Кондитерское изделие и способ его производства

Кондитерское изделие и способ его производства

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Использование: в пищевой промышленности , в частности в кондитерском производстве , и может быть использовано в качестве средства для профилактики экстремальных состояний организма, а также как продукт массового потребления для придания изделиям биологической ценности, органолептических показателей и увеличения сроков их хранения. Сущность изобретения состоит в получении продукта влажностью 12-13%, содержащего курт, мед, сахар, толокно Тары, кишмиш, орехи жареные, кондитерский жир. Внесение в продукт биологически активных добавок - облепихового экстракта, аскорбиновой кислоты, о:-токоферола в предлагаемых количествах на фоне качественной сбалансированности по белковому составу, повышенного содержания легкоусвояемых углеводов придает продукту лечебно-профилактическую направленность. Установлена устойчивость продукта к микробиальной порче при относительной влажности воздуха не более 75% и температуре 27°С в течение двух месяцев. 2 с.п.ф-лы, 5 табл. v fe

СОЮЗ СОВЕТСКИХ сОциАлИстических

РЕСПУБЛИК (я)з А 23 G 3/00.

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ

ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) В ч 1

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

9.2-9,8

9,0-10 0

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4913821/13 (22) 26.02.91 (46) 30.06.93. Бюл. М 24 (71) Московский институт народного хозяйства им.Г.В. Плеханова (72) Ю.А. Си ня вский, Г. Н.Л овачева, А.M.ßøàåB и Б.А.Баранов (56) Казахская кухня. Книга 1, Изд-во "Кайнар", с.100, 1984. (54) КОНДИТЕРСКОЕ ИЗДЕЛИЕ И СПОСОБ

ЕГО ПРОИЗВОДСТВА (57) Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерском производстве, и может быть использовано в качестве средства для профилактики экстремальных состояний организма, а также как продукт массового потребления для придания изделиям биологической ценности, органолептиИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерскому производству, и может быть использовано в качестве средства для профилактики экстремальных состояний организма, а также как продукт массового потребления.

Цель изобретения — повышение биологической ценности, органолептических показателей и увеличение сроков хранения. продукта.

Это достигается тем, что изделие, содержащее курт, сушеный виноград(кишмиш), жареные орехи, толокно "Тары", мед, сахар (рафинадную пудру), дополнительно содержит экстракт облепиховый, кондитерский жир, аскорбиновую кислоту (витамин С), а-токоферол (витамин E) при следующих соотношениях компонентов, мас.; :

„„53J 1824156 А1 ческих показателей и увеличения сроков их хранения. Сущность изобретения состоит в получении продукта влажностью 12-13, содержащего курт, мед, сахар, толокно "Тары", кишмиш, орехи жареные, кондитерский жир.

Внесение в продукт биологически активных добавок — облепихового экстракта. аскорбиновой кислоты, а-токоферола в предлагаемых количествах на фоне качественной сбалансированности по белковому составу, повышенного содержания легкоусвоя мых углеводов придает продукту лечебно-профилактическую направленность, Установлена устойчивость продукта к микробиальной порче при относительной влажности воздуха не более 75 и температуре 27 С в течение двух месяцев. 2 с.п.ф-лы, 5 табл.

Курт

Кишмиш

Сахар рафинадная пудра 5,6-6,4

Мед 12.0-13,0

Кондитерский жир 18,0-19,0

Орехи жареные 9,7-10.3

Экстракт облепиховый 1.0-1,2

Аскорбиновая кислота 0,08-0, 12 а-Токоферол 0,03-0,05

Толокно "Тары" Остальное а в способе, предусматривающем измельчение курта. жареных орехов, смешивание их с сахаром, кишмишом, толокном "Тары", введение в смесь подогретого меда и жира, перемешивание и охлаждение, дополни1824156 тельно измельчают кишмиш вместе с толокном "Тары" при соотношении кишмиш:толокно "Тары" как 1:3 — 1:4, подогретый мед предварительно смешивают с экстрактом облепиховым и аскорбиновой кислотой.

П редложен ное соотношение ком понентов обосновано с учетом потребности организма в экстремальных условиях внешней среды — высокогорье, жаркий климат. В условиях повышенной температуры и гипоксической гипоксии повышается потребность организма в легкоусвояемых. биологически активных нутриентах, И первую очередь необходимы сбалансированные по аминокислотному составу. белки, качественно сбалансированные жиры, повышенное содержание (до 30 ) легкоусвояемых углеводов и витаминов — антиоксидантов (А, Е, С).

