Способ филетирования рыбы

Способ филетирования рыбы

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Использование изобретения: в рыбообработке , в частности, для филетирования рыбы . Сущность изобретения, для бЪлее полного удаления костей с наименьшими потерями мяса рыбы извлечение хребтовой кости осуществляют вместе с соединенными с ней костями продавливанием ее обрабатывающим инструментом с тупым рабочим концом от брюшной полости к спинке, после чего отделенные части филе распластывают с удалением хребтовой кости, 4 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (я)э А 22 С 25/16

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ

ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4916100/13 (22) 04.03.91 (46) 30.06,93, Бюл, 24 (75) В,Н,Петренко (56) Патент Ф РГ N 1454082, кл. А 22 С 25/16, опублик, 1968.

Заявка Ф РГ N 1454070, кл, А 22 С 25/16, опублик. 1969.

Патент ГДР N 99501, кл. А 22 С 25/16. опублик, 1973.

Авторское свидетельство СССР

N 1433453, кл, А 22 С 25/16, 1986.

Изобретение относится к рыбообрабатывающей отрасли рыбной промышленности и конкретно к способам филетирования рыбы, Целью изобретения является наиболее полное удаление костей с наименьшими потерями мяса рыбы.

На фиг.1 показана схема операции ввода инструмента с нережущей тупой частью (рабочей), а также начало продавливания позвоночника к спинке; на фиг.2 — схема операции продавливания позвоночника к спинке и ввода направляющих элементов в брюшную полость; на фиг.3 — схема операции распластывания тушки на два филейчика; на фиг.4 — схема о пе рации удаления скелета.

Способ филетирования рыбы осуществляется следующим образом.

При перемешивании тушки рыбы вначале продавливается инструментом позвоночник от брюшной полости к спинке (фиг.1 и

2). тем самым вытаскиваются иэ тушки рыбы

„„59„„1824152 А1 (54) СПОСОБ ФИЛЕТИРОВАНИЯ РЫБЫ (57) Использование изобретения: в рыбообработке, в частности, для филетирования рыбы. Сущность изобретения: для более полного удаления костей с наименьшими потерями мяса рыбы извлечение хребтовой кости осуществляют вместе с соединенными с ней костями продавливанием ее обрабатывающим инструментом с тупым рабочим концом от брюшной полости к спинке, после чего отделенные части филе распластывают с удалением хребтовой кости. 4 ил, 1 все кости .соединенные с позвоночником.

Затем посредством направляющих элементов тушка рыбы распластывается на два фи-, лейчика, а выдавленный скелет удаляется (фиг.3 и 4).

Срособ может быть реализован машинами, конструкция которых позволяет перемешать выпотрошенную и обезглавленную Со рыбу, головным срезом вперед, спинкой () вниз, через центрирующее устройство вдоль обрабатывающих инструментов, Например, на опорном транспорте 1 тушка рыбы 2 зажата с боков, либо захвачена зв хвостовой стебель. Инструмент с нережу./ щей тупой рабочей частью 3 вводится si брюшную полость и двигаясь вниз к спинке рыбы продавливает позвоночник 4 вдоль тушки рыбы от головного среза до хвоста.

При этом все кости, соединенные с позвоночником, вытаскиваются из мяса рыбы.

Затем посредством направляющих элементов 5 тушка рыбы 2 распластывается на два филейчика 6, е выдавленный скелет 7 удаляется.

1824".52

Составитель В. Петренко

Техред M.Ìîðãåíòàë Корректор И. Шулла

Редактор Н. Коляда

Заказ 2202 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035. Москва. Ж-35, Раушская наб.. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент". r. Ужгород, ул,Гагарина, 101

Формула изобретения

Способ филетирования рыбы путем продольного перемещения транспортируюЩим органом предварительно обезглавленной рыбы с разрезанной брюшной полостью головным срезом вперед и спинкой вниз через центрирующее приспособление вдоль обрабатывающих инструментов и извлечения хребтовой кости из тушки рыбы, и т л и ч а юшийся тем; что. с целью более полного удаления костей с наименьшими потерямИ мяса рыбы, извлечение хребтовой кости осуществляют вместе с соединенными с ней

5 костями продавливанием ее обрабатывающим инструментом с тупым рабочим концом от брюшной полости к спинке, после чего отделенные части филе распластывают с удалением хребтовой кости.