри рабочей камеры.

Выполнение привода мешалки в виде пары шестерен, заключенных в полости задней стенки рабочей камеры, которая закрыта крышкой и снабжена каналом для сообщения ее с атмосферой и отверстиями для сообщения с рабочей камерой, позволяет повысить степень насыщения продукта воздухом за счет непрерывного подсоса воздуха из атмосферы, подсоса продукта, через верхнее отверстие иэ полости рабочей камеры и выдачи через нижнее отверстие продукта, обогащенного воздухом в рабочую камеру, позволяет интенсифицировать теплообменный процесс и повысить производительность за счет интенсивного перемещения продукта вдоль рабочей камеры в противоположных направлениях (по периферии и центру), обусловленного равными живыми сечениями потоков продукта, вследствие установления изогнутых пластин на расчетной высоте от оси мешалки, 3 ил. кость для исходного продукта, соединенную трубопроводом с рабочей камерой, систему управления и контроля процесса охлаждения и приготовления мороженого и устройство для выдачи мороженого, Недостатком данного устройства является невысокая производительность, низкая степень взбитости продукта, следствием чего является ухудшение его качества, а также

1793884

1 а2:Г

55 производительности установки и взбитости ет мороженого ее счет уяучогення тепяооере- аа сложность системы охлаждения рабочей камеры.

Целью изобретения является повышение производительности за счет интенсификации процесса теплообмена и повышение взбитости за счет нагнетания воздуха в цилиндрическую рабочую камеру.

Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для приготовления мягкого мороженого, содержащем цилиндрическую рабочую камеру, снабженную испарителем, соединенным с холодильным агрегатом, мешалку с приводом, емкость для исходного продукта, соединенную трубопроводом с цилиндрической рабочей камерой, систему управления и контроля и устройство для выдачи мороженого, в цилиндрической рабочей камере соосно с ней установлен цилиндрический охлаждающий элемент, служащий осью для мешалки, которая снабжена ведомой шестерней, находящейся в зацеплении с ведущей шестерней, причем обе шестерни расположены в полости задней стенки цилиндрической рабочей камеры, котОрая закрыта со стороны цилиндрической рабочей камеры крышкой и соединена одним каналом, снабженным клапаном с атмосферой, а двумя каналами— с цилиндрической рабочей камерой, в мешалке установлены параллельно ее оси и на одинаковом расстоянии от нее изогнутые по радиусу пластины с закрепленными на них по винтовой линии внутренними и наружными лопастями, причем внутренние и наружные лопасти расположены по винтовым линиям противоположного направления навивки, Кроме того,пластины мешалки расположены на расстоянии r от оси цилиндрической рабочей камеры, определяемом из выражения где г — расстояние от оси цилиндрической рабочей камеры до пластины;

R — радиус внутренней поверхности цилиндрической рабочей камеры;

r> — радиус наружной поверхности цилиндрического охлаждающего элемента.

Полость в задней стенке цилиндрической рабочей камеры с шестернями и крышкой образуют шестерен ный насос, нагнетающий воздух в цилиндрическую рабочую камеру.

Все признаки заявляемого изобретения в совокупности обеспечивают повышение

40 дачи и нагнетания в рабочую цилиндрическую камеру воздуха, На фиг.1 изображено устройство для получения мягкого мороженого, продольный разрез; на фиг.2 — разрез А — А на фиг.1; на фиг,3 — разрез Б-Б на фиг.1, Устройство для получения мягкого мороженого содержит цилиндрическую рабочую камеру 1, снабженную испарителем 2. мешалку 3 с приводом 4, емкость 5 для исходного продукта, устройство 6 для выдачи мороженого, холодильный агрегат 7. В рабочей камере 1 соосно с ней расположен цилиндрический охлаждающий элемент 8, служащий осью для мешалки 3, Полость охлаждающего элемента соединена трубопроводами с испарителем 2 рабочей камеры 1 и холодильным агрегатом 7, В задней стенке

9 рабочей камеры 1 выполнена полость 10, в которой расположена ведущая 11 и ведомая 12 шестерни. Ведомая шестерня 12 насажена на охлаждающий элемент 8, служащий ей осью. Ведущая шестерня 11 на шлицах закреплена на приводном валу 13.

Вращение от ведомой шестерни 12 к мешалке 3 передается при помощи кулачков (не показаны), расположенных на торце ведомой шестерни 12 и торце мешалки 3.

Шестерни отделены от цилиндрической рабочей камеры 1 крышкой 14 с отверстиями 15 и 16.

Мешалка 3 выполнена в виде двух взаимно перпендикулярных рамок 17 и.18, закрепленных на ступице 19. Продольные стороны рамок являются скребками 20 и 21 для снятия мороженого, намерзшего на стенках рабочей камеры 1 и цилиндрического охлаждающего элемента 8. В рамке мешалки закреплены параллельно оси рабочей камеры изогнутые по радиусу r пластины 22, на которых закреплены по винтовой линии наружные 23 и внутренние 24 лопасти, причем эти лопасти расположены по винтовым линиям противоположной навивки.