Кроме того. специализированные продукты питания для профилактики экстремальных состояний должны иметь высокие потребительские свойства (хороший вкус, привлекательный внешний вид, удовлетворительную текстуру, устойчивость в хранении). В предлагаемом продукте интегрально учтены вышеперечисленные требования. Так, в продукте на фоне снижения массовой доли жира повышен уровень растительных жиров и ПНЖК за счет замены сливочного масла кондитерским жиром и увеличения процентного содержания жареных орехов в смеси табл.1, За счет увеличения содержания меда, сушеного винограда (кишмиш), толокна "Тары" продукт обогащен легкоусвояемыми углеводами, макро- и микроэлементами, органическими кислотами и другими биологически активными компонентами. Продукт имеет достаточно высокий коэффициент утилизации белка Куб - 79-807„определенный расчетно-графическим методом.

Повышенное содержание витаминов— а нтио кс ида нто в (С, Е, Р -каротиноидов) обусловлено внесением в продукт облепихового экстракта, аскорбиновой кислоты и а -токоферола. Витамины-антиоксиданты снижают скорость перекисного окисления липидов (ПОЛ) в организме, способствуют регуляции обменных процессов и повышению имунного статуса организма, что особенно важно в экстремальных условиях внешнеи среды.

Внесение в смесь биологически активных добавок (экстракт облепиховый, витамины С и Е) в предлагаемых количествах на фоне качественной сбалансированности по белковому и жировому составам, а также увеличения содержания легкоусвоявмых углеводов повышает биологическую ценность

55 продукта и придает ему лечебно-профилактическую направленность.

Подтверждением этого являются данные экспериментальных исследований на животных (табл.2).

Как следует из полученных результатов у

М животных, потреблявших ежедневно в течение 30 дней предлагаемый продукт, отмечалось достоверное увеличение устойчивости организма к действию гипоксической гипоксии (высота 10000 м над уровнем моря). Подтверждением антигипоксического эффекта предлагаемого продукта являются данные по изменению в крови крыс уровня молочной и пировиноградной кислот. Потребление продукта способствовало повышению обеспеченности организма витаминами А, Е и С, о чем свидетельствовало достоверное увеличение их концентраций в печени животных. Кроме того, снижение содержания флуорофоров и повышение уровня витаминов А, Е и С в тканях животных указывает на наличие антиоксидантных свойств у пр рлагаемого продукта, Анализ исследований физиолого-биохимических показателей в тканях и крови экспериментальных животных, получавших ежедневно в течение 30 дней продукт, выбранный в качестве прототипа, свидетельствует о менее выраженных антигипоксических и антиоксидантных его свойствах (табл.2).

Определение физиолого-биохимических показателей в тканях и крови экспериментальных животных проводилось по существующим методикам, Предлагаемый продукт (примеры 1-3) характеризуется более высокими органолептическими показателями (сбалансированным кисловато-сладким вкусом, отсутствием выраженного масляного привкуса, привлекательным внешним видом), Это достигнуто заменой сливочного масла кондитерским жиром, не имеющим вкуса и запаха, введением экстракта облепихового, изменением соотношения основных компонентов продукта. Кроме того, изделие хорошо сохраняет форму при комнатной температуре благодаря более высокой температуре плавления кондитерского жира (34-36оС) по сравнению со сливочным маслом (28-32 С), Увеличение сроков хранения продукта (табл.3, 4) по сравнению с прототипом достигнуто за счет снижения рН в продукте до 4,35-4,5 (против 6.0-6,2 в прототипе) посредством введения экстракта облепихового и растворенной в нем аскорбиновой кислоты, увеличения содержания меда и кишмиша;

1824156

15 свидетельствует о том, что в условиях, принятых для большинства кондитерских изделий (относительная влажность р= 70-75 и 20

35 использование более устойчивого к окислению кондитерского жира и внесения витаминов — антиоксидантов. способствующих снижению скорости окислительной порчи жиров в процессе хранения, В табл.3 приведены данные экспериментальных исследований по изучению микробиологической устойчивости продукта в процессе хранения.

Известно, что при низком уровне влажности и рН в продукте возможно развитие только плесневых грибов и дрожжей. Достигнутый в предлагаемом продукте уровень влажности W = 12-13 и рН ингибирует рост и развитие патогенных бактерий, что подтверждается полученными результатами.

Анализ экспериментальных данных (табл.3) температура до 18 С), предлагаемый продукт будет храниться достаточно продолжительный срок без микробиальной порчи.

Подтверждением снижения скорости окислительной порчи жиров являются данные по изменению перекисного числа в процессе хранения продукта (табл.4).

Способ приготовления специализированного продукта осуществляют следующим образом.

Ядра арахиса обжаривают при температуре 130-170 С в течение 7-10 мин. Обжаривание проводится с целью улучшения вкуса орехов и облегчения процесса удаления оболочек. Обжаривание орехов при температуре ниже 130 С приводит к получению продукта со слабо выраженным вкусом и ароматом. Обжаривание продукта при температуре выше 170 С приводит к появлению горелых зерен с горьким привкусом.

Удаление оболочек с обжаренных ядер производят на металлических ситах с ячейками размером 3-4 мм. Очищенные ядра измельчают.

Кишмиш инспектируют (перебирают, удаляют сорные примеси), затем тщательно промывают и подсушивают. Для достижения однородной консистенции и улучшения текстуры готового продукта кишмиш измельчают вместе с толокном "Тары" при соотношении кишмиш:"Тары" как 1:3 — 1:4 на мельнице.

Уменьшение содержания толокна "Тары" в смеси при измельчении приводит к нарастанию вязкостных свойств системы и увеличению размеров частиц измельчаемого продукта. Увеличение содержания толокна "Тары" также снижает качество измельчения кишмиша из-за недостаточно40

55 го трения между частицами в процессе перемалывания.

Курт измельчают до порошкообраэного состояния. Рафинадную пудру просеивают через сито с ячейками 1,0-1,5 мм.

Мед нагревают до температуры 4550 С, процеживают через сито с ячейками не более 2 мм, после чего смешивают с экстрактом облепиховым, в котором предварительно растворена аскорбиновая кислота.

Использование более высокой температуры нагрева приводит к увеличению потерь биологически активных компонентов меда и добавленных к нему экстракта облепихового и аскорбиновой кислоты.

Предварительное смешивание экстракта облепихового с медом обеспечивает равномерное окрашивание продукта, что повышает органолептические показатели готового изделия.

Подготовленные курт, арахис, кишмиш, рафинадную пудру и толокно "Тары" тщательно перемешивают и соединяют с подготовлеíHûм подогретым медом, Полученную смесь перемешивают до однородности.

Кондитерский жир разогревают до температуры 50-60 C и растворяют в нем препарат витамина Е (а -токоферол), Повышение температуры до 80-100 С приводит к ухудшению качества готового продукта вследствие частичного выпрессовывания жира при формовании массы. Разогретый жир соединяют с подготовленной массой и тщательно перемешивают. Готовую смесь формуют и охлаждают.

Предлагаемый способ приготовления специализированного продукта имеет ряд преимуществ.

Измельчение кишмиша повышает органолептические показатели продукта. Продукт, приготовленный по предлагаемому способу, отличается однородной консистенцией, привлекательным внешним видом, хорошей текстурой.

Кроме повышения органолептических показателей иэмельчение кишмиша позволяет увеличить сроки хранения продукта (табл.3). Это связано с тем, что равномерное распределение измельченного кишмиша по всему объему готового изделия создает условия для быстрого Достижения равновесного влагосодержания. Кроме того. органические кислоты (пропионовая и др,), содержащиеся в кишмише, оказывают ингибирующее влияние на микрофлору.

Смешивание меда и экстракта облепихового с растворенной в нем аскорбиновой кислотой повышает биологическую ценность продукта и позволяет равномерно

1824156

45

55 распределить биологически активные добавки по всему объему готового изделия.