При такой конструкции мешалки продукт по периферии цилиндрической рабочей камеры перемещается к устройству 6 для выдачи мороженого, а в центре - к задней стенке 9 рабочей камеры. Это значительно улучшает теплопередачу внутри рабочей камеры. Полость 10 в задней стенке

9, в которой находятся ведомая 12 и ведущая 11 шестерни, при помощи отверстий 15 и 16 сообщена с полостью цилиндрической рабочей камеры 1, а при помощи канала 25, снабженного клапаном 26, — с атмосферой.

Цилиндрическая рабочая камера 1 имепереднюю стенку 27 с подшипниковой орой 28 для вала мешалки и при помощи

1793884

10 зом

15 пары шестерен, заключенных в полости задней стенки рабочей камеры, которая закрыта крышкой и снабжена каналом для сообщения ее с атмосферой и отверстиями

20 для сообщения с рабочей камерой, позволя25

35

Формула изобретения

1, Устройство для получения мягкого мороженого, содержащее цилиндрическую 45 рабочую камеру, снабженную испарителем, соединенным с холодильным агрегатом, рамную мешалку с полым валом и приводом, емкость для исходного продукта, соединенную трубопроводом с рабочей 50 камерой, систему управления и контроля и устройство для выдачи мороженого, о т л ич а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения производительности и взбитости мороженого, в задней стенке рабочей камеры вы- 55 полнена полость, в которой расположены ведомая и ведущая шестерни привода, причем ведомая шестерня закреплена на полом валу рамной мешалки, а полая камера имеет впускного устройства 29 соединена с емкостью для исходного продукта 5, Устройство снабжено системой управления и контроля (не показана), Устройство работает следующим обраИсходный продукт из емкости 3 через устройство 29 поступает в цилиндрическую рабочую камеру 1. Одновременно включается холодильный агрегат 7 и привод мешалки 4. Через ведущую 11 и ведомую 12 шестерни мешалка 3 приводится во вращение, Поступивший через впускное устройство 29 в цилиндрическую рабочую камеру 1 исходный продукт через отверстие 15, а воз- дух через канал 25 и клапан 26 за счет разрежения, создаваемого шестернями, засасывается в полость 10 и, смешиваясь, нагнетается через отверстие 16 в цилиндрическую рабочую камеру 1. При работе мешалки продукт, намораживающийся на стенки цилиндрической рабочей камеры 1 цилиндрического охлаждающего элемента

8, снимается продольными пластинами (скребками 20 и 21).рамок мешалки и происходит интенсивное перемешивание жидкого продукта с замерзшей массой и воздухом, При этом лопасти 24 перемещают продукт в центральной части рабочей камеры 1 вдоль цилиндрического охлаждающего элемента 8 к ее задней стенке 9, а лопасти

23 перемещают продукт по периферии камеры 1 к передней стенке 27, что обеспечивает интенсификацию процесса теплообмена и смешивания, При достижении продуктом необходимой температуры датчик-реле температуры (не показан) подает команду на отключение холодильного агрегата и привода мешалки, мороженое готово к выдаче, Готовый продукт выдается устройством 6 для выдачи, Если выдача мороженого не производится, температура готового продукта поддерживается постоянной автоматически при помощи периодического включения холодильного агрегата и привода мешалки, Снабжение рабочей камеры цилиндрическим охлаждающим элементом, служащим осью для мешалки; обеспечивает повышение производительности за счет увеличения поверхности теплообменных элементов внутри рабочей камеры, Выполнение привода мешалки в виде ет повысить степень насыщения продукта воздухом за счет непрерывного подсоса воздуха из атмосферы, подсоса продукта через верхнее отверстие из полости рабочей камеры и выдачи через нижнее отверстие продукта, обогащенного воздухом в рабочую камеру, позволяет интенсифицировать теплообменный процесс и повысить производительность за счет интенсивного перемещения продукта вдоль рабочей камеры в противоположных направлениях (по периферии и центру), обусловленного равными живыми сечениями потоков продукта, вследствие установления изогнутых пластин на расчетной высоте от оси мешалки

Это обеспечивает устройству высокую производительность и повышение качества мороженого за счет повышения степени его взбитости. е канал для сообщения с атмосферой, в рамках мешалки закреплены параллельно ее оси изогнутые по радиусу пластины, а сверху и снизу пластин закреплены по винтовой линии внутренние и наружные лопасти с навивкой противоположного направления, при этом пластины мешалки расположены на расстоянии r от оси цилиндрической рабочей камеры, определяемом из выражения

r =- 1/2 VR +

r — расстояние от оси цилиндрической рабочей камеры до пластины;

R — радиус внутренней поверхности ци- . линдрической рабочей камеры;

r> — радиус наружной поверхности полого вала.

1793884

2. Устройство по п,1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что полость в задней стенке цилиндрической рабочей камеры

А снабжена крышкой и соединена двумя отверстиями с цилиндрической рабочей камерой, 5

1793884

1793884

Составитель

Техред М,Моргентал Корректор Н.Король

Редактор

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101

Заказ 514 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5