Пример 1. Для получения 100 кг готового продукта 9,2 кг курта измельчают да порошкообразного состояния, 5,6 кг рафинадной пудры просеивают через сито, 10,0 кг арахиса (количество арахиса взято с учетом потерь при обжаривании и удалении оболочек — 11 ) обжаривают при температуре 130 С в течение 10 мин, после чего с ядер удаляют оболочки на металлических ситах, Очищенные ядра измельчают. Промытый и просушенный кишмиш в количестве 9,0 кг измельчают вместе с 35,4 кг толокна "Тары" на мельнице. Вышеперечисленные компоненты перемешивают и соединяют с подготовленным медом. Для этого

12,0 кг меда нагревают до температуры

45 С, процеживают и смешивают с 1,0 кг экстракта облепихового, в котором предварительно растворена аскорбиновая кислота в количестве 80 г. Полученную смесь тщательно перемешивают, 30 r а-токоферола растворяют в 18,0 кг разогретого до температуры 50 С кондитерского жира. Разогретый жир соединяют с подготовленной смесью и перемешивают до получения однородной массы. Готовую массу формуют и охлаждают, Пример 2. Для получения 100 кг готового продукта 9,5 кг курта измельчают до пора Окообразного состояния, 6,0 кг рафинаднгй пудры просеивают. Арахис в количестве 11,2 кг обжаривают при температуре 170 С в течение 7 мин, после чего с ядер удаляют оболочки на металлических ситах, Очищенные ядра измельчают.

9,5 кг промытого и просушенного кишмиша измельчают вместе с 32,8 кг толокна "Тары" на мельнице. Вышеперечисленные компоненты перемешивают и соединяют с подготовленным медом. Для этого 12,5 кг меда нагревают до температуры 50 С, процеживают и смешивают с 1,1 кг экстракта облепихового, в котором предварительно растворена аскорбиновая кислота в количестве 100 г.

Полученную смесь тщательно перемешивают. 35 г а -токоферола растворяют в 18,5 кг разогретого до 60 С кондитерского жира. Разогретый жир и подготовленную смесь перемешивают до получения однородной массы, Готовую массу формуют и охлаждают.

Пример 3. Для приготовления 100 кг готового продукта 9,8 кг курта измельчают до порошкообразного состояния, 6,4 кг рафинадной пудры просеивают. 11,6 кг арахиса обжаривают при температуре 140ОС в течение 9 мин, затем с ядер удаляют оболочки на металлических ситах. Очищенные яд5

35 ра арахиса измельчают. Промытый и просушенный кишмиш в количестве 10 0 кг измельчают вместе с 30,2 кг толокна "Тары" на мельнице. Вышеперечисленные компоненты перемешивают и соединяют с подготовленным медом, Для этого 13,0 кг меда нагревают до температуры 47 С, процеживают и смешивают с 1,2 кг экстракта облепихавого, в KQTQDoM предварительно растворено

120 г аскорбиновой кислоты. Полученную смесь тщательно перемешивают. Затем в нее добавляют 19.0 кг разогретого до 55 С кондитерского жира с растворенными в нем 40 г а -токоферола. Смесь перемешивают до получения однородной массы, Готовую массу формуют и охлаждают, Продукт по примеру 1-3 имеет повышенную биологическую ценность. высокие органолептические показатели, продолжительные сроки хранения.

Пример 4. Для приготовления 100 кг готового продукга измельчают 9,5 кг курта до порошкообразного состояния, 6,0 кг сахарной пудры просеивают, 11.2 кг арахиса обжариваюг при температуре 140 С в течение 9 мин, затем с ядер удаляют оболочки на металлических си1ах. Очищенные ядра измельчают. 9,5 кг промытого и просушенного кишмиша измельчают вместе с 28,8 кг толокна "Тары" на мельнице. Все компоненты перемешивают и соединяют с подготовленным медом, Для этого 12,5 кг меда нагревают до температуры 48 С, процеживают и смешивают с 1,6 кг экстракта облепихового с растворенной в нем аскорбиновой кислотой в количестве 150 г. Полученную смесь тщательно перемешивают. Затем в нее добавляют 22 кг разогретого до температуры 57"С кондитерского жира, в котором предварительно растворен а -токоферол в количестве 70 г. Смесь перемешивают до однородной массы. Готовую массу формуют и охлаждают, П родукт имеет сильно выраженный кислый вкус и запах облепихи, При формовании на поверхности выпрессовывается жир, не связанный с основными компонентами, что значительно ухудшает органоле птические показатели.

Пример 5. Для получения 100 кг готового продукта измельчаюг 9,8 кг курта, просеивают 6,4 xr рафинадной пудры. арахис в количестве 6.8 кг обжаривают при температуре 170 С в течение 8 мин, затем ядра очищают от оболочек на металлических ситах. Очищенные ядра арахиса измельчают, 10,0 кг промытого и просушенного кишмиша измельчают вместе с 39,2 кг толокна "Тары" на мельнице. Все компонент ы и л реме ш ива182 156

10

20

30

40 .45

55 ют и соединяют с подгстовленным медом, Для этого 13,0 кг меда нагревают до температуры 48 С, процеживают и смешивают с

0,6 кг экстракта облепихового, в котором предварительно растворена аскорбиновая кислота в количестве 40 r. Полученную смесь тщательно перемешивают. Затем в нее добавляют 15,0 кг разогретого до 58 С кондитерского жира с растворенным в нем а-токоферолом в количестве 10 г. Массу перемешивают до однородности. Готовую массу формуют и охлаждают.

Продукт характеризуется пониженным содержанием полиненасыщенных жирных кислот, витаминов-антиоксидантов, что в значительной степени снижает биологическую ценность. Кроме того, готовое иэделие имеет сухую, крошливую консистенцию, плохо формуется.

Пример 6. 9,2 кг курта измельчают, 3,0 кг рафинадной пудры просеивают. 10,8 кг арахиса обжаривают при температуре

150"С в течение 8 мин, затем ядра очищают от оболочек на металлических ситах и измельчают. Промытый и просушенный кишмиш в количестве 14,0 кг измельчают вместе с 29,0 кг -.îëîêíà "Тары" на мельнице. Все компоненты перемешивают и соединяют с подготовленным медом. Для этого 16,0 кг нагретого до 46 С и процеженного меда смешивают с 1,0 кг экстракта облепихового, в котором предварительно растворена аскорбиновая кислота в количестве 80 г. Полученную смесь тщательно перемешивают, 30 г а-токоферола растворяют в 18,0 кг разогретого до температуры 54 С кондитерского жира, Разогретый жир перемешивают с подготовленной массой до однородности.

Готовую массу формуют и охлаждают.

Приготовленный по данному примеру продукт имеет приторный кисло-сладкий вкус, неоднородную консистенцию вследствие невысокой степени измельчения кишмиша и неравномерного его распределения в продукте, Пример 7. 9,2 кг курта измельчают, 5,6 кг рэфинадной пудры просеивают. 15,7 кг арахиса обжаривают при температуре

145 С в течение 9 мин, затем ядра очищают от оболочек на металлических ситах и измельчают, 9,0 кг промытого и просушенного кишмиша измельчают вместе с 28,1 кг толокна "Тары" на мельнице. Все компоненты перемешивают и соединяют с подготовленным медом, Для этого 12,0 кг меда готовят по примеру 1, Полученную смесь тщательно перемешивают, 30 г а-токоферолэ растворяют в

21,0 кг разогретого до температуры 52 С кондитерского жира. Разогретый жир перемешивают с подготовленной массой до однородности. Готовую массу формуют и охлаждают.

Продукт имеет сильно выраженный привкус и запах жареного арахиса, при формировании на поверхности выпрессовывается несвязанный жир, Пример 8. 9,5 кг курта измельчают, 10,0 кг сахарной пудры просеивают. 112 кг арахиса подготавливают по примеру 2. 6,0 кг промытого и просушенного кишмиша измельчают вместе с 36,8 кг толокна "Тары на мельнице, Все компоненты перемешивают и соединяют с 8,0 кг меда по примеру 2, Полученную смесь тщательно перемешивают, В 18,5 кг кондитерского жира, разогретого до температуры 59 С, растворяют 35 г а-токоферола. Остальные операции проводят аналогично примеру 2.

Приготовленный по примеру продукт характеризуется неравномерным распределением кишмиша по всей массе, масса плохо формуется из-за недостатка связующей основы (меда).

Пример 9. Продукт готовят аналогично примеру 3, только мед и экстракт облепиховый вводят в смесь раздельно.

Приготовленный по примеру продукт характеризуется неравномерным окрашиванием по всему обьему, имеются участки с различной интенсивностью окраски и вкуса экстракта облепихового.

Данные по органолептическим показателям продуктов по примерам 1-9 представлены в табл.5.

Предлагаемый продукт характеризуется высокой биологической ценностью выраженными антигипоксическими и антиоксидантны-. ми свойствами, что придает емy . лечебно-профилактическую направленность.

Использование продукта в качестве средства, повышающего адаптационные возможности организма в условиях гипоксической гипоксии, может дать большой социально-экономический эффект. Устойчивость в хранении. удобство в использовании, возможность легко регулировать содержание питательных веществ, несложная технология делают производство предлагаемого продукта экономически целесообразным. Продукт можно хранить и распределять через торговую сеть. пользуясь обычными склэдскими помещениями и транспортными средствами.

Формула изобретения

1, Кондитерское изделие, содержащее курт, толокно "Тары". кишмиш, мед, жареные орехи, сахарную пудру и жировой компонент, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с

1824156

18-19

9,7-10,3

Таблица 1

Основные пищевые вещества специализированного продукта на 100 г целью придания иэделиям лечебно-профилактических свойств, повышения биологической ценности, органолептических показателей и увеличения сроков их хранения, оно дополнительно содержит облепиховый экстракт, аскорбиновую кислоту и а — токоферол, а в качестве жирового компонента — кондитерский жир при следующем соотношении компонентов, мас. ф:

Курт 9,2-9,8

Кишмиш "-10

Сахарная пудра 5,6-6,4

Мед 12-13

Кондитерский жир

Жареные орехи

Облепиховый экстракт 1,0-1,2

Аскорбиновая

KNC/IOTB 0,08-0,12 а - Токоферол 0,03-0,04

Толокно "Тары" Остальное при этом соотношение между кишмишом и толокном составляет от 1:3 до 1:4.

2, Способ производства кондитерского

5 изделия, предусматривающий иэмельчение курта и жареных орехов, смешивание полученного продукта с сахаром, кишмишом и толокном "Тары", введение в смесь подогретого меда и жира, перемешивание и охлаж10 дение массы и ее формование, о т л и ч а юшийся тем, что, с целью придания изделиям лечебно-профилактических свойств, повышения биологической. ценности, органолептических показателей и увеличения

15 сроков их хранения, в смесь дополнительно вводят облепиховый экстракт и аскорбиновую кислоту, которую перед введением смешивают с подогретым медом, курт и жареные орехи измельчают до порошкооб20 разного состояния, а кишмиш в смеси с толокном "Тары" также подвергают измельчению, при этом соотношение между кишмишом и толокном поддерживают 1:3-1:4.

1824156

Таблица 2

Влияние специализированного продукта на некоторь е физиолого-биохимические. показатели экспериментальных животных в условиях гипоксической гипоксии (М» m) Показатели

Специализированный прокт

Прототип

Контроль

1. Устойчивость к гипоксии (время пребывания на высоте 10000 м над уровнем моря. с)

2, Уровень витамина С в печени (мг на 100 г ткани)

3. Уровень витамина А в печени (мг/г ткани)

4. Уровень витамина Е в печени (мг/г ткани)

5. Содержание молочной кислоты (ммоль/л) в сыроворотке крови

6. Содержание пировиноградной кислоты (ммоль/л) в сыворотке крови

7, Содержание флурофоров (отн. ед,/г, ткани) 118 6»-7 2

79,5» 6,9

62,4» 9Я

2415 гг

23 7»-0 86

15,6»-2,2

0,97+0,16

0.78»-0,09

1,22» 0,11

0,20 +0,03

0,12+.0.01

0,11":0,22

2.008»-0,215 2,035» 0.215

1,840 0,11

0 109»0 028 0 125»-0 017

О, 117»-0,018

4201 »-84. 1

4200 -780,7

3985. 6 73,6

Таблица 3

Ф

Характеристика устойчивости продукта к микробиальной порче

1 — оптимальная температура для развития дрожжей и плесе и.

2 — отсутствие плесени к 50-му дню хранения.

1 — результаты статистически достоверны по отношению к контролю;

2 — результаты статистически достоверны по отношению к прототипу.

1824156

Таблица 4 е

Изменение перекисного числа в процессе хранения

Перекисное число определялось по существующей методике.

Т ° банна 5

Ооганоееммггесеме еотазатеам нроетете

ПоБМааеноеемттег» йооатет. моетнмеегмо дегтстацмоммттооценттнгтме е,о, нрмзнан нетаоаеетеоемтеаьнмм.

Составитель Ю. Синявский

Техред М.Моргентал Корректор Н. Гунько

Редактор Н. Коляда

Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101

Заказ 2202 Тираж Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб„4/5